Малосольні баклажани з кропом і часником

М`які і соковиті, з легкою кислинкою від лимонного соку, з насиченим ароматом кропу - мариновані баклажани з часником швидкого приготування трохи нагадують за смаком гриби. Вони сподобаються тим, хто любить малосольні закуски. А ще цей рецепт - в допомогу господиням, хто економить свій час. Тому що по такому способу овочі робляться дуже швидко. Вони готові до вживання вже через пару годин просолкі. У цьому рецепті є пара маленьких секретів, які дозволяють приготувати баклажани просто ідеально. Ви можете самі регулювати, наскільки солоними і кисленькими хочете отримати готову закуску. Блюдо чудово поєднується з безліччю страв - від простої смаженої картоплі до вишуканого м`ясного частування. Його можна використовувати навіть замість гарніру. І що вже там говорити, ця закуска просто ідеальна під міцні спиртні напої. Спробуйте приготувати мариновані баклажани, і, можливо, цей рецепт стане вашим фірмовим.




Вам знадобляться:

- 600 г баклажанів,
- 3 ст.л. подрібненого кропу,
- 4 зубчики часнику,
- 1,5-2 ст.л. солі,
- 2 л. води,
- 4-5 ст.л. рослинного масла,
- 3-4 ст.л. соку лимона.



Промиті баклажани просушуємо. Нарізаємо кружальцями, і кожен гурток - ще на 4 частини. Товщина шматочків має бути не менше одного сантиметра, вже краще - більше.





Змішуємо воду з сіллю і доводимо до кипіння. В окріп кидаємо баклажани і даємо проваритися п`ять хвилин.





Потім відкидаємо їх на друшляк.





Поки з них стікає зайва волога, подрібнюємо зелень і часник.





Відправляємо баклажани в миску.
Вичавлюємо лимонний сік на баклажани. Заливаємо маслом і перчимо за бажанням.




перемішуємо.






Закуска готова до вживання відразу, але набагато смачніше вийде, якщо дати їй настоятися протягом двох годин в холодильнику.





Сіль треба брати нейодовану. А масло - нерафінірованнное. Воно має набагато більш яскравим вираженим ароматом, і смак вийде цікавіше. Щоб баклажани рівномірно просочилися запахом часнику, його краще за все не різати, а пропускати через прес.
Урізноманітнити рецепт можна, додавши трохи іншої зелені крім кропу. Оригінальний пікантний смак надає кінза. А якщо ви любите базилік, то тут йому саме місце. Смачно виходить і з молодою зеленню кропу і з зеленню.



для соління використовують тільки якісні баклажани. Вони повинні бути не перезрілими з блискучою шкіркою. Якщо ви натиснете пальцем на бік овоча, то на ньому повинна з`явиться маленька ямка, яка незабаром пропаде.
Смачного.
Старинська Леся