Смачне стіфадо - рецепт з покроковими фото приготування з яловичини з червоним вином по-грецьки в домашніх умовах

опис

стіфадо - це класичне блюдо грецької кухні, що представляє собою тушковане м`ясо в духовці, яке після приготування просто тане в роті. Подавати такі ласощі можна на різні свята чи торжества з гарнірами і салатами. Гості будуть в захваті від приготовленого вами страви. Хоч і готується страва досить довго, але, повірте, це того варто. М`ясо виходить дуже ніжним і соковитим, а неперевершений аромат не залишить нікого байдужим. Навіть починаюча господиня впорається з цим в домашніх умовах, якщо буде слідувати покроковим рекомендаціям рецепта з фотографіями.

Рецепт традиційно передбачає наявність цибулі-шалот. Якщо у вас такого немає, то звичайний ріпчаста прийде вам на допомогу.

Кіпрське стіфадо готується в духовці з додаванням червоного сухого вина, винного оцту і на основі яловичого бульйону з перетертими помідорами. А ріпчасту цибулю необхідно додавати цілим.

Зі спецій використовуйте чорний мелений перець, корицю, лавровий лист і запашний перець горошком. Для пікантності використовуйте часник.

Порада. Перед смаженням обваляйте шматочки яловичини в борошні. В результаті утворюється приємна скоринка, а сік завдяки їй залишиться в м`ясі.

Сьогодні ми розповімо, як в домашніх умовах приготувати стіфадо по-грецьки в томатному соусі. Ознайомтеся докладніше з рецептом і покроковими фотографіями нижче.

Почнемо підготовку разом!

складові

• Яловичина 1 кг
• Лук-шалот або ріпчаста - 500 г
• Часник 3 зубчики
• Вино червоне сухе - 1 склянка
• Оцет червоний винний - 2 ст. л.
• Яловичий бульйон 1 склянка
• Помідори 2 шт.
• Борошно пшеничне - 0,5 склянки
• Оливкова олія за смаком
• Кориця 1 паличка
• Лавровий лист 2 шт.
• Перець духмяний горошок 7-8 шт.
• Кухонна сіль за смаком
• Чорний перець мелений за смаком

кроки

1. Готування ми почнемо з того, що підготуємо необхідні інгредієнти. Для початку візьміть яловичину і гарненько її промийте під проточною водою. Потім просушіть м`ясо за допомогою паперових рушників, щоб вони ввібрали зайву вологу. Після цього наріжте продукт невеликими порційними шматочками, як показано на покрокової фотографії. Нарізайте гострим кухонним ножем уздовж волокон.

   
   
   
   

   

2. Візьміть мисочку і змішайте в ній борошно з чорним меленим перцем і сіллю. ретельно перемішайте.

   

3. Перекладіть шматочки яловичини в борошняну заготовку. Обваляйте в ній ласощі з усіх боків.

   

4. Після цього підготуйте сковороду. Додайте в неї оливкова олія і поставте на плиту. Розігрійте ємність і відправте обсмажувати страву. Готуйте на середньому вогні і стежте за тим, щоб продукт не пригоріла. Вам необхідна злегка рум`яна кірочка. Після смаження перекладіть м`ясо в глибоку ємність.

   

5. Почистіть ріпчасту цибулю і промийте його. Обсмажте в тій же сковороді на оливковій олії. Через 3 хвилини додайте в ємність подрібнений часник.

   

6. Потім перекладіть овоч з часником в ємність до смаженої яловичині. Покладіть в каструлю парочку лаврових листочків, 7-8 штучок запашного перцю і 1 паличку кориці.

   

7. Після цього влийте 1 стакан червоного сухого вина з винним оцтом. Слідом додайте яловичий бульйон (можна будь-який інший). Промийте помідори, зробіть на них хрестоподібні надрізи і покладіть в окрему миску. Обдайте окропом і залиште у воді на 5 хвилин. Потім зніміть шкірку і перетріть помідори в пюре. Надішліть томати в каструлю до попередніх інгредієнтів. ретельно перемішайте.

   

8. Накрийте блюдо кришкою і відправте на 2-3 години при 165 градусах в духовку. Гасіть до загустіння соусу. Можна за 30 хвилин до закінчення приготування відкрити кришку. На покрокової фотографії ви можете спостерігати потрібної консистенції соусу.

   

9. Після готування дістаньте ємність з духовки і розкладайте ласощі по порційних тарілках. Подавайте зі смаженою картоплею, макаронами, грецьким або овочевим салатом. Прикрашайте зеленню за бажанням. Їжте в гарячому вигляді. Ось і готово кіпрське стіфадо з яловичини в домашніх умовах. Спробуйте, яким смачним і ароматним воно вийшло. Ми сподіваємося, що даний рецепт припав вам до душі. Смачного!