Покроковий фото рецепт маринування капусти великими шматками з буряком на зиму в домашніх умовах без стерилізації

опис

Капуста з буряком на зиму - дуже смачна хрустка закуска, що володіє легкою гострої ноткою і просто казковим зовнішнім виглядом. Якраз такою яскравою заготівлею і варто дивувати запрошених гостей під час святкового застілля. Для такого випадку варто заздалегідь підготувати даний простий рецепт з фото, тому що напевно їм захоче заволодіти кожен, хто випробує на святі таку чудову мариновану капусту.

Вперше замаринувати таким способом овочі вирішили в Грузії. Саме в цій частині світу господарочкам вдалося створити в домашніх умовах гідне капустяне страва, про яке сміливо можна сказати, що це дійсно дуже смачно. З кожним днем ​​в цій країні популярність даної закуски росла, після чого стала відома і по всьому світу. Тепер маринувати капусту великими шматками з буряком по-грузинськи може кожен бажаючий. До того ж, щоб її приготувати своїми руками, досить мати необхідні інгредієнти і цей фото рецепт з покроковою інструкцією.

Заготовлювати на зиму таку буряково-капустяну заготовку в банках можна ще і з морквою. Перед маринуванням її також потрібно буде нарізати кружечками, як і буряк. Так, заготівля буде не тільки смачніше, але ще й двічі виразніше зовні, адже помаранчевий колір моркви її зробить в рази яскравіше. Приготуйте таку яскраву овочеву закуску в домашніх умовах без стерилізації, і ви зрозумієте, що навіть усім відома квашена капуста з нею не зрівняється.

Отже, перейдемо до готування!

складові

• Білокачанна капуста 2,3 кг
• Буряк 500 г
• Часник 90 г
• Селера 200 г
• Гіркий перець 20 г
• Кріп 60 г
• Петрушка 40 г
• Вода 2 л
• Цукровий пісок 150 г
• Кухонна сіль 80 г
• Яблучний оцет 5%, 500 мл
• Чорний перець горошком 1 ст. л.
• Перець духмяний горошок 1/2 ст. л.
• Гвоздика 3 бутона

кроки

1. Для початку підготуйте білокачанну капусту, відокремте її від верхніх листочків і нарубати ось такими рівномірними великими часточками, як показано на фото нижче.

   

2. Доведіть до потрібного стану буряк. Її промийте, очистіть від шкірки і наріжте тонкими кружальцями. За бажанням, цей овоч можна подрібнити і невеликими кубиками, але так, як пропонуємо ми буряк виглядає в рази смачніше.

   

3. З часнику зчистіть все лушпиння і розберіть його на зубчики. Різати даний овоч не потрібно, тому що він буде використовуватися для приготування капустяної закуски цілком.

   

4. Гострий перець використовувати в тій кількості, в якому пропонується в цьому рецепті не обов`язково. Якщо ви любитель сильно гострої їжі, то його можна взяти і більше. У будь-якому випадку перчик сполосніть під водою, відокремте від насіння і порубати невеликими шматочками.

   
   
   
   

   

5. Візьміть глибоку емальовану ємність викладіть на її дно третю частину часниковий зубчиків, пару гілок зелені кропу і петрушки, половину селери і кілька бурякових гуртків.

   

6. Розміщення в ємності інгредієнти покрийте нарізаними капустяним часточками. Їх також на даному етапі слід взяти не всі, тому що вони ще будуть потрібні для формування нового шару.

   

7. Тепер візьміть решту часнику, селери, буряка і зелені, після чого поділіть всі ці компоненти ще на два шари, одним з яких покрийте капустяні часточки.

   

8. Наступний шар в заготівлі повинен бути сформований із решти капусти.

   

9. Останній шар зробіть з решти овочів і зелені, а також додайте в нього і подрібнений гострий перець.

   

10. Коли заготовка з овочів буде сформована, приготуйте для неї смачний маринад. Для його створення використовуйте звичайну воду і такі спеції, як чорний і запашний перець, сіль, лавровий лист, цукор, гвоздика і оцет. Змішайте всі ці компоненти в одній ємності, після чого доведіть отриману рідину зі спеціями до кипіння.

    

11. Готовим киплячим маринадом залийте укладені в каструлю овочі. Заливайте його не весь відразу, а поступово, тонкою цівкою.

    

12. Далі, притисніть закуску великий перевернутої тарілкою.

    

13. Поверх неї встановіть невеликий вантаж. На такий обсяг овочів відмінно підійде повна літрова банка. Залиште заготовку в такому вигляді на наступні три доби при кімнатній температурі для маринування.

    

14. Після закінчення трьох днів розфасуйте овочі по банкам, які після поставте в холодильник для зберігання. Смачна маринована капуста шматками з буряком на зиму без стерилізації готова. Однак її можна подавати до столу і прямо зараз, тому що після трьох днів настоювання вона досить промаринувалося і тому повністю готова до вживання.

    

    Смачного!