Швидкі мариновані баклажани

Смак цих маринованих баклажанів швидкого приготування дуже нагадує ніжні грибочки. Ароматна, ситна і проста в приготуванні закуска. Її можна подавати відразу або заготовити на зиму в невеликих баночках.

Складові:

- баклажани (середнього розміру) - 2 шт.-
- рослинне масло (оливкова або соняшникова без запаху) - 100 мл-
- часник - 5 середніх зубчиків-
- лавровий лист - 2 шт. (Невеликого розміру)-
- столовий оцет - 70 мл-
- соняшникова олія (без запаху) - 120 мл-
- чиста фільтрована вода - 100 мл-
- цукровий пісок - 1,5 ч. л.-
- сіль -1,5 ч. л.-
- паприка солодка мелена - щіпка-
- коріандр мелений - щіпка.



1. Баклажани вимити, обсушити і наріжте невеликими довільними шматочками. Це можуть бути півкільця, як в цьому фото рецепті, невеликі брусочки або середні за розміром кубики. Бажано використовувати молоді «синенькі», у яких не дуже жорстка шкірка і не дуже пухка серцевина.



2. Засипте шматочки баклажанів сіллю. Ця нехитра процедура дозволить вам позбавитися від неприємної гіркоти. Відставте баклажани в сторону, нехай вони пустять сік. Соку буде не багато, але вся гіркота вийде разом з ним. Досить, щоб «синенькі» постояли 20-25 хвилин. Потім ретельно промийте їх водою, щоб змити сіль. Легенько відіжміть, щоб не деформувати скибочки.

А ще дуже смачними виходять солоні баклажани на нашу рецептом. Ароматний часник підкреслює ніжність баклажанів, і закуска виходить бездоганною.




3. А поки баклажани пускають сік, підготуйте інгредієнти для ароматного маринаду. Основні продукти, без яких закуска не вийде, - це кріп і часник. На ці спеції краще не скупитися. Тому візьміть великий пучок свіжого кропу, вимийте його, обсушити і дрібно наріжте. Кілька середніх зубків часнику очистіть і нарубати. Якщо не хочете бруднити руки, то можна пропустити часничок через давилку прямо в маринад.



4. Виберіть спеції, які ви будете використовувати для приготування швидкого маринаду для баклажанів. Запашний перець можна замінити звичайним чорним, але тоді закуска буде гострішою. Складіть приправи в каструлю. Додайте подрібнений часник і нарізаний кріп. Влийте оцет, рослинне масло і воду. Перемішайте. Поставте маринад на плиту. Як тільки рідина закипить, всипте промиті і віджаті від зайвої води шматочки "синенькі". Перемішайте. Готуйте мариновані баклажани під нещільно закритою кришкою близько 8-10 хвилин. Потім зніміть каструльку з плити. Дайте баклажанів «поніжитися» в гарячому маринаді, якщо ви плануєте відразу подавати закуску. Якщо ж ви хочете заготовити їх на зиму, то відразу ж розкладіть по стерилізованим банкам і укупорьте стерильними кришками. Переверніть догори дном, укутайте. Після повного охолодження перемістіть в льох.



Ось і готові мариновані баклажани швидкого приготування! Рецепт з фото обов`язково запишіть.

А ще пропонуємо вам заготовити баклажани в пікантному медовому маринаді, щоб взимку спробувати смачну закуску.

Смачного!