Рецепт швидкого приготування: маринована капуста `мінутка`

Практично всі без винятку люблять квашену або мариновану капусту. Для того щоб її заквасити треба не менше п`яти-семи днів. А якщо на вечерю хочеться чогось гостренького і пікантного, то швидкий рецепт приготування маринованої капусти буде дуже доречний. При цьому часу на готування піде не більше двадцяти хвилин, а до вечора можна подати до столу смачну і хрустку закуску.

Капуста маринована «Просто і швидко»

продукти:

• капуста - півтора - два кілограми;
• п`ять зубчиків часнику;
• одна морква.

маринад:

• літр води;
• півсклянки оцту 9% (можна яблучного);
• стільки ж рослинного масла;
• дві з половиною ложки солі;
• п`ять-шість ложок цукрового піску;
• кілька горошин перцю запашного;
• три-чотири лаврові листки.

Готуємо так:

• капусту нашаткувати;
• морква пропустити через крупну тертку;
• часник подрібнити ножем або пропустити через прес;
• змішати в каструлі моркву, капусту і часник;
• приготувати маринад: в гарячу воду додати спеції + сіль + цукровий пісок + рослинне масло;
• закип`ятити;
• влити оцет і перемішати;
• гарячим маринадом залити капусту;
• покласти на капусту велику, плоску тарілку, а зверху поставити гніт;
• через три-чотири години капусту можна подавати на стіл;
• зберігати готову закуску в скляних банках в прохолодному місці - холодильнику або на балконі.

Примітка! В даному рецепті капусту годі й шинкувати, а нарізати невеликими квадратиками.

потім:

• змішати подрібнений часник і морква;
• викласти в каструлю шарами: капусту + морква з часником;
• залити маринадом, поставити гніт;
• перевірити готовність через дві-три години.

Рецепт «Осіння родзинка»

Складові:

• качан капусти вагою три кілограми;
• дві моркви;
• 100 грам родзинок;
• дві цибулини;
• п`ять-шість зубчиків часнику.

Для розсолу:

• стакан рослинного масла і стільки цукрового піску;
• столова ложка солі;
• оцет яблучний - 100 мл .;
• вода - 600 мл.

Етапи приготування:

• капусту нашаткувати, додати трохи солі;
• перетерти руками, щоб капуста дала сік;
• в маленьку мисочку всипати родзинки, залити окропом і залишити на двадцять хвилин;
• морква подрібнити на крупній тертці;
• цибулю нарізати дуже тонкими півкільцями;
• часник подрібнити гострим ножем або пропустити через чеснокодавку;
• змішати підготовлені овочі в каструлі або мисці;
• приготувати маринад: в гарячу воду додати масло, сіль і цукор;
• закип`ятити;
• влити оцет;
• невеликими порціями, при постійному перемішуванні, додати гарячий маринад в капусту;
• ретельно перемішати;
• відразу подати на стіл, прикрасивши гілочкою петрушки.

Рецепт «Пікантно-гострий»

Для тих, хто любить гострі і пікантні закуски цей рецепт маринованої капусти припаде до смаку.

Для приготування закуски знадобляться наступні продукти:

• середній качан капусти;
• п`ять часточок часнику;
• перець горошком - 12-15 штук;
• половинка перчика «чилі» (або чайна ложка червоного меленого перцю);
• три чотири лаврових листочків.

Готуємо наступним чином:

• на дно каструлі викласти лавровий лист, перець горошком, перчик «чилі» і часник, нарізаний тонкими слайсами;
• капусту нашаткувати тонкою соломкою, додати трохи солі;
• перетерти руками;
• моркву натерти на тертці;
• змішати з капустою і викласти в каструлю до спецій;
• приготувати маринад: в 600 мл води розчинити дві столові ложки цукрового і піску і півтори ложки солі;
• закип`ятити і додати дві-три столові ложки 9%;
• перемішати всі інгредієнти;
• дати постояти не менше чотирьох годин;
• подавати на стіл, злегка присипавши дрібно нарубаної зеленню;
• зберігати в прохолодному місці.

Рецепт «Цибулева казка»

Для приготування необхідно:

• нашаткувати невеликий качан капусти;
• три цибулини нарізати дуже тонкими півкільцями;
• на дно скляної баночки покласти три лаврових листки, дві горошини запашного перцю і п`ять горошин чорного перцю;
• змішати капусту і цибулю;
• укласти овочі в банку;
• приготувати маринад: в літр гарячої води додати дві столові ложки цукру і ложку солі;
• закип`ятити і влити четвер склянки 9% оцту;
• залити капусту маринадом;
• через 24 години капусту можна подавати на стіл, заправивши рослинним або оливковою олією.

Капуста, маринована з буряком: рецепт швидкого приготування

Хочете урізноманітнити меню сімейної вечері або обіду? Приготуйте відмінну хрустку і корисну закуску - капусту з буряком мариновану швидкого приготування за цим рецептом. Вона стимулює апетит і травлення.

Для того щоб маринувати капусту, необхідно вибирати овоч сорти «Слава» - ця капуста сама соковита і відмінно підійде для хрусткої закуски. При виборі капусти, трошки натисніть на качан, він повинен злегка хрустіти. І вибирайте великі качани, вагою близько трьох-п`яти кілограм. У маленьких плодах менше корисних речовин і менше цукру, тому і капуста може вийти несмачною.

 Капуста з буряком «Швидка»

Складові:

• капуста вагою два кілограми;
• морква - одна велика;
• п`ять-шість зубчиків часнику;
• одна буряк середніх розмірів.

маринад:

• дві склянки води;
• чверть склянки 9% оцту;
• ложка солі і дві ложки цукру;
• три-чотири лаврових листочків.

приготування:

• капусту нашаткувати за допомогою спеціальної терки;
• буряк і моркву натерти на тертці для приготування корейської моркви;
• часник пропустити через прес;
• перемішати всі інгредієнти;
• скласти овочі в скляну банку або емальовану каструлю;
• в гарячу воду покласти сіль і цукор;
• закип`ятити, перемішати;
• злегка остудити і влити оцет;
• залити овочі;
• через три-чотири годин капуста готова.

Рецепт «Ароматна закуска»

Складові:

• качан капусти вагою два з половиною кілограми;
• велика буряк;
• дві великі моркви;
• голівка часнику.

Гаряча заливка:

• літр гарячої води;
• дві столові ложки солі;
• півтори столових ложки цукру;
• чотири горошини запашного перцю;
• три листи лавра;
• один перчик «чилі»;
• шість-вісім горошин чорного перцю;
• половина склянки рослинного масла і стільки ж оцту.

Готуємо так:

• капусту нарізати невеликими квадратиками або прямокутниками;
• морква і буряк нарізати тонкими брусочками;
• скласти підготовлені овочі у велику миску або каструлю;
• часник нарізати тонкими слайсами, а перець «чилі» тонкими смужками;
• додати до овочів;
• в невелику каструльці налити гарячу воду з чайника;
• додати: сіль + цукор + спеції;
• поставити на вогонь і закип`ятити;
• після того як цукор і сіль розчинитися, влити оцет;
• гарячим розсолом залити овочі в каструльці;
• прикрити овочі чистенькій, тонкої ганчірочкою, зверху покласти дошку і поставити 3-х літрову банку з водою;
• через 12-20 годин капусту можна подати на вечерю;
• зберігати готову закуску в скляних банках, закритих капроновими кришками, в прохолодному місці.

Маринована капуста «По-корейськи»

1. Готуємо таким чином:
2. Капусту вагою два кілограми нарізаємо середніми шматочками.
3. Одну велику буряк нарізаємо тонкими слайсами.
4. Одну невелику головку часнику очистити і нарізати тонкими слайсами.
5. В емальовану каструлю викладаємо шарами: капуста, буряк, часник.
6. У літр гарячої води додаємо:
7. по столовій ложці цукру і солі;
8. влити півсклянки олії;
9. половину чайної ложки коріандру;
10. два лаврові листки;
11. дві гвоздички;
12. чверть склянки 9% оцту.
13. Вливаємо в овочі гарячу заливку.
14. Зверху на овочі ставимо гніт.
15. Ми залишаємо капусту маринуватися при кімнатній температурі 10-12 годин.
16. Готову закуску перекласти в банки і виставити на балкон або прибрати в льох.

Примітка!

• якщо ви хочете зробити заготовки на тривалий час, то використовуйте капусту тільки пізніх сортів. Якщо ви не плануєте зберігати закуску, то використовувати можна будь-який сорт овочу;
• капусту можна заливати і холодним маринадом, тільки маринуватися вона буде два-три дні;
•  для приготування маринаду можна використовувати будь-які спеції: базилік, естрагон, прованські трави.

Технологія маринування дуже проста:

• соковитий, стиглий качан капусти дрібно шаткують або ріжуть невеликими шматочками;
• додають спеції і необхідні інгредієнти (буряк, морква, яблука, болгарський перець, цибуля, зелень);
• заливають гарячим маринадом;
• і через кілька годин можна знімати пробу.

Звичайно, в ідеалі капусту бажано подати на стіл через добу, щоб вона добре просочилася маринадом. Після того як заливають гарячим маринадом, необхідно щоб вона постояла в теплому місці кілька годин. А потім потрібно виставити капусту на балкон або прибрати в холодильник.