Маринована капуста на зиму: 8 апетитних рецептів

Не можна уявити собі святковий стіл без квашеної або маринованої капусти. З давніх часів її заготовляли на зиму, і до цього дня закачування з овочів в зимову пору року користуються великою популярністю. Існує ціле море рецептів приготування маринованої капусти.

Маринувати можна будь-який вид. Для цього підійде як червонокачанна, так і білокачанна капуста. Зверніть увагу! Червоні вилки більш жорсткі, тому готувати їх потрібно не так, як білі.

На відміну від квашення, маринування дозволяє домогтися більш швидкого результату. Крім того, це дуже корисний продукт, який зберігає в процесі приготування свої корисні властивості.

Для того щоб швидко і смачно приготувати хрустку капусту, будуть потрібні:

• качан на 2 кг.
• одна морквина.
• 3 штучки часникового зубчики.
• вода - літр.
• олія соняшникова 200 мл.
• 200 мл оцту столового.
• три ст. л. солі з гіркою.
• 8 ст. л. цукру.
• лаврове листя - 5 штук.

Спосіб приготування:

1. Капуста нарізається великими шматочками, морквина натирається на тертці.
2. До нашаткованої моркви потрібно додати очищений і дрібно порізаний часник.
3. Всі овочі поміщаються в літрову банку шарами. Першим шаром викладається капуста, потім морква з часником.
4. Далі потрібно зайнятися виготовленням маринаду. Для цього необхідно посолити воду, додати цукор, оцет і рослинне масло. Все це потрібно прокип`ятити, поклавши лавровий лист.
5. Салатна капуста заливається маринадом, після чого її залишають під гнітом на три години. Вже через три години готова смачна і хрустка закуска.

Важливий рада! Щоб капуста була хрусткою, потрібно вибирати тугі качани.

Маринована капуста швидкого приготування (відео)

У банках з болгарським перцем

Маринади з капусти дуже зручні. Їх можна зберігати в холоді майже цілий місяць, при цьому вони не втратять свого смаку. Маринований салат з болгарським перцем можна їсти вже на наступний день.

Перелік продуктів:

• 2 кг капусти;
• 2 моркви;
• один болгарський перець;
• літр води;
• одна столова ложка солі;
• 3 ст. ложки цукру;
• одна десертна ложка оцту 70%.

приготування:

1. Капусту вагою до двох кілограмів дрібно нашінковивают.
2. Дрібною соломкою нарізаються дві моркви і один болгарський перець, огірок натирається на тертці. Акуратно перемішуються всі овочі. М`яти їх не можна. І поміщаються в трилітрову банку.
3. Готується маринад. Для цього необхідно закип`ятити один літр води, додати одну столову ложку солі з гіркою, 3 столових ложки цукру. В отриманий маринад додається одна десертна ложка 70% оцту
4. Овочі заливаються окропом і прибирають в холодильник.

Заготівля буде готова вже на наступний день.

Швидка закуска з оцтом

Перевага маринованої капусти з оцтом полягає в тому, що вона готується дуже швидко, а зберігатися може тривалий час.

Будуть потрібні:

• качан - 3 кг;
• півкілограма моркви;
• три зубчики часнику;
• горошки чорного перцю;
• лавровий лист;
• 5 штучок гвоздики.

Для приготування маринаду буде потрібно:

• півтора літра води;
• 200 цукру;
• три ложки столові солі;
• 50 мл рослинного масла;
• 100 мл 9% або яблучного оцту.

приготування:

1. Капусту і моркву потрібно дрібно нарізати соломкою і покласти в одну посуд. Туди ж кладуть часник і інші спеції.
2. Далі необхідно приготувати маринад. У воді розчиняють цукор і сіль і ставлять її на вогонь.
3. У вже закипілий маринад додають оцет і рослинне масло. Капусту перемішують отриманим маринадом і залишають остигати на дві години.
4. Вже через дві години готова соковита закуска.

Капустяний експрес-салат

Принадність маринованої закуски полягає в тому, що вона готується дуже швидко. Щоб поласувати таким салатом, не потрібно довго чекати. Варіант дуже оригінальною, яскравою і красивою капусти можна приготувати, якщо додати в рецепт буряк.

Щоб швидко замаринувати овоч, буде потрібно:

• качан 2 кг;
• 2 великі моркви;
• одна буряк;
• часник;
• 100 мл олії рослинного;
• одна ложка їдальня солі;
• 6% оцет - 80 мл;
• 4 столові ложки цукру.

приготування:

1. Морква потрібно нашаткувати тонкими часточками, капусту нашаткувати, а часник порізати кружальцями.
2. Буряк натирається на дрібній тертці. Всі овочі перемішуються.
3. Потім готується маринад. Для нього необхідно закип`ятити 300 мл води, в якій розчиняється сіль і цукор. В кінці приготування додається оцет і масло. Маринадом заливаються овочі.

Головна умова - маринад повинен виливатися гарячим!

Овочі під маринадом залишають на вісім годин під гнітом. Такий салат можна розкласти по банках і зберігати в холодильнику.

Капуста шматками з морквою

Приготування шматками заощадить господині ще більше часу, а страва вийде соковитим і апетитним.

З продуктів будуть потрібні:

• качан 2 кг;
• 2 моркви;
• літр води;
• дві ст. ложки солі;
• три ст. ложки цукру;
• 100 мл. рослинного масла;
• дві чайні ложки 70% оцту.

приготування:

1. Нарізати листя шматками і скласти їх в банку щільним шаром.
2. Морква нарізають половинками або четвертинками.
3. Готується розсіл з одного літра води, доведеного до кипіння, з додаванням двох столових ложок солі, трьох ложок столових цукру.
4. У кипляче воду додаються 100 мл рослинного масла і дві чайні ложки 70% оцту.
5. Гарячим розсолом заливається капуста, настоюється два-три дня.

Зверніть увагу! Капусту, приготовлену шматочками, потрібно витримувати в розсолі довше, ніж нашатковану, щоб вона стала м`якше.

Гостра закуска з часником

Для любителів гострого можна зробити мариновану капусту з додаванням гострих інгредієнтів.

Для приготування потрібно:

• качан - 2 кг;
• часник - 4 зубчики;
• морквина - 3 штуки.

Як правильно готувати:

1. Овочі шаткують невеликий соломкою, дрібно рубають часник, все змішують.
2. Далі кип`ятять один літр води, в який додаються 200 г цукрового піску, 2 ложки столові солі, 300 мл оцту 9%, 100 мл олії соняшникової, 10 горошин чорного перцю, 5 гвоздик.
3. Холодним маринадом заливається суміш овочів.

Далі потрібно закрити банку і прибрати в холодильник на добу.

Солодкий рецепт з цибулею

Солодка маринована капуста стане хорошим доповненням до будь-якої страви.

Для приготування візьміть:

• качан на два кілограми;
• одну цибулину;
• дві моркви.

приготування:

1. Всі овочі дрібно нарізають соломкою і ретельно перемішуються.
2. Воду доводять до кипіння, для рецепта необхідно взяти півлітра, додається 100 грамів цукрового піску, 1,5 ложки столові солі.
3. Як тільки вода закипить, а сіль і цукор розчиниться, в воду додається оцет 100 мл і рослинне масло - 150 мл.
4. Гарячим маринадом заливаються овочі, закриваються кришкою. Отримане блюдо має настоятися не менше півгодини.

Важливо! При перемішуванні не можна здавлювати капусту, тоді вона не буде такою хрусткою.

Можна урізноманітнити рецепт солодкої капусти, додавши в нього родзинки. З таким інгредієнтом салат стане ще солодше.

Заготівля на зиму

Серед рецептів салатів на зиму є вельми оригінальні - з додаванням аспірину і яблук з лимонами, замість лимона можна заправити салат лимонною кислотою. Солона капуста з аспірином, консервована в банках, зовні дуже схожа на свіжу.

Для приготування розсолу кладуть одну таблетку аспірину на банку.

Складові:

• качан на 2 кг;
• 4 моркви;
• 6 ст. ложок солі;
• 6 ст. ложок цукру;
• таблетка аспірину;
• чорний перець горошком.

Маринуємо капусту на зиму наступним чином:

1. Нашаткувати 2 кілограми капусти і 4 моркви. Овочі перемішуються і в них додається шість столових ложок солі.
2. Отриманою сумішшю заповнити третину трилітрової банки. Додати перець горошком і лавровий листочок.
3. Додати 6 столових ложок цукрового піску і одну таблетку аспірину.
4. Банку заповнити окропом і закатати залізною кришкою.

Маринована капуста з буряком (відео)

Мариновані заготовки на зиму не тільки стануть гідною прикрасою на святковому столі, але і подарують організму величезна кількість корисних речовин. Витративши всього 15-20 хвилин увечері, ви зможете приготувати соковиту і корисну закуску на всі випадки життя.