Смачні рецепти компоту з айви

Взимку так хочеться радувати організм додатковими вітамінами і в цьому допомагають заготовки. Можна зробити компот з айви, який не тільки нагадає про жарких днях холодними вечорами, але і чудово втамує спрагу. Рецептів приготування існує багато, кожен з них по-своєму гарний і не представляється особливих зусиль по ним зробити корисний напій.

Користь стиглих плодів

У стиглих плодів айви не тільки тонкий аромат і приємний смак, але і багато корисних властивостей. Вони здатні на багато що:

• Активізують обмін речовин;
• Мають антивірусну властивістю;
• Є діуретиком;
• Сприятливо впливають на стан шкіри;
• Зміцнюють стінки судин, нормалізують тиск;
• Незамінні при анемії і застуді;
• Знижують рівень шкідливого холестерину.

На 100 г продукту припадає лише 55 калорій. Тому корисно вживати айву в свіжому вигляді при дотриманні дієт для схуднення.

Насіннєві перетинки і насіння айви цілющі, з них готують відвари і п`ють при легеневих захворюваннях, бронхіті. Компот з айви точно прикрасить будь-який зимовий раціон.

Критерії вибору сировини

Потрібно приділити особливу увагу плодам при їх виборі. Зазвичай вибирають айву за кількома критеріями:

1. Аромат і зовнішній вигляд. У якісного продукту не надто правильна форма, колір майже помаранчевий, структура м`якоті соковита і волокниста, аромат сильний і приємний. Якщо аромату немає зовсім, то плід виявиться несмачним, в`язким і твердим. Кострубаті і дрібні плоди без аромату бувають дуже твердими - їх проблематично розрізати ножем.
2. Наявність гармата. Якщо плоди зібрані з дерева недавно, то вони покриті світло-сірим пушком, який можна досить легко прибрати з поверхні - досить протерти її рушником чи рукою. Якщо ж пушок зеленуватого відтінку і не піддається видаленню, то це явна ознака незрілого і кислого плоду. Але в продажу частіше зустрінеш айву, очищену від характерного гармата. У смачного плоду повинна бути блискуча гладка поверхня.
3. Червиві. Насіннєва камера у стиглої айви часто пошкоджена червоточинами. Головне, щоб сама м`якоть залишилася неушкодженою. На шкірці не повинно бути чорних крапок. Якщо ж вони присутні, то це свідчення того, що плід, швидше за все, вже роз`їдений зсередини.

Готувати смачний компот краще з якісної сировини.

Правила обробки

Перед цим з плодів видаляють весь пушок, потім їх ретельно миють. Темну жорстку верхівку із залишками цветоложа відрізають. Потім плід ріжуть четвертинками, видаляють насіннєву камеру. Для приготування компоту зовсім необов`язково очищати плоди від шкірки, досить порізати їх кубиками або пластинками.

У айви щільна структура, тому при тепловій обробці вона не буде розвалюватися. Багато господинь при нарізці навіть використовують фігурний ніж. Красиві скибочки потім можна використовувати для прикраси домашніх тортів, використовувати для приготування начинок.

У порізаному вигляді довго продукт не зберігають. У ньому міститься органічне залізо, тому м`якоть темніє досить швидко. Але якщо потрібно нарізати її завчасно, то можна уникнути почорніння наступним способом: шматочки опускають у воду, додають туди лимонну кислоту або сік лимона. Після цього можна вважати плоди готовими до подальших маніпуляцій.

підготовка посуду

Потрібно вміти правильно закривати компот, щоб він дійсно міг зберігатися всю зиму, чи не псуючись і не стаючи кислим. Тому особливу увагу потрібно приділити підготовці скляних банок і кришечок до них. Можна взяти літрові або трилітрові банки - кому як зручніше. Для зручності можна використовувати кришки на різьбі. Якщо ж планується використовувати банки без різьблення, то потрібно підготувати закаточную машинку і бляшані кришки.

Всю посуд миють гарячою водою, потім споліскують теплою. Для стерилізації ємності потрібно пропарити, помістивши їх над широкою каструлею або чайником. Іноді навіть банки занурюють в каструлю з водою повністю і кип`ятять десять хвилин. Можна зробити стерилізацію і іншим способом: помістити помиті банки в вимкненому духовку і поступово довести температуру в ній до 100 градусів. Після цього банки залишають у вимкненій духовці до повного охолодження.

А кришки кладуть в каструлю, заливають їх окропом і там вони лежать до початку процесу консервування компоту.

Рецепти на зиму

З айви можна приготувати на зиму різну смакоту. Розглянемо деякі рецепти докладніше.

шикарний компот

Дуже просто приготувати компот з айви. Найсмачніший рецепт має на увазі використання японської айви - ці плоди декоративного чагарнику відрізняються більш дрібними розмірами, довгастої грушоподібної формою, кислуватим смаком і лимонної жовтизною. Її можна назвати більш стійкою по відношенню до різних шкідників, тому червиві екземпляри трапляються вкрай рідко. Після варіння плоди придбають помаранчевий колір. Через кислуватого присмаку можна збільшувати кількість доданого цукру. Для приготування літра напою буде потрібно:

• 250 г айви (це два плоди середніх розмірів);
• 150 г цукру;
• 0,7 літра води.

Підготовлені часточки розкладають в стерильні банки, засипають зверху цукром. Якщо протипоказано вживання цукру, то для консервування беруть його замінники. Вливають в ємність киплячу воду, але роблять це поступово, щоб вона не лопнула від перепаду температури. Зверху тару прикривають кришкою і залишають на п`ятнадцять хвилин. Після цього її герметично закручують. Банки перевертають і загортають рушником. У такому положенні залишають ємності до повного охолодження їх вмісту. Перед зберіганням герметичність кришок збільшують за допомогою канцелярського скотча.

Айва відноситься до фруктів, які дозрівають в холодну пору і здатні довго зберігати свіжість. Такий напій можна варити хоч кожен день, для цього в киплячій воді відварюють порізані фрукти з цукром. Універсальним вважається компот з айви і яблук, але його смак можна урізноманітнити за допомогою інших фруктів і ягід, а також спецій.

Поєднання з яблуками

За смаком ці два фрукта поєднуються між собою прекрасно. Для готування компоту потрібно той же набір інгредієнтів, виняток становить лише два середніх яблука. Процедура підготовки плодів нічим не відрізняється. Яблука теж промивають, ріжуть часточками і видаляють насіння. Але спочатку в воду додають айву, так як їй потрібно довше варитися. Яблучка додають зазвичай через п`ятнадцять хвилин.

Айвово-яблучний компот прекрасно доповнить кориця. Досить додати всього половинку коричної палички, щоб напій набув яскравий насичений смак. Через десять хвилин напій можна вважати готовим. Взимку краще вжити його в гарячому вигляді, він прекрасно зігріє і захистить від простудних захворювань.

Аналогічним чином готується напій з грушами замість яблук.

З виноградом, фейхоа і глодом

До класичного набору інгредієнтів додають склянку чорного винограду (приблизно 200 г). Гроно промивають, з гілочок знімають ягоди і опускають їх в киплячий напій за десять хвилин до кінця варіння. Краще брати сорти ягід без кісточок, якщо потім планується використовувати їх разом з шматочками фруктів для приготування домашньої випічки.

Екзотичним вийде напій, якщо додати до нього ягоди фейхоа. Вони додадуть компоту приємний салатний відтінок і незабутній аромат. До головних компонентів айвового компоту додають 200 г плодів. Їх промивають, на половину сантиметра зрізають нижню і верхню частину, потім кожну ягідку розрізають часточками або навпіл. Але можна їх використовувати і в цілому вигляді. Додають їх в киплячу вміст каструлі за п`ятнадцять хвилин до кінця варіння. Аналогічним чином можна приготувати напій з ківі, якщо не вдалося знайти в продажу екзотичний продукт - фейхоа.

Не менш смачний напій вийде з глодом. До айві додають 800 г ягід і збільшують кількість використовуваного цукру в два рази. Ягідки досить додати за п`ять хвилин до кінця варіння. Вони мають заспокійливі властивості, так що компот вийде подвійно корисним. Можна за аналогічним методом додавати зерна кизилу або граната.

Для дитячого меню

Дітям буде корисно поєднання айви і персиків. Для приготування такого напою обидва продукти беруться в рівній кількості, наприклад, по 500 г, до них додають літр води і 400 г цукру.

З персиків попередньо знімають шкірку і видаляють кісточки. Персики відразу складають в банки, а скибочки айви попередньо відварюють протягом десяти хвилин. Фрукти заливають гарячим цукровим сиропом. Після цього залишається тільки здійснити закачування корисного напою на зиму.

Такий компот буде корисний дітям в зимовий час в якості профілактики вірусних захворювань. При цьому вони не залишаться байдужим до його ніжному солодкого смаку.

Допомога ароматних спецій

За допомогою різних спецій дуже легко збагатити смак і колір напою. Для створення незвичайного смаку використовують такі прянощі:

• кардамон;
• кориця;
• Аніс або бадьян;
• Мускатний горіх;
• Апельсинова або лимонна цедра.

Але використовувати їх можна тільки в помірній кількості, інакше вони переб`ють смак головного інгредієнта. І не можна одночасно використовувати для приготування напою всі перераховані спеції.

На три літри напою досить додати три насіння кардамону або дві зірочки бадьяна. Корицю або мускатний горіх беруть на кінчику ножа. Ложка подрібненої цедри додасть напою цитрусові нотки. Якщо ж хочеться додати ваніль, то досить розчинити в трьох літрах гарячого напою 10 г продукту.

У компоту без добавок натуральний колір бляклий світло-лимонний. Якщо хочеться додати йому яскравості, то можна кинути в баночку кілька тичинок шафрану. За рахунок цієї добавки покращиться не тільки відтінок, але і зір людей, які п`ють цю корисну рідину. Але доведеться дати йому настоятися протягом години, а бажано і більше.

Експериментувати зі смаком айвового компоту можна дуже довго. Треба лише у всьому слід знати міру. Навіть невелика кількість спецій або додавання іншого фрукта гарантує абсолютно новий смак і аромат. Щоразу з корисних плодів можна готувати звичний напій в іншому виконанні.