Курячі гомілки в апельсиновому соусі: покроковий рецепт з фото

933 місце в категорії
Мясо
172 людей
зберегли

Цитрусові і фруктові добавки давно відмінно зарекомендували себе в поєднанні з м`ясними і овочевими продуктами. На основі апельсина або мандарина виходить просто ідеальний соус для птиці.

Сьогодні ми пропонуємо вам приготувати курячі гомілки під апельсиновим соусом. За бажанням гомілки можна замінити цілої курочкою, результат вас порадує як своїм смаком, так і приголомшливим зовнішнім виглядом.

Подавати таку страву можна сміливо до святкового столу, красиві рум`яні ніжки можна доповнити легким салатом з овочів. М`ясо виходить дуже ніжним і соковитим, воно навіть не потребує додаткових соусах, досить полити його ложкою апельсинового соусу, який залишиться у вас після приготування.

Складові:

гомілка куряча - 6 шт.
апельсин - 1 шт.
соєвий соус - 25 мл
бальзамічний або винний оцет -? ст. л.
часник - 2 зубці
спеції для птиці - 1 ч. л.
мелений перець і дрібна сіль - за смаком
мед - 1,5 ч. л.
рослинне масло без запаху - 1,5-2 ст. л.
перець гострий - за смаком.

Курячі гомілки в апельсиновому соусі: Процес приготування

Вибираємо на ринку хороші свіжі курячі гомілки. Настійно рекомендуємо вам брати не заморожений, а свіжий варіант м`яса. Вимиваємо гомілки під прохолодною водою, обтирає паперовими рушниками. Сухі підготовлені гомілки отставляем на час в сторонку.

Апельсин очищаємо від шкірки і білих прошарків, робимо це уважно, так як зайва гіркота нам не потрібна. Закидаємо очищений апельсин в соковижималку, видавлюємо сік. Макуха можна не викидати, на його основі можна додатково приготувати соус або зробити апельсиновий напій.

Переливаємо апельсиновий сік в миску, туди ж додаємо порцію хорошого натурального меду, або можна додати кленового сиропу, також всипаємо ваші улюблені, по можливості натуральні, спеції для птиці. перемішуємо.

Додаємо потрібну кількість соєвого соусу і вливаємо трохи бальзамічного або винного оцту. Перемішуємо, пробуємо на сіль і перець, при потребі додаємо.

Туди ж вводимо дрібну стружку часнику. За смаком можна додати трохи гострого перцю. Якщо ви готуєте цілу курку, її краще постійно обзивати соусом (кожні п`ять хвилин), щоб вона досить просочилася і красиво запеклася. Саме для такого варіанту Уваров соус на плиті вдвічі. Саму курку ретельно змастити густим увареним соусом, відправте в духовку, ну а потім кожні п`ять хвилин продовжуйте її обмазувати.

Наші курячі гомілки укладаємо в промаслений форму, змащуємо кожну гомілку тонким шаром масла.

Вливаємо весь соус, відправляємо гомілки в духовку. Конвекцію не включаємо! Запікаємо гомілки протягом 1,5 годин (170 градусів). Кожні 15 хвилин перевертаємо м`ясо і поливаємо поступово загусає апельсиновим соусом. Подаємо гомілки до столу в гарячому вигляді, прямо з пилу жару.