Маринований перець. Рецепт з фото

Ціни на свіжий перець взимку «кусаються» - пара стручків за вартістю цілком може зрівнятися з хорошим шматком м`яса. Щоб мати можливість побалувати себе улюбленими овочами в зимовий час, багато господинь консервують їх: роблять лечо, салати і аджику, заквашують з прянощами і спеціями. Якщо ви хочете поповнити кулінарну скарбничку ще одним смачним блюдом, приготуйте маринований перець за моїм рецептом. Соковитий, в міру гострий і пряний, такий перчик буде відмінним гарніром до будь-якого м`яса: тушкованого, запеченого, вареному і смаженому. Його також можна додавати в салати з м`ясом, курятиною і вареними овочами, піцу і запіканки з макаронів.

Маринований перець - рецепт

На 3 баночки об`ємом 700 мл потрібно:

• 2 кг різнобарвного солодкого перцю;

• по 0,5 склянки рафінованої соняшникової олії, 9% оцту і цукру;

• 1 столова ложка солі;

• 4 великих зубчики часнику;

• 12-13 горошин чорного перцю і 3 - запашного.

Солодкий перець вимийте, розріжте навпіл, видаліть насіння і плодоніжки. Кожну половинку поріжте на 3-4 частини.

Приготуйте маринад: в каструлі з широким дном закип`ятіть соняшникову олію, оцет, сіль, цукор, порізану невеликими шматочками часник і прянощі. Одночасно поставте стерилізувати над парою баночки: для обробки тари об`ємом 700-750 мл буде достатньо 4-5 хвилин.

Покладіть в маринад підготовлений перець, перемішайте і поставте на середній вогонь.

Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і готуйте, постійно помішуючи, 15 хвилин - перець повинен осісти і рівномірно проваритися. За 2-3 хвилини до закінчення варіння закип`ятіть воду і покладіть в неї металеві кришки.

За допомогою вилки перекладіть перець в банки, чергуючи кольору, і додайте в кожну по кілька часточок часнику. Залийте маринадом і швидко закатати маринований перець.

*

Перекиньте баночки шийкою вниз, прикрийте великим махровим рушником, складеним у кілька разів, і залиште до повного охолодження.

безбоязно зберігайте маринований перець, каки мариновані помідори на антресолях або в кухонному шафці - за рахунок оцту він не зіпсується навіть при кімнатній температурі.