Білтонг в домашніх умовах по-південноафриканських - рецепт з фото як приготувати смачну мариноване в`ялене м`ясо.

Кого може залишити байдужим смачне в`ялене м`ясо? Ось тільки коштує такий делікатес недешево. Пропоную приготувати на мою доступному домашнім рецептом з покроковими фото, білтонг по-африканськи.

Складові: яловичина, коріандр, цукор, сіль, чорний перець мелений

Готується таке блюдо з маринованого м`яса яловичини. На початку м`ясо маринується в різних приправах, а потім висушується (в`ялиться).

Як приготувати білтонг в домашніх умовах.

Щоб зробити білтонг, то звичайно беру шматок свіжої яловичини без кістки, вагою 1-1,5 кг.

Для початку, м`ясо потрібно за допомогою гострого ножа уздовж волокон нарізати на довгі смужки товщиною не більше одного сантиметра. Цим мій рецепт відрізняється від класичного приготування, при якому шматки для в`ялення, найчастіше, нарізаються уздовж волокон.

Що б м`ясо краще промаринувалося і швидше приготувалося, я зазвичай трохи відбиваю його молоточком. Хоча, в класичному рецепті бітлонга по-африканськи так не робиться.

Далі, нам потрібно приготувати суміш для засолювання яловичини.

Суха Засолочний суміш для в`яленого м`яса складається з:

• Сіль кухонна - 30 грам;
• Цукровий пісок (краще коричневий) - 10 грам;
• Перець чорний мелений - 10 грам;
• Коріандр (мелений) - 30 грам.

Перемішуємо всі компоненти суміші, і вона готова.

Потім, потрібно розкласти смужки м`яса на плоскому посуді в один шар і щедро скропити їх з двох сторін яблучним або винним оцтом. Одного разу я використовувала для цієї мети просто сухе вино, теж, відмінно вийшло.

Наступний етап приготування - кожен м`ясної шматочок потрібно гарненько обсипати нашої пряною сумішшю для засолювання. Потім, м`ясо потрібно перекласти в тару для маринування і поставити на нього зверху гніт.

Маринувати заготовку для білтонга потрібно в холодному місці протягом підлозі доби (12 годин).

Якщо Ви все правильно зробили, то під час маринування білтонга у м`яса виділиться сік з приємним ароматом прянощів.

За час маринування м`ясо потрібно двічі перевернути, щоб воно рівномірно просочилося соком.

Після того, як м`ясо досить замаринувалося нам потрібно оцет (яблучний або винний) розвести з водою в пропорції один до шести. Наше м`ясо потрібно на 10 хвилин опустити в такий розчин.

Потім, м`ясо прополіскують від спецій і за допомогою паперових рушників обсушуємо його.

Далі, потрібно нанизати смужки м`яса на спицю, шпажку або волосінь. І повісити його в провітрюється для в`ялення.

Білтонг зазвичай буває готовий вже через пару діб. Але, якщо любите в`ялене м`ясо трохи по суші, нехай повисить дня три-чотири. Зберігати таку заготовку з маринованого м`яса потрібно в холодильнику.

Тоненько нарізані шматочки білтонга стануть незамінною закускою до вина або пива. А ще, я додаю таке смачне в`ялене м`ясо в різні салати.