Болгарський перець маринований в олії

Для цієї заготовки «Болгарський перець, маринований в олії з часником і зеленню» раджу вибрати м`ясистий різнокольоровий перець місцевого походження, а не привізною з далеких країн. Сьогодні пропоную вам найпростіший варіант маринування солодкого перцю на зиму. Закуска виходить в міру солодко-солоної, а смак швидше нагадує кращі болгарські консерви радянських часів.
Заготівля без стерилізації вимагає особливо ретельного підходу до банків і кришок, в які буде закупорений / закритий маринований болгарський перець. Попередньо підготуйте банки і кришки до них: помийте і простерилизуйте над парою, в духовці або в мультиварці.

Час приготування: 40 хв.
Категорія страв: заготовки з перцю.



Складові:

- перець солодкий - 1 кг.,
- свіжа зелень - 2-3 вет.,
- часник - 2-3 зубки,
- цукор пісок - 100 гр.,
- сіль - 1 ст.л. без верху,
- оцет столовий - 40 мл.,
- масло рослинне - 70 мл.,
- запашний перець - 5 горошин,
- лавровий лист - 1-2 шт.,
- вода чиста - 300 мл.



Різнобарвний перець помити, видалити плодоніжки і внутрішні білі перетинки. Нарізати довгими смужками.



У каструлю або емальовану миску налити чисту воду, рослинне масло, додати сіль і цукор, запашний перець горошком і лавровий листочки, а також за бажанням 2-3 сухих гвоздички.



Маринад довести до кипіння. Потім в нього опустити смужки перцю. Якщо солодкого перцю досить багато, кидайте в каструлю з маринадом частина нарізки, потім наступну.



Перець варити в маринаді на середньому вогні приблизно 5 хвилин, щоб шматочки стали м`якими і гнучкими для закладки в банки.



Солодкий перець перекласти в підготовлені банки, прикрити кришками.



У маринад додати нарізану зелень (петрушка і кріп), часник і влити столовий оцет. Прокип`ятити протягом 1-2-х хвилин.



Гарячим маринадом з оцтом залити перець в банках під саме горло. Смачним виходить і цей маринований болгарський перець по-вірменськи на зиму.



Швидко закриття / закупорити гарячими кришками. Перевернути догори дном і накрити теплим пледом до повного охолодження. Перевірочна кнопка на кришці допоможе перевірити правильність закрутки.



Готовий маринований перець зберігати в прохолодному темному місці до 1 року. Закуска відмінно підходить в якості доповнення до м`яса і птиці, а також є прекрасним самостійною стравою - поклав шматочок перцю на скибку житнього хліба і насолоджуйся смаком минулого літа!
Смачного!