Варення з червоного агрусу

Цілісні ягідки зеленого або фіолетового агрусу - соковиті, в густому сиропі. Таке варення стане приголомшливим ласощами для всіх ласунів. Завдяки тому, що в ягодах міститься багато натурального желирующего речовини, рецепт не вимагає додавання пектину. Блюдо і так вийде густим. Склад цієї консервації мінімально простий: сам агрус, цукор і вода. Час на приготування варення потрібно не так багато - близько години, враховуючи підготовчий процес. А з кілограма ягід вдається закрутити 2,5 літра готового солодкого варення. Рецепт варення з агрусу пропонується вашій увазі.



Вам знадобиться:
- Агрус - 1 кг
- вода - 2 ст. (500 мл.)
- цукровий пісок - 1 кг



Найбільше часу йде, звичайно, на очистку ягід від хвостиків і плодоніжок. Але уникнути цього ніяк не можна. Так що сідаємо за очистку, підключаючи рідних.





Готовий промитий і почищений аґрус засипаємо в каструлю з товстим дном. Заливаємо водою і включаємо великий вогонь. Як тільки вариво закипить, відраховуємо одну хвилину. А після цього зменшуємо вогонь і варимо до розм`якшення ягід. На це буде потрібно приблизно 10-15 хвилин.





Додаємо цукор і чекаємо, поки варення знову закипить.




У цей момент почне утворюватися пінка. Її потрібно знімати всю. Нехай варення побурліть ще чверть години.
Перевірити готове варення або вимагає ще пару хвилин кип`ятіння, чинимо так: обмакиваем чайну ложку в суміш. Кладемо її на п`ять секунд в морозилку. Поле проведіть по варення пальцем. Якщо плівочка на ложці скривиться, значить пора вимикати вогонь. Якщо ні - значить, чекаємо ще кілька хвилин і повторюємо процедуру.





Як тільки варення зварилася, розливаємо його по підігрітим стерилізованих ємностей. Додатково нічого робити не потрібно - тільки закатати і залишити остигати в темному місці. З агрусу можна приготувати дуже смачний конфітюр.





Поради: для варення найкраще брати не переспілі, а навіть злегка зеленуваті ягоди. Так вони будуть твердими і не розваряться в процесі кип`ятіння в сиропі.
Щоб аґрус НЕ полопався від гарячого сиропу, його потрібно попередньо проткнути з одного боку. Такий метод обробки також «врятує» банку закрутки від підривання. А варитися ласощі буде трохи швидше, ніж ягоди з не проткнути бочками.
Надати варення приголомшливо красивий колір і приємний аромат допоможе лимонна або апельсинова цедра. На кілограм агрусу досить натерти шкірку двох лимоном або апельсинів. Закладати в каструлю її потрібно за п`ять хвилин до закінчення варіння.
Смачного
Старинська Леся