Баклажани з часником на швидку руку

Як зробити дуже-дуже смачну загттовку з баклажанів і при цьому витратити мінімум часу? замаринуйте їх за цим рецептом. Тонкі ніжні пласти цих овочів вбирають, як губка, аромати спецій. Тому не використовуємо їх занадто багато, щоб не переборщити. А підбираємо ідеальні пропорції оцту, солі, часнику. Додаємо для легкої острінкой кілька горошин чорного перцю і пару листочків лаврушки - для апетитного запаху. Такі баклажани - самі по собі відмінне блюдо. І повірте, можна уплесті відразу тарілку, особливо якщо вприкуску з скибкою свіжого хліба. Ну а вже під картопельку, під чарку міцного напою закуска піде просто на ура! Отже, мінімум інгредієнтів, годину вашого часу - і мариновані баклажани з часником швидкого приготування готові.



Вам знадобляться:

- 1,5 кг баклажанів
- 1 головка часнику
- 5 горошин чорного перцю
- 2 лаврових листки
- 1 склянка оцту
- 2 літри води
- 3 столові ложки солі



Щоб підготувати баклажани до маринування, промиваємо їх холодною водою. Обрізаємо кінчики. Обробляє спочатку уздовж на тонкі пласти, а потім ріжемо їх ще поперек. У підсумку виходять брусочки-кубики, які швидко маринуються і зручно потім наколюють виделкою.






Щоб зробити розсіл, доводимо до кипіння воду з сіллю, перцем і лавровим листом. Коли вона завирує, вольем оцет. Нехай повариться, не перестаючи вирувати, протягом п`яти хвилин.
Закладаємо скибочки баклажанів. Через це вода перестане кипіти. Тому чекаємо, коли на поверхні знову з`являться бульбашки, і з цього моменту відраховуємо ще п`ять хвилин.





Потім виймаємо їх і оглядає на друшляк.
Поки з овочів стікає вода, очищаємо зубчики часнику від лушпиння і пропускаємо через прес.
Беремо містку каструлю і кладемо туди баклажани, присипавши часничком.





Перевертаємо скибочки кілька разів руками або лопаткою, щоб не пошкодити м`якоть.





Закуска вважається готовою, коли охолоне.
Можна для вірності потримати пару годин в холодильнику, щоб вона гарненько ввібрала аромати часнику. Заправляємо баклажани рослинним маслом і подаємо до столу.






Цю ж закуску можна закрутити на зиму. Процес приготування абсолютно не змінюється. Залишиться тільки розкласти ще гарячі баклажани по чистим баночках, простерилізувати 20 хвилин, після закипання і закатати кришками.



Оцет для маринаду можна використовувати будь-який. Яблучний додасть пікантні нотки страви.

Смачного.




Старинська Леся