Рецепти швидкого приготування маринованої капусти з буряком

Овочі на нашому столі є цілий рік. Взимку в основному вживаються квашені, консервовані овочі, заготовлені влітку і восени. Одним з популярних і улюблених овочів є білокачанна капуста. Її маринують різними способами з додаванням різних овочів. Капуста в такому вигляді використовується для приготування багатьох салатів. Є рецепти швидкого приготування квашеної капусти з буряком. Як зробити таку капусту на зиму? Ми розглянемо кілька рецептів зимових салатів.

Корисний і смачний овоч

У нашому повсякденному раціоні завжди є овочеві салати. Вони стимулюють травлення і апетит. З білокачанної капусти готуються смачні і корисні салати в свіжому і маринованому вигляді. Цей овоч особливо популярний взимку, коли так хочеться урізноманітнити зимовий стіл вітамінами і контрастним смаком.

Є багато рецептів капусти квашеної з буряком, з маринадом в двох варіантах:

• швидкого приготування;
• добова.

Така капуста володіє чудовим смаком. Вона має дуже привабливий зовнішній вигляд і завжди зможе урізноманітнити повсякденний стіл. Маринований салат виручить господиню на випадок несподіваних гостей.

За рецептом для приготування таких салатів підійде головка середніх і пізніх сортів. Також можна по-різному нарізати овоч. Все залежить від того, наскільки швидко хочеться, щоб страва була готова до вживання. Зазвичай для того, щоб засолити капусту, її нарізають великою соломкою або квадратами 4х4 см. Якщо хочеться, щоб капуста була готова якомога швидше, тоді потрібно її розрізати на 8 частин і маринувати під пресом.

Рецепт капусти швидкого приготування

Необхідні за рецептом інгредієнти:

• капуста - 2 кг-морква - 1-2 шт-буряк середніх розмірів - 1 шт-часник - 3-4 зубчики;
• для маринаду:
• цукор - 100гр- сіль - 1 ст ложка- оцет столовий 9% -100 мл;
• соняшникова олія - ​​120 мл.

За цим рецептом овочі маринуються дуже швидко і вже через 4-5 годин салат готовий до вживання. Незважаючи на те що підготовлені овочі заливаються киплячим маринадом, вони залишаються хрусткими, соковитими і смачними.

Капусту потрібно помити і видалити верхні листки. Розрізати на великі частини і потім нашаткувати овоч. У такому вигляді залишити його в просторій мисці або каструлі. Буряк і морква натирається на крупній тертці. Багато господинь для цього використовують тертку для буряка по-корейськи. Часник дрібно нарізають ножем. Всі овочі потрібно помістити в одну ємність добре перемішати і скласти в суху і чисту банку 3-х літрову.

Тепер пора зайнятися приготуванням маринаду. Для цього знадобиться ще одна каструля. У неї наливають 1 стакан звичайної води, цукор і сіль за рецептом. Каструля ставиться на слабкий вогонь, її вміст доводиться до кипіння і відразу вимикають.

Потім в неї необхідно додати масло рослинне згідно з рецептом, після цього все змішується і знову доводиться до кипіння. Після закипання можна каструлю зняти з вогню і додати в неї оцет. Все добре змішується і виходить готовий маринад для салату.

Наступний завершальний етап - залити гарячим маринадом порізані овочі. Банку можна прикрити блюдцем і залишити в такому стані на 3-4 години в кухні. Після закінчення цього часу мариновану капусту можна оцінити на смак.

Рецепт добової маринованої капусти з буряком на зиму

Якщо приготувати овочі за цим рецептом їх смак виходить незвичайним, більш пікантним і ароматним. У цьому рецепті використовується стручковий перець. У готовому вигляді виходить відмінна закуска. Щоб приготувати салат, знадобляться ::

• капуста білокачанна -2 кг;
• 1 великий буряк;
• 1-2 морквини, але можна і без неї;
• 1 головка часнику.

Для маринаду: вода - 1 літр-масло рослинне (соняшникове) - 200 гр-цукор -1 стакан- сіль - 2 ст ложкі- столовий оцет - 150 грн- 2-3 горошини перцю душістого- 2 лаврові листки і половина стручкового перцю.

Згідно з рецептом капусту слід нарізати шматочками квадратної або прямокутної форми, розміром приблизно 3х3 см. Після цього нарізаний овоч потрібно скласти в каструлю ємністю не менше 5 літрів. Решта овочі нарізаються тонкою соломкою, часник краще порізати тонко. Нарізані моркву, буряк і часник слід додати до капусти і все добре перемішати.

Для приготування маринаду потрібно взяти все підготовлені за рецептом інгредієнти, за винятком оцту, і помістити в окрему каструлю. стручковий перець краще порізати кільцями. Каструля з маринадом ставиться на малий вогонь, його доводять до кипіння і відразу вимикають. Після цього можна додати оцет в каструлю.

Овочі в каструлі необхідно залити приготовленим маринадом. Він буде мати приємний аромат. Маринад потрібно заливати тільки гарячим. Капуста буде залишатися в каструлі. Її потрібно прикрити тарілкою меншого діаметра, але перед цим добре утрамбувати і залишити в такому вигляді при кімнатній температурі. Зверху ставити вантаж не треба.

Вже через добу капусту можна їсти, вона готова. її обов`язково поміщають в банку, накривають кришкою і ставлять в холодильник.

Рецепт капусти шматками дуже швидкого приготування з буряком

Смак у такої капусти трохи відрізняється від звичайної квашеної капусти. Вона виходить трохи солодше. За рецептом потрібно приготувати:

• 2 кг капусти;
• 2 шт. морквини;
• 1 буряк;
• 4 склянки води;
• 3-4 зубчики часнику;
• по 0,5 склянки соняшникової олії, цукру та оцту;
• 1 ст ложка солі.

На самому початку приготування слід зайнятися капустою. Її миють і знімають тільки верхні листки. Овоч можна нашаткувати крупно або порізати квадратиками. Це залежить від смаку господині і її членів сім`ї. Решта овочі потрібно порізати соломкою або використовувати для цього крупну тертку. Часник зазвичай ріжеться дрібно за допомогою ножа. Підготовлені овочі необхідно скласти в зручну ємність для перемішування. Тепер пора приготувати маринад для овочів.

В окрему каструлю залити отмеренную за рецептом воду і поставити її на малий вогонь. Коли вода стане гарячою, потрібно додати всі інгредієнти. Оцет поки додавати не варто. Все добре перемішати і дати закипіти. Потім все вимкнути і додати оцет. Готовим маринадом і обов`язково гарячим потрібно залити порізані овочі, накрити їх і дати настоятися протягом 4-х годин при кімнатній температурі.

маринована капуста після 4-х годин готова до вживання. Вони має приємний смак і аромат, хрустка і апетитна, але її потрібно з`їсти протягом п`яти днів. За рецептом її довше зберігати не можна, оскільки вона приготовлена ​​швидким способом.

Декілька порад

Крім, зазначених в рецептах інгредієнтів для приготування маринаду можна також додати й інші компоненти. Наприклад, пряні трави або спеції.

Якщо додати корінь імбиру, то він додасть особливий пікантний смак капусті, але його доведеться подрібнити.

Дуже красиво і апетитно виглядає капуста з буряком, якщо овочі укладати в банку шарами. Для цього зручно використовувати не банку, а каструлю.

Деякі господині крім, зазначених в рецепті овочів додають ще ріпчасту цибулю. Його ріжуть соломкою. У маринованому вигляді він додасть специфічний аромат і смак всім іншим овочам.

Мариновані овочі добре також використовувати для приготування інших салатів як в свіжому вигляді, так і в солоному. Приготована по цих рецептах капуста з буряком на зиму завжди доведеться, до речі, за столом. Багато її вважають за краще в якості закуски за святковим столом.