Як засолити черевця сьомги в домашніх умовах

У мене є чудовий рецепт, як засолити черевця сьомги в домашніх умовах швидко і без проблем і я хочу з вами ним поділитися. Напевно, багато хто з вас бачили в продажу такі черевця на рибних ринках, і як їх із задоволенням купують, особливо, пенсіонери. Я ніколи не могла зрозуміти, що з них можна взагалі приготувати, адже мені здавалося, що це просто харчові відходи, і в кращому випадку годяться тільки для приготування концентрованого бульйону.
Але на мій подив, виявилося, що такі черевця цілком можна засолити! Якось співробітниця принесла на роботу дуже смачні бутерброди, основним інгредієнтом яких були засолені нею вдома черевця. Як же мені вони сподобалися, такі соковиті, пікантні, в міру жирні, просто танули в роті. І абсолютно нічим не відрізнялися за смаком від малосольной сьомги, яку також засолила співробітниця. Я зрозуміла, що це не тільки смачно, але і значна економія, адже черевця стоять в рази дешевше філе. А якщо готувати домашні закусочні бутербродики, роли або готувати закусочні салати, то все одно м`ясо потрібно подрібнювати, тому можна сміливо купувати черевця. Я ось тільки боялася, що вони будуть злегка жірновато, але приготувавши вдома порцію такої закуски, зрозуміла, що помилялася, все вийшло просто чудово.
Важливо купити хороші якісні обрізки, щоб вони були не замороженими, мали приємний смак і щільну текстуру.
Солити черевця можна різними способами, використовуючи при цьому спеції та прянощі на ваш смак. Я пропоную базовий рецепт, основними інгредієнтами в якому є сіль, цукор і оцет.
Зберігати таку закуску потрібно в холодильнику не більше 3-5 діб.

Отже, як засолити черевця сьомги в домашніх умовах - рецепт з фото




Складові:
- обрізки сьомги (черевця) - 0,5 кг,
- сіль морська або кам`яна - 2 ст.л.,
- цукор пісок - 1 ст.л.,
- оцет - 0,5 ч.л.



Промиваємо ретельно черевця, обов`язково просушують рушником.
Укладаємо черевця в пластиковий контейнер, в якому будемо їх солити.



Далі посипаємо їх сумішшю солі і цукру, злегка скроплюємо оцтом і добре перемішуємо один з одним.



Ставимо контейнер в холодильник на 10-12 годин.



За цей час кілька разів його перетрушувати.



Дістаємо просолені черевця сьомги і промиваємо водою, щоб змити сіль і цукор, а далі очищаємо від шкірки і плавників. Потім поміщаємо назад в контейнер і використовуємо для бутербродів або закусок.



Смачного!



Так само можна приготувати мариновані черевця лосося.