Хрустка квашена капуста: рецепт `все буде смачно`

933 місце в категорії
Закуски і заготовки
157 людей
зберегли

Купити квашену капусту можна на ринку або в супермаркеті, але приготовлена власноруч вона буде набагато корисніше і смачніше. Тим більше що рецептів квашення капусти неймовірне безліч, і можна вибрати саме той, який сподобається вам і вашій родині. Ось один з рецептів квашеної капусти кулінарного експерта шоу-програми «Все буду смачно». Капуста виходить дуже соковитою, хрумкою і смачною.

Hrustjashhaja kvashenaja kapusta recept «Vse bude smachno»

Традиційний рецепт квашеної капусти

Для приготування необхідно взяти продукти:

два капустини загальною вагою три з половиною кілограми;
одну велику моркву;
два-три листочка смородини;
один лист хрону;
два листочка лаврушки;
гілочку кропу з насінням;
три столові ложки кам`яної солі;
три-чотири перцю горошком.

Технологія приготування:

Розрізати качан на чотири частини і нашаткувати капусту соломкою шириною 0,5 см;
На дно підготовленої тари (бочки або скляної банки) покласти шар капустяного листя, листя смородини, хрін, перець горошком і лаврові листочки;
Морква подрібнити на крупній тертці;
У підготовлену капусту додати моркву і сіль;
Перетерти руками овочі, для того щоб капуста пустила сік;
Щільними шарами укласти капусту в тару;
Утрамбувати дерев`яної гойдалкою або кулаком;
Покласти на капусту гніт;
Залишити при кімнатній температурі;
Два-три рази на день проколювати капусту тонкою дерев`яною паличкою до самого дна, щоб виходив утворився при бродінні газ;
Піну, яка буде утворюватися на капусті, знімати шумівкою або мокрою марлею;
Через п`ять-сім днів (коли піна перестане утворюватися) капуста готова.

Квашена капуста всього за одну добу

Якщо не хочете витрачати час на приготування капусти традиційним способом? Приготуйте квашену капусту за добу по експрес-рецептом від Алли Ковальчук.

Для приготування необхідні такіеінгредіенти:

качан капусти вагою три кілограми;
один апельсин;
200 грам гарбуза;
150 грам цукрового піску;
Літр води;
50 мл яблучного оцту;
50 мл рослинного масла;
дві чайні ложечки (без гірки) солі.

Готуємо наступним чином:

капусту нарізати великими квадратиками;
гарбуз подрібнити за допомогою великої терки;
апельсин розрізати на кілька частин, видалити насіння і подрібнити разом зі шкіркою;
в емальованій каструлі змішати: капусту, цукровий пісок (50 грам) і апельсин;
підготувати маринад: у воду покласти цукор (150 грам), рослинне масло і яблучний оцет;
поставити маринад на маленький вогонь і закип`ятити;
залити капусту гарячим маринадом;
через 24 години капусту можна подавати на стіл.

Рецепт квашеної капусти з болгарським перцем «Новинка»

Капуста з болгарським перцем, тому нескладному рецептом квасу прямо в банку. Смачну і ароматну закуску можна подавати до м`ясних і рибних страв, а також до запеченої картопелька.

Рецепт №1 без оцту

продукти:

капуста - середній качан;
дві цибулини середніх розмірів;
два болгарських перцю;
перець духмяний і чорний - по чотири-п`ять горошин.

маринад:

літр гарячої води;
півтори ложки солі;
столова ложка цукру.

Технологія приготування:

приготувати маринад: в гарячу воду додати сіль, цукор перець духмяний і перець чорний;
нашаткувати соломкою капусту, цибулю, перець болгарський;
перемішати всі інгредієнти у великій мисці;
скласти всі овочі в підготовлені банки;
занадто щільно утрамбовувати не треба;
залити капусту остиглим маринадом;
поставити банки в тепле місце, накривши марлею;
кілька разів на день протикати капусту довжиною дерев`яною паличкою, щоб вона не стала гіркою;
через два дня капуста буде готова;
закрити баночки кришками і поставити на балкон.

Рецепт №2 Швидкого приготування з оцтом

продукти:

капуста середніх розмірів (приблизно три кілограми);
три болгарських перцю;
цибуля синій - два штуки.

розсіл:

півтора літра води;
маленька головка часнику;
гірчиця в зернах - десертна ложка;
перець чорний і запашний - п`ять-шість штук;
склянки яблучного оцту;
цукор - 200 грам;
сіль - дві столові ложки;
лавровий листок - чотири-п`ять штук.

Готуємо так:

всі овочі нарізати тонкою соломкою;
часник пропустити через прес;
всі інгредієнти змішати у великій емальованій каструлі;
зварити розсіл: в гарячу воду додати спеції, закип`ятити;
залити капусту гарячим розсолом;
накрити капусту плоским блюдом, зверху поставити банку з водою;
залишити в теплому місці на два дні;
потім розкласти капусту по банках і прибрати в прохолодне місце.

Смачна і красива капуста квашена з перцем і морквою

Спробуйте приготувати надзвичайно смачну квашену капусту з болгарським перцем і морквою. Отримане блюдо - джерело вітамінів і мікроелементів. Тому, не пошкодуйте часу і зробіть заготовку, щоб порадувати домашніх корисною і легкою закускою.

рецепт №1

Складові:

один качан капусти середньої величини;
одна середня морква;
два червоні болгарські перці;
пучок селери;
пучок петрушки;
кілька горошин чорного і запашного перцю;
лавровий лист і сіль - за смаком.

приготування:

капусту, моркву, перець болгарський і зелень нашаткувати тонкою соломкою;
змішати, присипати сіллю;
поставив не добу в тепле місце;
коли виділиться сік, капусту з овочами перекласти в банки;
добре утрамбувати;
зверху покласти лавровий лист і перець - запашний і чорний;
поставити зверху гніт;
через кілька днів верхній шар капусти прибрати;
закрити банки капроновими кришками і поставити до холодильник.

рецепт №2

Для приготування капусти у цій рецептом необхідні такі продукти:

капуста - три кілограми;
три болгарських перцю - червоного і жовтого кольору;
одна велика морква;
дві цибулини.

Для маринаду:

літр гарячої води;
два-три лаврового листа;
дві столові ложки цукрового піску;
столова ложка солі;
по чотири-п`ять горошин перцю запашного і чорного.

Етапи приготування:

приготувати маринад: в літрі гарячої води розчинити сіль, цукор, додати перець, лавровий лист;
капусту нашаткувати соломкою;
перець порізати тонкими брусочками;
цибулю нарізати півкільцями;
морква подрібнити на крупній тертці;
скласти всі інгредієнти в каструлю і ретельно перемішати;
скласти в банки, утрамбовувати не треба;
залити овочі теплим маринадом;
через пару годин поставити банки без кришки в холодильник на два дні;
потім закрити баночки капроновими кришками - все капуста готова до вживання.

Капуста з буряком «Здоров`я»

Білокачанна капуста, завдяки унікальному поєднанню смакових якостей і корисних властивостей - один з найбільш поширених овочів в нашій країні. Мало хто знає, але квашена капуста не те, що не поступається свіжою за своїми характеристиками, а навіть і значно випереджає її. Справа в тому, що в процесі квашення корисні складові доповнюють кисло-молочні бактерії, і в результаті відбувається хімічної реакції синтезуються ще й нові речовини.