Супер рецепти: халапеньйо, дзвіночок, дунганский і болгарський маринований перець на зиму

• Час приготування:1-1,5 год
• Кількість порцій:1 л або 0,5 л банки
• Тип страви:Смакоту на зиму
• складність:середнє

Обожнюю хрусткий маринований болгарський перчик! Завжди прагну поповнити свою кулінарну колекцію цікавими рецептами його приготування. І сьогодні пропоную вам найкращі рецепти з фото перцю маринованого на зиму - пальчики оближеш!

Маринований солодкий перець без стерилізації

Спочатку розглянемо простий рецепт. Перець консервуємо в маслі - бажано домашньому, нерафинированном.

Складові:

• 1 кг обробленого перцю;
• 50 г солі;
• 1 л води;
• 150 мл оцту (9%);
• 200 мл олії рослинного.

Як готуємо:

1. Солодкий перець очищаємо від хвостиків і насіння, миємо, ріжемо шматочками.
2. Укладаємо перець в каструлю, вливаємо воду, щоб покрила (більше літра). Додамо 2 ст. ложки олії. Тушкуємо під кришкою 5 хв.
3. Виймаємо перець шумівкою, відкидаємо на друшляк. З каструлі переливаємо в окремий посуд 1 л рідини, решта виливаємо. В цей літр додамо масло, що залишилося, сіль, оцет. Помішуючи, довести до кипіння і вимкнемо вогонь.
4. Опустимо перець в маринад, накриємо кришкою, дамо настоятися 12 год.
5. Тим часом простерілізуем банки, обшпаримо окропом пластмасові кришки.
6. Перекладаємо остиглий і вже готовий перець в банки, закриваємо кришками. Зберігаємо в холодильнику.
7. Ось такий простий рецепт солодкого перцю, маринованого на зиму, приготованого без стерилізації. По ньому ви також можете зробити закачування і холодним способом - просто опустіть перець в майже остиглий маринад і витримайте добу.

На замітку: дуже красиво виглядають в банку порізані перці різних кольорів.

Перець, маринований цілком з часником і зеленню

Дуже люблю і ціную рецепти з маслом і часником маринованого болгарського перцю на зиму. Розповім вам спочатку, як приготувати цілий перчик в літрових банках.

Інгредієнти на одну банку:

• 10-12 шт. перцю болгарського;
• 4-5 шт. зубців часнику;
• 50 мл рослинного масла;
• 1 шт. лаврового листа;
• 4-5 шт. перцю запашного горошком;
• 1 бутон гвоздики;
• Петрушка, чебрець - за смаком;
• 0,5 ст. ложки солі;
• 3 ст. ложки цукру;
• 5 ст. ложок оцту (9%).

Як готуємо:

1. У перців відрізаємо верхівки, видаляємо насіння, моєму. Часник ділимо на часточки, ріжемо пластинами. Зелень промиваємо, нарізаємо.
2. У сковороду наливаємо масло, обсмажуємо перець цілком, прикриваючи кришкою, поки він не стане м`яким.
3. У стерилізовані банки укладаємо шарами перець, порізані часник і зелень, гвоздику, перець духмяний, лавровий лист. Всипаємо цукор, сіль, вливаємо оцет.
4. Кип`ятимо воду в чайнику і заливаємо нею овочі в банку. Відразу ж закочує кришками.
5. Банки потряс, покатаємо по столу, щоб сіль і цукор розчинилися. Перевернемо, закутавшись. Перенесемо після охолодження в прохолодне місце.

Перець в томатному соусі

А тепер поділюся рецептом, як зробити ароматний перець в томатному соусі.

Інгредієнти (на 4 баночки в 0,5 л):

• 1,5 кг солодкого перцю;
• 80 мл томатного соусу (будь-якого, який вам подобається);
• 250 мл води;
• 60 мл олії рослинного;
• 50 мл оцту (9%);
• 15 г солі;
• 50 г цукру;
• Лавровий лист, перець чорний горошком - за смаком.

Як готуємо:

1. Банки моєму з содою, стерилізуємо над парою. Кришки варимо в окропі 5 хв.
2. Перець чистимо, видаляємо плодоніжки з насінням, промиваємо, ріжемо шматочками.
3. У каструлю наллємо чисту воду, додамо рослинне масло, цукор, лавровий лист, перець горошком, сіль, оцет. Вольем соус томатний, перемішуємо.
4. Тепер всипаємо солодкий перець. Нагріваємо до кипіння, тушкуємо під кришкою 10 хв.
5. У гарячому вигляді розкладаємо заготовку в банки, закручуємо кришками. Після настоювання під покривалом переносимо в льох на зберігання.

Болгарський перець, маринований часточками в маслі

Розглянемо рецепт маринованого перцю, порізаного часточками, приготованого з маслом і з часником.

Складові:

• 3 кг перцю болгарського;
• 1/2 склянки цукру:
• 50 г солі;
• 1/2 головки часнику;
• 250 мл олії рослинного;
• 250 мл оцту (6%);
• Петрушка, кріп - за смаком.

Як готуємо:

1. Стерилізуємо банки, кришки. обсушити їх.
2. Обробляємо перець, ріжемо його часточками. Часник очищаємо, миємо й рубаємо дрібними кубиками. Зелень промиваємо, обсушуємо, нарізаємо.
3. Складаємо перець в каструлю, заливаємо маслом. Додаємо оцет, цукор, сіль. Тушкуємо під кришкою 20 хвилин після того, як закипить.
4. За п`ять хвилин до готовності додамо часник і зелень.

Викладаємо перці в банки, закатати металевими кришками. Заготівля прекрасно зберігається в кімнатних умовах.

Перець «Дзвіночок» на зиму

Консервований перець може бути не тільки супер смачну, але ще і красивий! Зверніть увагу на напівгострий сорт «дзвіночок» - його і на святковий стіл подати не соромно. Пропоную пікантний варіант заготовки з медом.

Інгредієнти на 1 л банку:

• 10-12 шт. перців-дзвіночків;
• 1 л води;
• 2-3 зубці часнику;
• 1 ст. ложка меду;
• 1 ст. ложка цукру;
• 1 ст. ложка солі;
• 2 ст. ложки оцту (9%);
• Спеції - за смаком і бажанням (лавровий лист, перець горошком, бутони гвоздики, кріп, петрушка, базилік, листя смородини).

Як готуємо:

1. Перець «Дзвіночок» красиво виглядає цілком. Тому ми у нього просто виріжемо плодоніжки з насінням, промиємо всередині і зовні. Нарізати шматочками Не будемо.
2. У стерилізовані банки викладемо на дно зелень, листя смородини, інші спеції за смаком. Потім заповнимо тару перцями по плечики.
3. У каструлі кип`ятимо воду, додаємо цукор, сіль, мед. Заливаємо маринадом овочі в банках, прикриваємо чистими кришками на 5 хвилин.
4. Воду зливаємо назад в каструлю, знову кип`ятимо і заливаємо перець в банках. Ми залишаємо на 10 хвилин.
5. Знову переливаємо рідина в каструлю, додаємо оцет. А в банки насипаємо подрібнений часник. Втретє кип`ятимо маринад, заливаємо в банки і закочує ключем.

Перевернемо, закутавшись в теплу ковдру. Почекаємо, поки охолонуть. Дивовижна гірко-солодка закуска готова! Зберігати таку консервацію можна в коморі.

На замітку: цей варіант з оцтом, але ви можете замінити оцет лимонним соком в такій же кількості. Вийде ще смачніше і набагато корисніше.

Маринований болгарський перець за 15 хвилин

Як бачите, є багато варіантів маринованого перцю на зиму - пальчики оближеш. Рецепти з фото допоможуть вам також дуже швидко зробити закуску - буквально за 15 хвилин.

Складові:

• 500 г очищеного перцю болгарського;
• 4 зубці часнику;
• 3 ст. ложки масла рослинного;
• 1 ст. ложка солі;
• 4 ст. ложки цукрового піску;
• 1 літр води;
• 4 ст. ложки оцту (9%);
• Зелень петрушки, кропу - за смаком;
• 1 шт. лаврового листа;
• 5-6 шт. перцю чорного горошком.

Як готуємо:

1. Заливаємо окропом банки та пластмасові кришки, залишаємо на кілька хвилин стерилізувати.
2. Ставимо на плиту посуд з водою, засипаємо в неї цукор, сіль, приправи, вливаємо оцет.
3. Тим часом обробимо перець: очистимо від нутрощів, промиємо, разрежем на кілька частин уздовж.
4. Після закипання маринаду кидаємо в нього перець, тушкуємо на невеликому вогні 5 хвилин. Вимикаємо вогонь, залишаємо настоятися ще п`ять хвилин.
5. За цей час подрібнюємо часник і зелень. Кидаємо їх в каструлю з перцем, додаємо рослинне масло. перемішуємо.

Викладемо перець швидкого приготування в банку, закриємо пластиковою кришкою. Після охолодження ставимо в холодильник.

Рецепт «Дунганский»

Багато хто любить гострий дунганский перець - смажений, тушкований, фарширований. Давайте сьогодні його замарінуем! Закуска виходить в міру пекучий, пікантна, відмінно доповнює різні страви.

Інгредієнти (на дві банки в 1 л):

• 1 кг дунганского перцю (довгі зелені стручки);
• 8 зубців часнику;
• 1 л води;
• 250 мл олії рослинного;
• 4 ст. ложки цукру;
• 1 ст. ложка солі;
• 250 мл оцту (9%);
• 10-15 шт. перцю чорного горошком;
• 1-2 шт. лаврового листа.

Як готуємо:

1. У перців відріжемо верхівки, видалимо насіння, промиємо. Далі розрізаємо їх уздовж навпіл або залишаємо цілими.
2. Часник очищаємо, миємо, ріжемо пластинками. Лавровий лист моєму, даємо висохнути.
3. Стерилізуємо тару для консервації будь-яким зручним способом.
4. Доводимо воду в каструлі про кипіння. Додаємо цукор, сіль, лавровий лист, горошинки чорного перцю, масло і оцет. Потім всипаємо половину всієї кількості часнику.
5. Зменшуємо вогонь, додаємо дунганский перець. Тушкуємо п`ять хвилин.
6. На дно банок укладаємо часник, що залишився і виловлені з маринаду за допомогою шумівки спеції (горошини перцю, лавровий лист). Потім щільно заповнюємо банку гострим перцем. Вливаємо гарячий маринад.

Закупорена кришками, перевернемо, закутавшись. Після охолодження пекучу закуску можна подавати на стіл або ховати на зберігання.

халапеньо

Теж підходящий варіант для любителів гостренького. Н будьте обережні зі спеціями, щоб перець халапеньо зберіг свої корисні речовини по максимуму.

Складові:

• 20 шт. перцю сорту халапеньйо;
• 300 мл чистої води;
• 280 мл оцту (6%) - можна винного або яблучного;
• 5 ст. ложок цукрового піску;
• 3 ст. ложки солі;
• 3-4 зубці часнику.

Як готуємо:

1. Стерилізуємо банки над парою, кришки варимо в окропі 5 хв.
2. У перців відрізаємо хвостики, видаляємо насіння. Промиваємо перчинки, ріжемо кільцями.
3. Часник очищаємо, ріжемо зубчики уздовж навпіл.
4. Вливаємо в каструлю фільтровану воду. Додамо цукор, сіль, часник, оцет. Розмішаємо, доведемо до кипіння і вимкнемо.
5. Опускаємо колечка перцю в маринад, накриваємо кришкою. Даємо настоятися 15 хвилин.

За допомогою шумівки перекласти перчинки в банки, заллємо маринадом і закатати кришками. Даємо охолонути в перевернутому вигляді під теплим покривалом.

Перці по-вірменськи «Розум от`ешь»

А любителям екзотики присвячую цей супер-рецепт. Назва повністю себе виправдовує: поки все не з`їси - не будеш ти спокійний. нереально смачно!

Складові:

• 1 кг перцю (краще - довгого зеленого);
• 3-4 зубці часнику;
• 400 мл води;
• 100 мл оцту (9%);
• 200 мл олії рослинного;
• 1 ст. ложка солі;
• 2 ст. ложки цукрового піску;
• 3-4 горошини перцю запашного;
• 1 шт. лаврового листа;
• Зелень кропу - за смаком.

Як готуємо:

1. Стерилізуємо банки. Кришки обшпарюємо окропом.
2. Перці моєму, ріжемо уздовж навпіл. Промиваємо зелень кропу, лавровий лист, очищений часник.
3. У широкому посуді нагріваємо воду. Після закипання додаємо масло, цукор, перець горошком, сіль, оцет, лавровий лист.
4. Зменшуємо вогонь і відправляємо в каструлю частина перців, щоб тільки покрили дно. Тушкуємо до м`якості (5-7 хвилин), виймаємо шумівкою, відкидаємо на друшляк. Повторюємо процедуру, поки не будуть готові всі перці.
5. Укладаємо шарами в банки перці, порізані часник і зелень кропу.

Заллємо маринадом, закриємо кришками. Зберігаємо після охолодження в холодильнику. Перцю по-вірменськи потрібно настоятися близько доби - буде ще смачніше!

Подивіться ще таке відео, як готувати маринований перець.

Як бачите, дуже прості і зрозумілі рецепти з фото перцю маринованого на зиму - пальчики оближеш. Готуйте і насолоджуйтеся. Смачного!