Солоні хрусткі огірки з горілкою на зиму

Є у мене давня знайома Марина Сергіївна, дуже цікава людина. Маючи досить складну долю, вона зуміла не тільки не зламатися і вистояти, але ще і абсолютно безкорисливо допомагати іншим людям, з яким би питанням до неї не звернулися.
Я ніколи не бачила, щоб Марина Сергіївна була в поганому настрої або чимось засмучена, адже її життєвий девіз: "Ні кроку на місці, а тільки вперед!". Коли я дізналася, що вона трохи прихворіла, то тут же побігла її провідувати. По дорозі в аптеку я заскочила в магазин і купила до чаю найсвіжішу випічку з яблучним джемом, щоб скрасити наше чаювання. Раджу ще вам подивитися цей простий рецепт засолювання огірків на зиму в банках.
Але на мій подив, навіть з головним болем Марина Сергіївна приготувала невеликий обід, щоб мене нагодувати. Але найбільше мені сподобалися смачні огірки солоні на зиму хрусткі в банках з горілкою, такі ароматні, хрусткі, в міру пряні. А головне, що зберігаються вони у неї просто на кухні, навіть не в підвалі, і абсолютно не псуються. Все тому, що приготовлені вони за особливим рецептом.
Звичайно, я записала рецептуру і вже зробила пару порцій такої закуски, ось тепер хочу і вам розповісти, як можна зробити швидко і просто такої смакоти. Важливо тільки відібрати для засолювання хороші міцні огірки спеціальних сортів, тому як салатні сорти для такої справи абсолютно не годяться. Ще я часто готую такі хрусткі огірки з лимонною кислотою на зиму в літрових банках.
Рецептура розрахована на ємність об`ємом 3 л. Я солю в 3 баночках по 1 л. Так набагато зручніше.



Складові:

- огірок (невеликий засолювальних сортів) - скільки влізе в 3 баночки по 1 л.,
- вода (фільтрована) - 1,5 л.,
- сіль кухонна нейодовану дрібного помелу - 3 ст.л. (Без верху).,
- оцет столовий (9%) - 2 ст.л.,
- горілка - 2 ст.л.,
- листя смородини, часник, зелень кропу, спеції.



Замочуємо перебрані плоди огірка в холодній воді не менше 3-х годин. За цей час вони повністю відновлять водний баланс і матимуть досить пружності і міцності після консервації. Якщо ж огірки зірвані прямо з грядки, можна їх не вимочувати, а відразу ж солити.



Готуємо для засолу банку: для цього добре вимити її содовим розчином, потім обполіскувати і піддаємо стерилізації паром або в духовій шафі.
У банку кладемо перебраний і промиту зелень кропу, листя смородини. Можна за бажанням додати чищені зубчики часнику, листок лавра і перець.



Далі закладаємо вимочені огірки досить щільно, щоб в банку не залишалося порожніх місць.



У сотейнику варимо розсіл: вливаємо воду і всипаємо в неї кухонну сіль, нагріваємо.



Як тільки сіль розчиниться і закипить вода, знімаємо розсіл з плити і вливаємо в нього столовий оцет і горілку.



Тут же переливаємо його в банку з огірками, накриваємо її марлею і залишаємо на 12 годин в теплі, щоб почався процес заквашування.
Потім накриваємо банку простий капроновою кришкою (обполоснути в окропі) і ставимо в прохолодну комору або в холодильник для зберігання. Обов`язково приготуйте і такі ух які гострі огірки з кетчупом чилі маху на зиму.



Огірки солоні на зиму хрусткі в банках з горілкою можна буде вжити через пару днів, але чим довше вони постоять, тим стануть смачніше і ядренее. Вибір за вами!
Смачного!