Мариновані черевця лосося

Шматочки лосося додадуть урочистий вигляд будь-якого застілля. Рибу можна подавати на шпажках або додавати в будь-який салат, виконаний по середземноморським мотивами. Щадний варіант маринування передбачає відмову від оцту, з роллю кислотовмісних компонента успішно впорається лимон. Шляхетний лосось не потребує тривалому витримуванні в соляному розчині. Одна доба відводяться на засолювання, другі - на маринування. Нарешті, на столі з`являється розкішну страву. Жирна риба багата мікроелементами, в яких так потребує організм в холодну пору. Ми вирішили показати вам на прикладі, як замаринувати черевця лосося в домашніх умовах.



продукти:
- морожені черевця лосося - 500 грам,
- сіль - 2 столових ложки,
- цукор - 4 столових ложки,
- лимон - 1/2 штуки,
- перець чорний мелений - 1/2 чайної ложки,
- коріандр мелений - 1/2 чайної ложки.
1. Брюшки лосося розморожують і промивають. Луску видаляти не потрібно.



2. Цукор з`єднують з сіллю. Кожен шматочок лосося натирають сумішшю.



3. Рибу складають у невелику ємність. Посуд має бути скляному або керамічному.
4. Банку з рибою ставлять в холодильник. Через 24 години черевця лосося дістають, промивають холодною водою. Потім акуратно зрізують шкіру, разом зі шкірою піде і луска. Філе нарізають прямокутниками або ромбами.
5. Видавлюють сік з половинки великого лимона. Рибу поливають соком.



6. Шматочки риби посипають коріандром і меленим перцем. Рибу ставлять в холодильник на 24 години.



7. Через добу готові шматочки ніжного лосося подають до столу. Рибу викладають на кільця маринованого білої цибулі. Вкачестве декору використовують велику цибулину, розібравши її на «суцвіття». Кожен цибульний «квітка» опускають на 5 хвилин в сік свіжого буряка, тоді пелюстки придбають красивий рожевий відтінок.



8. Мариновані черевця лосося зазвичай не поливають соняшниковою олією, щоб не порушити гармонію смаку. А ось з вершковим маслом виходить дуже вдале поєднання. Підсушені шматочки білого хліба змащують маслом, шар повинен бути тонким. Зверху кладуть пару шматочків маринованого лосося і колечко цибулі. Такі ранкові бутерброди порадують всю сім`ю.
Читайте також, як засолити червону рибу з гвоздикою.