Приготування хрустких малосольних огірків холодним розсолом будинку

Суть холодного розсолу при приготуванні малосольних огірків полягає в тому, що потрібно використовувати холодну воду і не кип`ятити її попередньо, навіть не нагрівати. Холодний розсіл для соління використовується досить давно, огірочки виходять хрусткими і ароматними.
Якщо перед господинею постає питання, як приготувати малосольні огірки, будинки хрусткі холодним розсолом, то в даному матеріалі ми опишемо кілька відмінних відповідних для цього способів. Багато хто любить використовувати саме холодний розсіл, тому що, в процесі приготування потрібно мінімум часу проводити на кухні. Влітку так хочеться швидше закінчити всі справи і втекти до водойми під яскраве сонечко.

Про вибір продуктів

Головним продуктом для соління, ясна річ, є самі огірочки. Вони повинні бути не великі, з пухирцями на шкірці, світлого зеленого відтінку і без жовтих бочків. Якщо дрібних огірків вже немає, то великі огірки для соління теж можна використовувати. Але їх потрібно буде розрізати на дві або навіть чотири частини, тут вже все залежить від розміру.

Звичайно, при приготуванні малосольних огірочків будь-яким способом, в тому числі в холодному розсолі, не обійтися без самої солі. Стандартні пропорції становлять столову ложку солі без гірки на літр води, але тут, знову ж таки, господиня може проводити свої експерименти з кількістю білого сипучого інгредієнта. Хтось любить менш солоні огірочки, а хтось любить сильним плоди. Серед найпопулярніших спецій можна відзначити зелений кріп і часник.





Рецепти, як приготувати малосольні огірки, будинки хрусткі (холодним розсолом)

спосіб №1

Потрібно укласти в баночку або каструлю підготовлені огірки. Якщо ви хочете, щоб плоди хрустіли, то з грядки їх потрібно зривати вже перед самим процесом приготування. Другий варіант - це замочити на п`ять годин огірки в максимально холодній воді, а потім вже розкладати по банках. Залишається тільки залити плоди холодним розсолом, який готується шляхом розведення в літрі води столової ложки солі.

важливо! Мінусом способу холодного соління огірків є те, що їсти плоди можна буде тільки через 2-3 дня. Якщо ж водичку з сіллю трохи нагріти і такий залити огірочки, то вони будуть готовими вже через добу.

Як варіант, соляний розчин можна готувати заздалегідь. Для цього висипати в банку з огірками необхідну кількість столових ложок солі (нагадуємо, що на літрову банку береться ложка солі). Залити холодною водою. Баночки закрити і, разом з водою, сіллю і огірками трясти до тих пір, поки сіль повністю не розчинитися. Далі накрити банку декількома шарами марлі і залишити на 2-3 доби, щоб плоди як слід, Просолов.





Порада! Якщо хочеться, щоб огірочки вийшли з кислинкою, то в банку можна додати кілька часточок кислого яблучка.

спосіб №2

Ще можна робити малосольні огірки не тільки в банках або каструлях, а в звичайному пластиковому пакеті. Він підходить для приготування малосольних огірків в, так скажемо, похідних умовах (дача, природа), коли не вся необхідна посуд є під рукою. У даній ситуації огірки готуються у власному соку, тобто, розсіл взагалі не знадобиться.

Потрібно розрізати помиті плоди на чотири частини і викласти в цілий поліетиленовий пакет. Присипати сіллю, додати спеції на свій смак (відмінно підійде зелений кріп і часник). Тепер закриття пакет, покласти ще в кілька пакетів і потрясти. Через пару годин огірочки будуть готові, намагайтеся кожні півгодини трясти пакетик, щоб плоди максимально рівномірно Просолов.

спосіб №3

Цікавий спосіб приготування малосольних огірків у власному соку. Від попереднього варіанту він відрізняється тим, що в даному випадку огірки не виділяють сік і маринуються в ньому, а з самих огірків потрібно буде зробити свіжий сік.





з огірків зробити сік за допомогою соковижималки, можна використовувати блендер. До речі, для соку підійдуть великі і переросли, некрасиві огірки і навіть неправильної форми. Приготувати овочі для засолювання, а також приправи: хрін, часничок, перець чилі і парасольку кропу, звичайно ж, сіль. Потрібно зробити 1, 5 літра густого пюре. На дно банки покласти хрін, часточку часнику і кріп, присипати сіллю. Потім третину банки заповнити пюре з огірків. Потім знову викласти хрін і часник, кріп і перець, сіль. Залити пюре і вже в нього викласти підготовлені овочі. В кінці все ще раз присипати столовою ложкою солі. Накрити щільною пластиковою кришкою і залишити на два дні.

Приблизна кількість спецій на десяток огірків:

• Три огірка для приготування соку;
• Три зубки часничком;
• Три листочка Хрєнков;
• Невеликий перчик чилі;
• Три зона кропу;
• 3 ст. ложки Солько;

Є різні тематичне відео про те, як приготувати малосольні огірки, будинки хрусткі холодним розсолом. У цьому матеріалі ми привели класичний рецепт використання холодного розсолу, а також кілька цікавих і не зовсім звичайних способів, як ще можна робити малосольні огірки в домашніх умовах.