Рецепт швидкого приготування: маринована капуста `мінутка`

Практично всі без винятку люблять квашену або мариновану капусту. Для того щоб її заквасити треба не менше п`яти-семи днів. А якщо на вечерю хочеться чогось гостренького і пікантного, то швидкий рецепт приготування маринованої капусти буде дуже доречний. При цьому часу на готування піде не більше двадцяти хвилин, а до вечора можна подати до столу смачну і хрустку закуску.

Kapusta marinovannaja bystrogo prigotovlenija recept

Капуста маринована «Просто і швидко»

продукти:

  • капуста - півтора - два кілограми;
  • п`ять зубчиків часнику;
  • одна морква.

маринад:

  • літр води;
  • півсклянки оцту 9% (можна яблучного);
  • стільки ж рослинного масла;
  • дві з половиною ложки солі;
  • п`ять-шість ложок цукрового піску;
  • кілька горошин перцю запашного;
  • три-чотири лаврові листки.

Готуємо так:

  • капусту нашаткувати;
  • морква пропустити через крупну тертку;
  • часник подрібнити ножем або пропустити через прес;
  • змішати в каструлі моркву, капусту і часник;
  • приготувати маринад: в гарячу воду додати спеції + сіль + цукровий пісок + рослинне масло;
  • закип`ятити;
  • влити оцет і перемішати;
  • гарячим маринадом залити капусту;
  • покласти на капусту велику, плоску тарілку, а зверху поставити гніт;
  • через три-чотири години капусту можна подавати на стіл;
  • зберігати готову закуску в скляних банках в прохолодному місці - холодильнику або на балконі.

Примітка! В даному рецепті капусту годі й шинкувати, а нарізати невеликими квадратиками.

потім:

  • змішати подрібнений часник і морква;
  • викласти в каструлю шарами: капусту + морква з часником;
  • залити маринадом, поставити гніт;
  • перевірити готовність через дві-три години.

Рецепт «Осіння родзинка»

Складові:

  • качан капусти вагою три кілограми;
  • дві моркви;
  • 100 грам родзинок;
  • дві цибулини;
  • п`ять-шість зубчиків часнику.

Для розсолу:

  • стакан рослинного масла і стільки цукрового піску;
  • столова ложка солі;
  • оцет яблучний - 100 мл .;
  • вода - 600 мл.


Етапи приготування:

  • капусту нашаткувати, додати трохи солі;
  • перетерти руками, щоб капуста дала сік;
  • в маленьку мисочку всипати родзинки, залити окропом і залишити на двадцять хвилин;
  • морква подрібнити на крупній тертці;
  • цибулю нарізати дуже тонкими півкільцями;
  • часник подрібнити гострим ножем або пропустити через чеснокодавку;
  • змішати підготовлені овочі в каструлі або мисці;
  • приготувати маринад: в гарячу воду додати масло, сіль і цукор;
  • закип`ятити;
  • влити оцет;
  • невеликими порціями, при постійному перемішуванні, додати гарячий маринад в капусту;
  • ретельно перемішати;
  • відразу подати на стіл, прикрасивши гілочкою петрушки.

Рецепт «Пікантно-гострий»

Для тих, хто любить гострі і пікантні закуски цей рецепт маринованої капусти припаде до смаку.

Для приготування закуски знадобляться наступні продукти:

  • середній качан капусти;
  • п`ять часточок часнику;
  • перець горошком - 12-15 штук;
  • половинка перчика «чилі» (або чайна ложка червоного меленого перцю);
  • три чотири лаврових листочків.

Готуємо наступним чином:

  • на дно каструлі викласти лавровий лист, перець горошком, перчик «чилі» і часник, нарізаний тонкими слайсами;
  • капусту нашаткувати тонкою соломкою, додати трохи солі;
  • перетерти руками;
  • моркву натерти на тертці;
  • змішати з капустою і викласти в каструлю до спецій;
  • приготувати маринад: в 600 мл води розчинити дві столові ложки цукрового і піску і півтори ложки солі;
  • закип`ятити і додати дві-три столові ложки 9%;
  • перемішати всі інгредієнти;
  • дати постояти не менше чотирьох годин;
  • подавати на стіл, злегка присипавши дрібно нарубаної зеленню;
  • зберігати в прохолодному місці.

Рецепт «Цибулева казка»

Для приготування необхідно:

  • нашаткувати невеликий качан капусти;
  • три цибулини нарізати дуже тонкими півкільцями;
  • на дно скляної баночки покласти три лаврових листки, дві горошини запашного перцю і п`ять горошин чорного перцю;
  • змішати капусту і цибулю;
  • укласти овочі в банку;
  • приготувати маринад: в літр гарячої води додати дві столові ложки цукру і ложку солі;
  • закип`ятити і влити четвер склянки 9% оцту;
  • залити капусту маринадом;
  • через 24 години капусту можна подавати на стіл, заправивши рослинним або оливковою олією.

Капуста, маринована з буряком: рецепт швидкого приготування

Хочете урізноманітнити меню сімейної вечері або обіду? Приготуйте відмінну хрустку і корисну закуску - капусту з буряком мариновану швидкого приготування за цим рецептом. Вона стимулює апетит і травлення.

Marinovannaja kapusta so svekloj

Для того щоб маринувати капусту, необхідно вибирати овоч сорти «Слава» - ця капуста сама соковита і відмінно підійде для хрусткої закуски. При виборі капусти, трошки натисніть на качан, він повинен злегка хрустіти. І вибирайте великі качани, вагою близько трьох-п`яти кілограм. У маленьких плодах менше корисних речовин і менше цукру, тому і капуста може вийти несмачною.

 Капуста з буряком «Швидка»

Складові:

  • капуста вагою два кілограми;
  • морква - одна велика;
  • п`ять-шість зубчиків часнику;
  • одна буряк середніх розмірів.

маринад:

  • дві склянки води;
  • чверть склянки 9% оцту;
  • ложка солі і дві ложки цукру;
  • три-чотири лаврових листочків.

приготування:

  • капусту нашаткувати за допомогою спеціальної терки;
  • буряк і моркву натерти на тертці для приготування корейської моркви;
  • часник пропустити через прес;
  • перемішати всі інгредієнти;
  • скласти овочі в скляну банку або емальовану каструлю;
  • в гарячу воду покласти сіль і цукор;
  • закип`ятити, перемішати;
  • злегка остудити і влити оцет;
  • залити овочі;
  • через три-чотири годин капуста готова.

Рецепт «Ароматна закуска»

Kapusta so svekloj marinovannaja bystrogo prigotovlenija recept

Складові:

  • качан капусти вагою два з половиною кілограми;
  • велика буряк;
  • дві великі моркви;
  • голівка часнику.

Гаряча заливка:

  • літр гарячої води;
  • дві столові ложки солі;
  • півтори столових ложки цукру;
  • чотири горошини запашного перцю;
  • три листи лавра;
  • один перчик «чилі»;
  • шість-вісім горошин чорного перцю;
  • половина склянки рослинного масла і стільки ж оцту.

Готуємо так:

  • капусту нарізати невеликими квадратиками або прямокутниками;
  • морква і буряк нарізати тонкими брусочками;
  • скласти підготовлені овочі у велику миску або каструлю;
  • часник нарізати тонкими слайсами, а перець «чилі» тонкими смужками;
  • додати до овочів;
  • в невелику каструльці налити гарячу воду з чайника;
  • додати: сіль + цукор + спеції;
  • поставити на вогонь і закип`ятити;
  • після того як цукор і сіль розчинитися, влити оцет;
  • гарячим розсолом залити овочі в каструльці;
  • прикрити овочі чистенькій, тонкої ганчірочкою, зверху покласти дошку і поставити 3-х літрову банку з водою;
  • через 12-20 годин капусту можна подати на вечерю;
  • зберігати готову закуску в скляних банках, закритих капроновими кришками, в прохолодному місці.

Маринована капуста «По-корейськи»

  1. Готуємо таким чином:
  2. Капусту вагою два кілограми нарізаємо середніми шматочками.
  3. Одну велику буряк нарізаємо тонкими слайсами.
  4. Одну невелику головку часнику очистити і нарізати тонкими слайсами.
  5. В емальовану каструлю викладаємо шарами: капуста, буряк, часник.
  6. У літр гарячої води додаємо:
  7. по столовій ложці цукру і солі;
  8. влити півсклянки олії;
  9. половину чайної ложки коріандру;
  10. два лаврові листки;
  11. дві гвоздички;
  12. чверть склянки 9% оцту.
  13. Вливаємо в овочі гарячу заливку.
  14. Зверху на овочі ставимо гніт.
  15. Ми залишаємо капусту маринуватися при кімнатній температурі 10-12 годин.
  16. Готову закуску перекласти в банки і виставити на балкон або прибрати в льох.

Примітка!

  • якщо ви хочете зробити заготовки на тривалий час, то використовуйте капусту тільки пізніх сортів. Якщо ви не плануєте зберігати закуску, то використовувати можна будь-який сорт овочу;
  • капусту можна заливати і холодним маринадом, тільки маринуватися вона буде два-три дні;
  •  для приготування маринаду можна використовувати будь-які спеції: базилік, естрагон, прованські трави.

Технологія маринування дуже проста:

  • соковитий, стиглий качан капусти дрібно шаткують або ріжуть невеликими шматочками;
  • додають спеції і необхідні інгредієнти (буряк, морква, яблука, болгарський перець, цибуля, зелень);
  • заливають гарячим маринадом;
  • і через кілька годин можна знімати пробу.

Звичайно, в ідеалі капусту бажано подати на стіл через добу, щоб вона добре просочилася маринадом. Після того як заливають гарячим маринадом, необхідно щоб вона постояла в теплому місці кілька годин. А потім потрібно виставити капусту на балкон або прибрати в холодильник.


Посмотрите похожие рецепти