Маринований аґрус на зиму рецепти приготування

Популярними заготовками з агрусу є варення і компоти. Але ця ягода може заготовляти і трохи інакше. Вишуканістю і унікальністю відрізняється агрус маринований на зиму. Той, хто хоч раз спробував маринований агрус в аерогрилі, буде заготовлювати його неодмінно знову і знову. Маринований аґрус з корицею підкорює серця багатьох своїм екстравагантним смаком. Це прекрасне доповнення до м`яса, прикраса столу і супутник веселого застілля. Як смачно замаринувати агрус ми розповімо в нашій статті.

Маринований аґрус без гвоздики набуває приємний, кислуватий відтінок, не обтяжений надмірностями. Мінімальна кількість спецій лише підкреслює природну багатогранність кисло-солодкого ягоди, доповнює, але не перенасичує її смак.

знадобляться:

• півтора кг. агрусу;
• 8 горошин перцю чорного;
• 5 двохсотграмових склянок води;
• 150 гр. цукру;
• чверть 200 гр. склянки оцту.

Агрус маринований на зиму рецепти:

1. Перша дія - приготування маринаду. У каструлю вливається вода, яка змішується з цукром і перцем. рідина кип`ятити.
2. Агрус перебирають, з нього видаляються гілочки і листочки. Погані і перестиглі ягоди відкидаються.
3. Перебрані ягоди промиваються, з них обрізаються маленькі хвостики.
4. Використовуючи зубочистку або сірник проколюється кожна ягідка в декількох місцях. Завдяки цьому агрус не потріскається при взаємодії з окропом.
5. Баночки миються зі звичайною содою і піддаються стерилізації, кришки кип`ятяться.
6. У кожну баночку викладається підготовлений аґрус і додається необхідну кількість оцту.
7. Трохи подстіла маринадом наповнюються баночки з підготовленими ягодами.
8. Кожна баночка піддається стерилізації в каструлі, наповненою водою буквально три-чотири хвилини.
9. Завершальний етап - закочування кришками. Охолоджувати баночки слід не накриваючи, щоб ягоди не втратили придатну пружність.

Важливо! Як і при маринуванні більшості інших продуктів, агрусу, щоб досягти потрібного ефекту від маринування, слід настоятися. Цілком достатньо буде місяці, щоб смак заготовки розкрився повністю. Але нетерплячі можуть спробувати його і раніше, просто він буде менш насичений.

Маринований аґрус заготовки на зиму

Поєднання гірчиці і меду - це щось неймовірне. Агрус виходить трохи остренький, але в той же час кисло-солодкий. Це відмінне доповнення до салатів і чудова самостійна закуска.

знадобляться:

• 300 гр. дозрів агрусу;
• пол двохсотграмового склянки цукру;
• двохсотграмовий стакан води;
• пара ст. л. меду;
• чверть 200 гр. склянки винного оцту;
• 1 без горочки ст. л. гірчиці;
• 1 ч. Л. сушеного кропу;
• пара зубків часнику.

Маринування агрусу на зиму:

1. Ягоди необхідно перебрати, видалити з кожної хвостики. Найзручніше це робити ножицями. Після цього їх слід промити.
2. Вода, змішана з цукром в емальованій каструлі кип`ятити.
3. У киплячу воду на пару хвилин поринає перебраний і обов`язково промитий агрус.
4. Використовуючи шумовку з окропу виймається весь агрус і викладається в вимиті і пройшли стерилізацію банки.
5. У киплячу воду додається суха гірчиця, очищений і нарізаний пластинками часник, чи не зацукровані мед і сухий, подрібнений кріп. На останній хвилині варіння додається також потрібну кількість оцту.
6. У гарячому вигляді заливкою наповнюються все баночки з агрусом.
7. У каструлі з водою кожна з баночок стерилізується приблизно чверть години, після чого їх залишається засукати і залишити остигати.

Важливо! Агрус в банки укладати занадто щільно не обов`язково. Сам по собі маринад виходить неймовірно смачним. Для тих, хто небайдужий до всілякому маринаду, краще ягід викладати менше, щоб більше місця залишилося для заливки. При цьому його кількість абсолютно не впливає на смак головного інгредієнта. Для якісного маринування агрусу досить зовсім небагато цієї рідини.

Як замаринувати агрус на зиму

Цей рецепт безумовно сподобається любителям пряностей. Аромат такий заготовки виходить просто неймовірний. Ягоди стають незвичайними, як ніби це не простий агрус, а якийсь екзотичний плід, до сих пір невідомий людству.

знадобляться:

• 700 гр. дозрів агрусу;
• третину ч. л. кориці;
• 3 бутончики гвоздики;
• 3 горошинки перцю запашного;
• 1 листик смородини;
• півтора л. води;
• пара 200 гр. склянок цукру;
• двохсотграмовий склянка оцту.

Як приготувати маринований агрус:

1. Ягоди перебираються і позбавляються від маленьких хвостиків, після чого миються.
2. Після висихання, кожну з них в декількох місцях проколюють звичайної зубочисткою.
3. Баночки вимиваються содою і піддаються стерилізації.
4. У підготовлену тару викладається необхідну кількість прянощів і підготовлений аґрус.
5. У каструлі готується маринад. Для цього вода змішується з цукром і оцтом, після чого буквально хвилину кип`ятити.
6. Трохи подстіла заливкою наповнюються все баночки і піддаються десятихвилинної стерилізації.
7. Кожна банку закочується і остигає в перевернутому вигляді.

Порада: вже закупорені агрус вкутувати не рекомендується. Для нього краще більш швидке охолодження, так як його тоненька шкірка може не витримати такої довгої термічної навантаження і плоди просто розлізуться, а консервація буде непридатною до використання в їжу.

Як зробити маринований агрус

Для цього рецепта використовується саме червоний агрус, він більш соковитий, насичений смаком і що важливо - дуже пружний. Хоча при його відсутності можна використовувати і інші сорти. Маринована ягідка чудово поєднується з м`ясними стравами і птицею.

знадобляться:

• 3 кг. дозрів агрусу;
• 5-6 листочків вишні;
• 20 горошин перцю запашного;
• 20 бутончиків гвоздики;
• пол 200 гр. склянки цукру;
• 3 з гіркою ст. л. солі;
• 3 ст. л. есенції оцтової.

Маринований агрусу на зиму простий рецепт:

1. Агрус, шкірка якого досить щільна, промивається, з нього за допомогою ножиць видаляються маленькі хвостики, м`які і зіпсовані плоди відкидаються.
2. Баночки готуються для здійснення подальших дій. Їх миють звичайною содою, споліскують водою і стерилізують.
3. У підготовлену тару викладається агрус, гвоздика, перець і частина необхідних листочків вишні.
4. У кожну з баночок вливається окріп і протягом п`яти хвилин вміст прогрівається.
5. Перша вода зливається в каструлю і змішується з листям вишні, після чого кип`ятити.
6. З води витягуються проварені листочки, а додається сіль і цукор.
7. Рідина в киплячому вигляді знову на п`ять хвилин заливається в банки.
8. Для третьої заливки в рідину необхідно додати оцет.
9. Після закипання такий заливкою наповнюються все банки і відразу закочуються.
10. Остигати банки повинні в перевернутому вигляді, але не укутаними.

Порада: листя вишні не завжди можуть виявитися під рукою, але це не проблема, їх сміливо можна замінити на смородинові. Особливий аромат маринаду прийдуть і листочки свіжої м`яти. Такий агрус буде пахнути і радувати свіжістю. А кілька крапельок соку лайма, в поєднанні з цієї свіжість зроблять консервацію не схожою ні на що, але неймовірно смачною при цьому.

Маринований аґрус з часником рецепт

Процес маринування агрусу з часником дуже простий, так як не вимагає додаткової стерилізації. При цьому баночки чудово зберігаються навіть на кухонних полицях. Часник надає агрусу специфічний відтінок смаку, робить його менш солодким, але в той же час не позбавляє солодощі повністю.

знадобляться:

• пол кг. недозрілі агрусу;
• пара горошин перцю запашного і чорного;
• пара бутончиків гвоздики;
• 8 зубчиків часнику;
• пара ст. л. оцту;
• 1 без горочки ст. л. солі;
• 3 ст. л. цукру;
• пол л. води.

Маринований аґрус з часником на зиму:

1. Ягідки перебираються, з них, використовуючи ножиці, видаляються маленькі хвостики.
2. Кожну з ягідок проколюють кілька разів звичайної сірником або зубочисткою.
3. Банки обов`язково миють содою і стерилізують.
4. У підготовлену тару викладають всі необхідні спеції і власне сам агрус.
5. В окремому посуді готується заливка. У воду додають цукор і сіль. Кип`ятять кілька хвилин, довгий кип`ятіння маринаду не потрібно.
6. Гарячим маринадом заливають утрамбований агрус в банках.
7. Ягоди прогріваються близько десяти хвилин накриті кришками і закутані в кухонний рушник, після чого заливка зливається назад.
8. Заливка ще раз кип`ятиться, в неї додається необхідну кількість оцту.
9. Гарячою заливкою знову наповнюються все баночки так, щоб частина цієї заливки перелилася через верх. Це забезпечить надійне зберігання, так як в закритих банках не залишиться повітря.
10. Банки по черзі закочуються кришками і остигають в перевернутому вигляді.

Важливо! Вибір ягід для маринування - один з найважливіших етапів. Слід вибрати досить великі і максимально щільні, в ідеалі недостиглі екземпляри. Якщо ж цього не зробити, вибрати м`який, перезрілий агрус, то в результаті вийде не гарний маринад, а кашка, більш властива компоту.

Маринування агрусу - процес цікавий і простий. Здавалося б, незвичайна консервація, а маринується просто, практично нічим не відрізняється від заготівлі овочів і грибів. Та й компоненти все добре знайомі, їх легко придбати в будь-якому магазині. Зате кінцевий результат - маринований агрус з огірками-чудове блюдо, знайоме не всім. Такий консервацією може похвалитися далеко не кожна господиня.

На нашому сайті ви можете знайти також рецепти маринування лисичок і винограду, а також засолювання кавуна, які не залишать вас байдужими.