Мариновані баклажани з часником - рецепт швидкого приготування з покроковими фото на зиму

933 місце в категорії
Маринування
184 людей
зберегли

опис

Мариновані баклажани швидкого приготування - смачна пряна закуска, яка має приємний смак і свіжим м`ятним ароматом. Зазвичай таке блюдо заготовляють на зиму, але при бажанні замаринувати баклажани таким унікальним способом можна і на кожен день. Через десять днів овочі будуть повністю готові до дегустації і навіть до подачі на святковий стіл. Гостям, безперечно, сподобаються приготовані за цим рецептом синенькі з часником і свіжим листям м`яти.

Використовувати орегано для маринування баклажанів необов`язково. Ці прянощі на любителя, і тому її запросто можна замінити будь-якої іншої підходящої спецією. Однак тим господиням, яким смак і аромат орегано до вподоби, доповнити маринад цим чудовим інгредієнтом наполегливо рекомендуємо. Будьте впевнені, така характерна пряність зробить смак маринованих синенькі яскравим і особливим. А якщо ви додасте до овочів трохи натертої моркви, ще й зовнішній вигляд їх стане удвічі святковим і презентабельним.

Щоб в домашніх умовах швидко і смачно приготувати мариновані баклажани в оливковій олії, пропонуємо спочатку звернути увагу на наведену нижче технологічну інструкцію з покроковими фото. Прочитавши її, зробити дану заготовку на зиму зможе будь-яка господиня!

складові

Баклажани 2-3 шт.
Кухонна сіль 1 ст. л. на 1 баклажан
Часник 3-4 зубчики
Оливкова олія за смаком
Чорний перець горошком за смаком
М`ята за смаком
Орегано (материнка) за смаком
Білий винний оцет за смаком

кроки

Промийте і очистіть від шкірки баклажани. Для проведення останньої процедури можна скористатися як звичайним ножем, так і спеціальної овощечисткой. Зверніть увагу! Для приготування цієї закуски можна використовувати і дрібні, і великі синенькі, так як в процесі приготування вони все одно будуть подрібнюватися однаковою соломкою.
Очищені овочі поділіть на дві частини і видаліть насіння. Порада! Баклажанну шкірку не викидайте, а краще засушити і перетріть в порошок. Надалі перетерта кора може стати в нагоді для зняття запальних процесів ротової порожнини. Для цього баклажанний порошок перед використанням потрібно буде розвести в теплій водичці, а отриманим розчином залишиться лише полоскати рот при необхідності.
Отриману м`якоть баклажанів порубати невеликими пластинками.
А потім овочі наріжте довгими смужками, товщина яких не повинна перевищувати один сантиметр. За бажанням синенькі можна подрібнити і кубиками, і фігурообразнимі шматочками.
Підготовлені овочі помістіть в глибоку неокісляющуюся посуд і пересипте харчовою сіллю.
Перемішайте баклажани руками так, щоб сіль розподілилася на них рівномірно.
Накрийте заготовку плоскою тарілкою і сильно притисніть її, а поверх неї встановіть вантаж. Як вантаж відмінно підійде наповнена водою трилітрова скляна банка.
У такому вигляді засолені овочі залиште на двадцять чотири години при кімнатній температурі. Не забувайте зливати утворюється рідина в баклажанах кожні вісім годин.
Через добу справжній синенькі відіжміть через марлю і знову помістіть в суху ємність. Залийте інгредієнти оцтом так, щоб овочі покрилися їм повністю. Знову накрийте майбутню закуску тарілкою, встановіть вантаж і залиште на добу.
Щовісім годин овочі необхідно ретельно помішувати для рівномірного маринування. Після цього ємність з баклажанами поставте на плиту і включіть сильний вогонь. Коли синенькі закиплять, зменшіть вогонь до мінімуму і прокип`ятіть закуску протягом десяти хвилин. Готові овочі викладіть на друшляк і знову відіжміть через марлю.
Тепер підготуйте необхідну кількість скляних банок. Якісно їх простерилизуйте і заповніть баклажанами, пересипаючи кожен шар спеціями і прянощами.
Розфасовані синенькі полийте невеликою кількістю оливкової олії і герметично закатати обробленими кришками.
Мариновані баклажани на зиму швидкого приготування готові. Зняти першу пробу з них можна буде через десять днів.
Смачного!