Рецепти оригінальних маринадів для курки в духовці

М`ясо курки м`яке і ніжне - це стовідсоткові білок, в якому містяться незамінні вітаміни і мікроелементи. Медицина рекомендує їсти щодня це дієтичне м`ясо і дорослим і дітям, а людям, що страждають на діабет і ожиріння, куряче м`ясо допомагає скинути зайві кілограми і налагодити обмін речовин. У лікувальному харчуванні повинні бути присутніми тільки нежирні (пісні) частини тушки курки, і до них відноситься куряча грудка.

Біле куряче м`ясо дуже корисний і смачний м`ясний продукт

З курячого м`яса готують різноманітні страви, все кухні світу використовують його для приготування простих і навіть екзотичних страв.

біле м`ясо курки смажать, варять, запікають, гасять, солять і маринують, роблять з нього начинку для пирогів і розтягаїв, шашлики, ковбаси, рулети і сосиски, консервують у вигляді тушонки, або дитячого харчування - куряче пюре. Готують низькокалорійний фарш для котлет і роблять гриль з цільних тушок.

М`ясо курки за своєю структурою дуже ніжне і готується швидко, адже білок не можна переварювати, інакше він стає жорстким, нелегкотравним і позбавленим смаку, а прекрасний за смаком курячий делікатес перетворюється в жорстку «підошву», що її угризть. Тому головна умова в приготуванні страв з курячого м`яса - дотримуватися температурного режиму і час термічної обробки, і тоді м`ясо буде смачним і соковитим.

Смак курки не має характерних яскравих відтінків на відміну від сортів червоного м`яса, і тому його можна урізноманітнити, додавши прянощі і спеції, сіль і цукор, соус. Його можна замаринувати в гостро-солодкому або, навпаки, кисломолочний маринаді і це додасть білому курячому м`ясу пікантність.

З куркою прекрасно поєднуються спеції і прянощі, запам`ятайте їх і не перестарайтеся в кількості: нижче дані норми спецій на одну тушку курки вагою 1,5 кілограма.

Спеції до курки. Середня витрата:

• Солодка пекуча паприка - 1,0 чайної ложки.
• Коріандр, мелений - 0,5 чайної л.
• Базилік - 1,0 чайна л.
• Перець чорний мелений - на кінчику ножа.
• Імбир сухий або тертий - 1 чайна л.
• Мускатний горіх на кінчику ножа.
• Куркума - 0,5 чайної л.
• Каррі - 1,0 чайна л.
• Естрагон - 0,5 чайної л.
• Насіння кунжуту - за бажанням від 5 до 15 столових ложок

Порада: якщо збільшити норму спецій, то м`ясо буде ароматний, гостріше або пікантний на смак.

З цих спецій в поєднанні з готовими маслами, медом, соєвим соусом, кетчупом і томатною пастою, кисломолочними продуктами (кефір, йогурт, майонез), прянощами (гірчиця, аджика, часник, цибуля ріпчаста), цитрусовими фруктами (апельсин, лимон, лайм), білого і червоного вина можна приготувати чудовий, ароматний маринад. Маринад може мати будь-яку смакову палітру: солодку, пекучу, солону, гостру, терпку і пікантну. Приготоване куряче м`ясо в духовці можна часом навіть не впізнати, ось наскільки бувають різні смакові відтінки звичайного білого дієтичного м`яса.

Безліч варіантів приготування курячого м`яса дають широкий простір професійним кухарям і домогосподаркам для фантазій на кухні. Існують тисячі рецептів, як поліпшити смак м`яса курки і ми пропонуємо вам кілька простих і легких рецептів - курки в маринаді, запеченої в духовці.

Останнім часом особливою популярністю в світі стало користуватися куряче м`ясо, приготоване по-азійському, ось з нього і почнемо.

Рецепт для приготування курки в соєво - медовому соусі в духовці

На Сході люблять, щоб їжа була гострою і пряної, а для цього використовують зібрані і висушені трави з них роблять спеції, а також соєвий соус, який замінює їм сіль і мед, той надає всім без винятку страв солодкість і аромат.

підготовка курки

Беремо курячу тушку, її ретельно миємо й видаляємо всі залишки пір`я, якщо такі є. З тушки обрізаємо зайву шкіру і жир, а потім її ретельно промиваємо під струменем теплої води.

Чисто вимиту курячу тушку необхідно насухо обтерти кухонним рушником і залишити на ньому обсихати, а самі починаємо готувати маринад, в якому і будемо тримати наше чудове біле ніжне куряче м`ясо, поки воно не вбере в себе і повністю не просочиться ароматом прянощів і спецій, соєвого соусу і меду.

Приготування маринаду для курки в духовці, рецепт

Беремо для приготування маринаду для курки в духовці за рецептом глибоку миску і в неї додаємо наші інгредієнти для маринаду:

• Соєвий соус - 2 столові ложки.
• Мед рідкий (густий можна розпустити на водяній бані) - 2 столові ложки.
• Рафінована соняшникова олія - ​​три столові ложки.
• Базилік - 0,5 чайної л.
• Чорний мелений перець - на кінчику ножа
• Коріандр (мелений) - 0,5 чайної л.
• Куркума - на кінчику ножа.
• Кмин - 1 чайна л.

Маринування курячого м`яса

Всі складові інгредієнти нашого маринаду гарненько змішуємо і в цю миску укладаємо нашу пріготовленную курячу тушку для подальшого маринування. Якщо ви хочете прискорити процес, то тушку можна обробити попередньо перед маринуванням її на частини і вже їх покласти в миску з маринадом, особливо смачно виходить її частина філе дієтична частина - куряча грудка.

Корисні поради:

• Щоб куряче м`ясо швидше і рівномірніше промаринувалося, замість миски можна використовувати чистий поліетиленовий пакет, в нього залити маринад і покласти курячі шматочки для маринування.
• Оптимальний час маринування курячого м`яса становить від 1 до 12 годин у холодильнику.

запікання м`яса

Через годинку дістаємо нашу мариновану курочку з маринаду і ставимо її запікатися в попередньо розігріту духовку до 180 градусів за Цельсієм. Час запікання - півгодини + 15 хвилин для тих, хто любить зі скоринкою.

Для людей, які стежать за своєю вагою і обмежують себе у вживанні жирної їжі, підійде рецепт запікання курки в кисломолочному маринаді.

Рецепт для приготування курки в кисломолочному соусі в духовці

Підготовка курки відбувається, як і в попередньому рецепті. Курку миють і обсушують (див.вище).

Склад маринаду:

• Кефір нежирний від 1% або знежирений - 0,5 літра.
• Рафінована соняшникова олія - ​​1 столова ложка.
• Гірчиця солодко-гострий рідка - 2 столових ложки.
• Часник - 5 зубчиків.
• Чорний мелений перець - на кінчику ножа.
• Базилік - 0,5 чайної ложки.
• Коріандр - 0,5 чайної ложки.

приготування

Всі складові інгредієнти нашого маринаду гарненько змішуємо в мисці, туди вкладаємо нашу приготовлену курячу тушку для подальшого маринування. Якщо ви хочете прискорити процес, то тушку можна обробити попередньо перед маринуванням її на частини і вже їх покласти в миску з маринадом, особливо смачно виходить її частина філе дієтична частина - куряча грудка.

Порада: оптимальний час маринування курячого м`яса складаємо від 1 до 12 годин у холодильнику.

Для цього рецепта в кисломолочному соусі досить потримати м`ясо пару-трійку годин.

Через пару-трійку годинок дістаємо нашу замариновану курочку з маринаду і ставимо її запікатися в попередньо розігріту духовку до 180 градусів за Цельсієм. Час запікання складе 40 хвилин. М`ясо виходить дуже соковитим.

У китайських ресторанах і буфетах подають пряну солодко - пекучу на смак курку, приготовлену за таким рецептом. Всім хто любить їжу гостріше, приготовлену на решітці в духовці.

Рецепт для приготування курки в солодко-пекучому соусі в духовці (китайський)

одготовка курки відбувається, як і в попередньому рецепті. Курку миють і обсушують (див. вище).

Приготування маринаду:

• Соєвий соус - 5 столових ложок.
• Кунжутне масло або масло виноградних кісточок - 3 столових ложки.
• Мед рідкий (густий можна розпустити на водяній бані) - 3 столові ложки.
• Часник - 5 подрібнених зубчиків.
• Чорний мелений перець - на кінчику ножа.
• Сіль харчова середнього помелу - 0,5 чайної ложки.
• Імбир корінь - 0,5 чайної л.

Маринування курячого м`яса і запікання

Усе складові інгредієнти нашого маринаду гарненько змішуємо в мисці, туди вкладаємо нашу приготовлену курячу тушку для подальшого маринування.

Для цього рецепта в солодко-пекучому соусі досить потримати м`ясо один або два години.

Через пару-трійку годинок дістаємо нашу замариновану курочку з маринаду і ставимо її запікатися в попередньо розігріту духовку до 180 градусів за Цельсієм. Час запікання -складу 30 хвилин. М`ясо виходить дуже ароматним.

Курка-гриль в духовці

підготовка курки відбувається, як і в попередньому рецепті. Курку миють і обсушують (див.вище).

Приготування маринаду для курки в духовці:

• Рафінована олія або майонез - 3 столових л.
• Часник - 4 подрібнених зубчики.
• Каррі - 1 чайна л.
• Мускатний горіх - на кінчику ножа.
• Паприка солодка - 0,5 чайної л.
• Сіль харчова середнього помелу - 0,5 чайної л.
• Цукровий пісок - 0,5 чайної л.

Маринування курячого м`яса і його запікання

всі складові інгредієнти нашого маринаду гарненько змішуємо в мисці, і цією сумішшю-маринадом натираємо тушку.

Ставимо її запікатися в попередньо розігріту духовку до 180 градусів за Цельсієм на спеціальний шампур - гриль, який обертається. Час запікання складе 50 хвилин. М`ясо виходить дуже ароматним, нежирним з хрусткою скоринкою.

Наступний рецепт «Курка в паприці» м`ясо виходить гострим з ароматною имбирно-часниковою кислинкою.

Рецепт «Курка в паприці»

маринад:

• Паприка пекуча солодка - 1,5 чайної л.
• Цибуля ріпчаста - 1 цибулина.
• Часник - 3 подрібнених зубчики.
• Імбир (сухий) - на кінчику ножа.
• Лимонний сік - 2 чайної л.
• Сік терияки - 6 столових л.
• Коріандр (мелений) - 0,5 чайних л.
• Перець чорний мелений - на кінчику ножа.

Маринування курячого м`яса

всі складові інгредієнти нашого маринаду гарненько змішуємо в мисці, туди вкладаємо нашу приготовлену курячу тушку для подальшого маринування.

Для цього рецепта в солодко-пекучому соусі досить потримати м`ясо дві години і більше. Курячої тушки бажано перед маринуванням зняти шкіру.

запікання м`яса

Готувати куряче м`ясо в духовці при температурі 180 градусів за Цельсієм не менше 40 хвилин, перед подачею при бажанні подати солодкий брусничний соус.

Куряче м`ясо має калорійність 75 кілокалорій на 100 грамів продукту, але калорійність різко збільшується при готуванні курки в три рази, і відбувається це за рахунок використовуваних в маринадах рослинних масел, а їх калорійність сягає до 450 кілокалорій на 1 столову ложку, а також за рахунок цукрового піску, який можна замінити цукровим замінником або рідким медом. Зменшити або повністю виключити масла можна за рахунок кисломолочного маринаду (нежирний кефір, йогурт, сироватка), пропонуємо рецепт курки в маринаді з йогурту.

Рецепт Курка в маринаді з йогурту

маринад:

• Йогурт (жирність не більше 1%) - 400 грам.
• Лимон сік - 1 столова л.
• Часник подрібнений - 3 зубчики.
• Кмин - 1 чайна л.
• Імбир (сухий) - на кінчику ножа
• Мед - 0,5 чайної л.
• Кетчуп (томатна паста) - 1 столова л.
• Мускатний горіх - на кінчику ножа.

Маринування курячого м`яса. Всі складові інгредієнти нашого маринаду гарненько змішуємо в мисці, туди вкладаємо нашу приготовлену курячу тушку для подальшого маринування. Час маринування не менше однієї доби (24 години).

Для цього рецепта в солодко-пекучому соусі досить потримати м`ясо дві години і більше. Курячої тушки бажано перед маринуванням зняти шкіру.

запікання м`яса. Готується це мариноване куряче м`ясо в духовці не менше півгодини.

Рецепт «Екзотичний в текілу»

маринад:

• Паприка пекуча солодка - 1,5 чайної л.
• Часник подрібнений - 8 зубчиків (1 головка).
• Сік лайма (лимона) - 1 столова л.
• Естрагон - на кінчику ножа.
• Текіла - 60 грам.
• Гірчиця рідка солодка - 1 столова л.

приготування

Час маринування не менше двох годин і цим маринадом поливають курку під час приготування в духовці. час готування в розігрітій до 180 градусів за Цельсієм духовці не менше 35-40 хвилин. Смак курячого м`яса виходить ароматним з пікантною і екзотичної кислинкою. М`ясо тане в роті.

Куряче м`ясо, пріготовленное в духовці, слід вживати в їжу з салатами зі свіжих овочів і зелені.

Порада: солити куряче м`ясо краще в кінці приготування, тоді воно буде м`якше і соковитіше. Візьміть 0,5 чайної ложки солі без гірки і розмішайте в 2 столових ложках кип`яченої води повністю, потім цим розчином полийте курочку і зверху тушки і всередині, через п`ять хвилин вона просочиться і курочку можна діставати з духовки.