Як солити огірки холодним способом і хитрості хорошою засолювання

Засолка огірків холодним методом - це безперечно найпростіший спосіб заготівлі даного овоча. Ніяких консервних ключів, киплячих розсолів і вибухають банок. Пропонуємо кілька відмінних перевірених рецептів, як солити огірки холодним способом.

Солоні огірки «Ароматні»

Компоненти розраховані на 3 л банку. Огурцов взяти скільки увійде (зазвичай 1,5 кг).

Складові:

• вишневе листя (5-7 шт.);
• листя хрону (2-3 шт.);
• перець різнокольоровий горошком (за смаком);
• кріп (3-4 парасольку.);
• сіль (3 ст.л.);
• часник (4 зуб.).

У банку акуратно укласти огірки, чергуючи з листям і спеціями. У склянці води розвести сіль, вилити в банку і долити чистою водою до верху. Залишити побродити на 3-4 доби і прибрати в холод.

Господиням знадобиться: Огірки - кращі сорти для засолювання, хитрості вибору

Як солити огірки холодним способом з горілкою: огірочки «Під градусом»

Рецепт називається так, тому що використовується міцний алкогольний напій - горілка. Вважається, що цей інгредієнт надає незвичайний присмак, дозволяє зберегти яскравий колір і сприяє тривалому зберіганню.

Складові:

• огірки (скільки увійде);
• вишневе листя (5-6 шт.)
• хрін (20 р листя або кореня);
• кріп (2-3 парасольку.);
• часник (2-3 зуб.);
• перець будь-горошком (за смаком);
• горілка (50 г);
• розчин соляної (1,5 л. води і 3 ст. л. солі).

Закласти в 3л. банку огірки, перекладаючи їх листям і поступово додаючи спеції. Соляним розчином залити огірки. В самому кінці додати горілку.

Солоні огірки «З секретом»

Секретом в даному рецепті виступає комбінація двох компонентів: гірчиці і дубового листа. Їх присутність в розсолі робить огірки пружними і хрусткими. Рецепт на 3л банку.

Складові:

• огірки (скільки увійде);
• перець чилі (1 шт.);
• перець будь-горошком (за смаком);
• листя дуба (5-6 шт.);
• суха гірчиця (1 ч.л.);
• листя хрону (3-4 шт.);
• часник (3 зуб.);
• кріп (2-3 парасольку.);
• розчин соляної (1,5 л. води і 3 ст. л. солі).

Розчином залити огірки зі спеціями. Дочекатися бродіння, прибрати в прохолодне місце.

Ще один відмінний рецепт Огірки солоні, хрусткі на зиму без оцту

Швидкий засолення хрустких огірків

Зараз я розповім про всі нюанси швидкої консервації огірків холодним способом. Кожен для себе вирішить, який рецепт консервування використовувати, але я раджу експериментувати і пробувати заготовлювати огірки на зиму, як класичного засолу, так і варіанти незвичайного приготування.

На 3-х літрову банку нам знадобляться такі інгредієнти:

• 1,5 кг огірків
• 1,5-2 л води
• 90 г солі
• 3 зубки часнику
• 4 шт. верхньої частини кропу
• 2 листочка хрону
• За 8 листків смородини, вишні та дуба

опис

Перш ніж починати засолення, потрібно підготувати банки, помивши їх водою з харчовою содою. На низ банки викладають листя хрону, смородини, дуба і вишні. Потім укласти вертикально огірки - так вони рівномірно засолити. Накриваємо ще листям і додаємо очищені часникові часточки. З часником будьте уважні: велика його кількість зробить ваші огірки м`якими, без характерного хрускоту і пружності. Утрамбовуємо банку огірками доверху.

Готуємо розсіл:

Підігріти 750 мл води і кинути сіль, коли сіль розчинилася додати ще 750 мл крижаної води і вийшов розсолом залити огірки.

Бажано такі огірки закрити поліетиленовою кришкою, яка при опусканні в окріп розбухає і щільно закриє ваші законсервовані огірочки.

Через 1 місяць, закриті за цим рецептом огірки, можна подавати до столу.

Рада для новачків:

Додайте в розсіл 50 г горілки і ваші огірочки не втратять колір.

Маленькі хитрощі вдалою засолювання

Навіть в такому нескладному справі є маленькі хитрощі, дізнавшись які ви зрозумієте, як солити огірки, щоб вони довго зберігалися, виходили пряними і хрусткими:

• вибираємо огірки з тонкою шкіркою і з пухирцями;
• для того щоб огірки Просолов рівномірно, вони повинні бути приблизно одного розміру;
• краще перед приготуванням все ж обрізати кінчики. Якщо огірки покупні, то так ви позбавите себе від можливого скупчення в них нітратів;
• укладати в банку огірки слід вертикально;
• не потрібно занадто утрамбовувати. Щільно збиті огірки хрустіти ні;
• не рекомендується при засолюванні холодним способом класти в банку листя смородини, так як вони сприяють утворенню цвілі;
• сіль слід використовувати звичайну кам`яну, що не йодовану і не дуже дрібну, так як від неї огірки будуть м`якими;
• готові соління потрібно зберігати в холодному місці, інакше все буде марно.

Перед засолкою огірки перебираємо, добре промиваємо і заливаємо холодною водою на 4-6 годин. Це робиться для того, щоб уникнути пустот всередині плодів.

Банки готуємо просто: достатньо вимити з содою, стерилізувати не обов`язково. Після наповнення банок закриваємо їх кришками і залишаємо для бродіння в теплому місці. За цим процесом треба стежити і періодично доливати новий розсіл до самого верху. Огірки, не покриті розсолом, можуть втратити пружність і запліснявіти. Не бійтеся, якщо з`явиться піна і розсіл помутніє, це природний процес бродіння. Згодом рідина посвітлішає і піна зникне. Внаслідок таких активних процесів розсіл може підтікати, тому краще підкласти щось під банки. Прибирати в прохолодне місце огірки слід, як тільки помутніє розсіл.

Для того щоб зрозуміти, як солити огірки холодним способом, достатньо всього лише раз це зробити, щоб виконувати всі рекомендації і уважно слідуючи рецептурі.

">