Капуста з буряком в банках великими шматками

Гостра, яскрава і, неймовірно, проста в приготуванні капуста з буряком в банках великими шматками стане просто незамінною під час будь-якого застілля. Її можна приготувати на Новий рік або взявши з собою на пікнік, використовувати, як доповнення до м`яса, приготованого на вугіллі. Її можна подавати і щодня, якщо хочеться внести різноманітність в меню. Мало того, що це смачно, це ще й дуже ошатно виглядає. Готувати ж це блюдо, до смішного просто, ну, а його низька собівартість робить цю закуску просто незамінною. Не менш смачною виходить і кольорова капуста на зиму в томаті, обов`язково приготуйте.




Складові:
- вилок свіжої, пружною білокачанної капусти вагою приблизно 1,5-2 кг,
- столовий буряк не дуже великого розміру, яскрава, щільна-1 штука,
- часник - половина голівки.

Для маринаду:
- вода - 1 літр,
- цукровий пісок - 3 столових ложки,
- велика сіль - 3 столові ложки,
- перець горошком (якщо немає, то запашний) - 5 штук,
- лавровий лист - 2 листи,
- 9% оцет - 0,5 склянки.



Капусту ріжемо великими шматками, при цьому видаляємо занадто товсті прожилки.



Буряк нарізаємо тонкою соломкою або ж просто натираємо на крупній тертці.



Очищаємо часник і поділяємо його на часточки, далі кожну з них розрізаємо вздовж на кілька частин.



Капусту, буряк і часник ретельно перемішуємо, а далі перекладаємо в трилітрову ємність (найкраще скляну). Можна розділити овочі на кілька баночок поменше.



Беремося за маринад. У невелику каструлю наливаємо воду і ставимо на помірний вогонь. Після того, як вода закипить, кладемо цукор і сіль, а потім лаврушку і перець. Все це ми кип`ятимо протягом 10 хвилин, потім додаємо спеції, наливаємо оцет і все перемішуємо.



Наступний етап - охолодження маринаду. Тільки після цього ми заливаємо їм капусту. Окропом заливати овочі не варто, тому що може лопнути банку. Ще можна використовувати ложку, яка дозволить поступово перелити маринад.



Коли маринад охолоне повністю, банку з капустою можна буде прибрати в холодильник. Готується ця закуска протягом доби, після чого її можна подавати до столу. На ваш розсуд капусту можна приправити олією. Зберігати цю чудову закуску можна в холодильнику, використовую для цього герметичну ємність або банку, яка закривається поліетиленовою кришкою.
чим довше маринована капуста з яблуками і морквою буде маринуватися в холодильнику, тим інтенсивніше вона буде фарбуватися в червоний колір.
Смачного.



Старинська Леся