Капуста по-грузинськи з буряком: класичний рецепт

Існує класичний швидкий рецепт капусти по-грузинськи з буряком, який називається Мжавия. У цьому варіанті приготування капуста виходить хрусткою і ароматною. Пікантність смаку надає доданий червоний перець. Приготування цієї страви не вимагає спеціальних знань, а також великих витрат часу.

необхідні інгредієнти

Для приготування цієї закуски знадобляться звичайні овочі, зелень і приправи, які можна знайти практично в будь-якому будинку. Необхідні для салату компоненти:

1. Капуста білокачанна або червона - 1 вилок.
2. Буряк круглої або циліндричної форми (бажано вибирати солодкі та м`які сорти) - 2-3 штуки середнього розміру.
3. Часник - 5-7 зубчиків.
4. Перець червоний - 1-2 штуки.
5. Кінза - 1 середній пучок (допустимо використовувати заморожену або свіжу). Якщо немає можливості купити кінзу, тоді цю пряність можна замінити петрушкою або селерою в тому ж обсязі.

Неповторний пікантний смак страві надає особливий маринад. Для його приготування потрібно взяти воду очищену, але не кип`ячену - 2 літри, сіль кухонну - 3 ст. л., цукор - 2 ст. л., лавровий лист - 2-3 штуки, перець чорний і запашний горошком - по 3-5 штук.

Всі необхідні інгредієнти в потрібній кількості рекомендується підготувати перед початком процесу, так як це суттєво скоротить тимчасові витрати на засолювання капусти з буряком по-грузинськи.

Читайте також: Рецепти заготовки капусти по-корейськи на зиму в банках

Процес приготування

Маринувати капусту досить просто. Але для початку необхідно ретельно промити під проточною водою всі підготовлені овочі. Після цього з вилка необхідно зняти перші зелене листя, а буряк і часник очистити. При бажанні буряк і капусту можна ще раз сполоснути водою. Свіжу зелень і лаврушку також необхідно вимити.

Робота з овочами

Коли всі овочі готові, можна приступати безпосередньо до приготування капусти маринованої з буряком по-грузинськи. Щоб отримати даний кавказьке блюдо, необхідно дотримуватися наступних рекомендацій:

1. Капусту потрібно порізати на дольки середнього розміру таким чином, щоб вони містилися в банку об`ємом 1-2 літри.
2. Буряк потрібно нарізати тонкими слайсами, а зубчики часнику - навпіл.
3. Перець можна залишити цілим або розрізати на кілька частин.

Коли всі овочі порізані, потрібно починати укладати їх в банку. Першим шаром буде буряк, потім капуста, поверх якої потрібно викласти перець (якщо він порізаний), зубчики часнику і зелень. Так потрібно продовжувати, поки банку не заповниться до самого верху.

Якщо перець був залишений в цілому вигляді, тоді необхідно покласти його між шарами приблизно в центрі банки.

створення маринаду

Для приготування розсолу необхідно взяти каструлю і налити в неї 2 літри води, а потім додати по порядку всі необхідні інгредієнти: сіль, цукор, лаврушку і перець. Після закипання розсіл необхідно потримати на середньому вогні ще 3-5 хвилин, а потім залити їм банку з укладеними овочами до самого верху. Важливо стежити за тим, щоб розсолом були покриті всі овочі. Потім банки потрібно закрити кришками.

Читайте також: Рецепти смачної маринованого буряка

У цьому виді банки необхідно залишити на ніч при кімнатній температурі. Потім їх можна прибрати в холодильник або будь-яке інше прохолодне місце.

Інші варіанти закуски

Існує ще два рецепта приготування цієї закуски. Перший практично не відрізняється від класичного. Відмінність полягає в підвищеному вмісті перцю. У процесі приготування в банку необхідно додати більше червоного перцю. Це рецепт гострої капусти по-грузинськи з буряком. Закуска в цьому випадку вийде дуже пекуча.

Також існує рецепт капусти по-грузинськи з буряком. Для нього буде потрібно наступні інгредієнти: капуста, буряк, часник, перець червоний і зелень в кількості, ідентичному класичним рецептом.

Оскільки буряк солодкий, заготовку необхідно посолити сильніше: замість 3 ложок солі в маринад необхідно додати 4. Капуста, приготовлена ​​за цим рецептом, солона і має специфічний смак і більш червоний колір. Який варіант засолювання вибирати, залежить виключно від індивідуальних смакових переваг людини і наявності у нього тих чи інших овочів.

Читайте також: Як смачно заквасити капусту на зиму в банках

Якщо у людини є проблеми з нирками або він страждає підвищеним артеріальним тиском, необхідно звести до мінімуму додавання солі в закуску. Також можна знизити вміст солі, промивши овочі невеликою кількістю води перед подачею на стіл.

Таку капусту можна вживати вже на наступний день, але максимальний смак буде досягнутий через 7-10 діб після приготування. Капусту рекомендується подавати до столу як самостійне блюдо. Для цього її необхідно заправити лимонним соком, рослинним або оливковою олією (краще вибирати нерафіновані різновиди).