Рецепт хріновухи з горілки: правила приготування

Різноманітні настоянки на горілці або самогоні - не порожня баловство, адже, з одного боку, можна отримати напій з цікавим смаком, а з іншого, - мати вдома відмінне натуральні ліки. Наприклад, додавання хрону в горілку перетворює її в універсальний зігріваючий засіб, готове протистояти простудним хворобам, артриту, проблем з травленням. Рецепт хріновухи з горілки багатьом відомий вже давно.

Користь від вживання хріновухи

Яскравий смак і запах гострого корінця вже давно перетворили його в обов`язкового гостя при великих застіллях, адже хрін сприяє швидкому і безболісного переварюванню навіть самої жирної їжі. Секрет його лікувальних властивостей криється в унікальному хімічному складі рослини: ароматичні масла (аллилового), ліпіди, комплекс вітамінів (С, вся група В, РР), мінеральних речовин активно впливають на організм. У списку лікувальних властивостей хрону числяться:

• антибактеріальний ефект (при вживанні і в ролі харчової добавки, і в ролі зовнішній засіб);
• протизапальні властивості (проблеми з суглобами, що починається виразкова хвороба, запалення сечостатевої системи);
• чистка судин від склеротичних бляшок;
• активізація травлення;
• підвищення швидкості обміну речовин.

Люди, які часто вживають в їжу хрін, не скаржаться на втому, низький імунітет. Відмінним варіантом вживання корінця з користю стане хреновуха: настоянка на основі рослини має всі властивості хрону, але в трохи згладженому варіанті. Використовувати її можна не тільки як унікальну і оригінальну наливку для застілля, а й для:

• підтримки статевого потягу і дітородної функції на високому рівні;
• посилення апетиту і поліпшення процесу травлення;
• зігрівання в холодну пору року;
• імунізації в період розгулу простудних захворювань;
• ополіскувача для ротової порожнини, щоб позбутися від неприємного запаху або зменшити біль;
• основи компресів на запалені суглоби.

Чи не медичною, а вираженої користю також стане захоплення гостей майстерністю господаря в винокурні справі, особливо якщо вийшло вдало поєднувати нетрадиційні інгредієнти (спеції, часник або навіть фрукти).

базові рецепти

Хреновуха найчастіше готується з горілки з медом. Причини такі:

1. Гострота післясмаку напою така виражена, що її варто згладити, а для зменшення обертів найкраще підходять натуральні соки, цукор (мед, фруктоза).
2. Другий фактор - збільшення користі і поява більш приємного післясмаку, кольору.

Читайте також: Рецепти приготування яблучного соку на зиму

Для приготування за рецептом хріновухи на горілці з медом найкраще використовувати свіжий соковитий корінь, яким він буває пізньої осені чи ранньої весни. Як спосіб подрібнення найкраще вибирати натирання на дрібній тертці: так спиртне отримає максимальну кількість речовин з рослини.

приготувати хріновуху з горілки або самогону - відмінне рішення. Найкраще, якщо самогон буде домашнього приготування, а горілка - від перевіреного виробника. Якщо є можливість самим зробити самогон, то для настоянок краще гнати кукурудзяний: має приємний запах і смак, добре поєднується з іншими інгредієнтами.

Додаткові інгредієнти покликані зменшити обороти (до 35), змінити гостроту смаку і колір напою. Побічним ефектом їх додавання стане зменшення термінів зберігання напою, а іноді більш сильне помутніння.

Класична хреновуха на меду

Для приготування напою буде потрібно 1 л спиртного, 150 г дрібно натертого кореня і 1 ст. л. меду без вираженого запаху (весняний, але не гречаний, або липовий). Кашку з натертого рослини ретельно вимішують з медом, додають спиртне, перемішують все до однорідного стану. Горілку відправляють настоюватися в темне прохолодне місце на 4-7 днів.

Проціджують в два етапи: спершу через марлевий відріз (фільтрація від великих часток), а потім через ватний диск (ліквідація дрібних частинок). Готовий напій буде злегка мутним. Настій розливають в скляну тару, зберігають у темному прохолодному місці до 2 років. Протягом цього часу напій змінює смак, може збільшуватися гіркоту. Найкраще готувати хріновуху невеликими порціями, що вживаються за короткий проміжок часу: так напій не буде встигати втрачати свої смакові і корисні якості.

Пікантна з посиленим імунним ефектом

Хрінова настоянка на горілці з додаванням кореня імбиру і соку лимона має поліпшені смакові якості, більш корисна. Готувати її варто з 100 г дрібно натертого (без шкірки) кореня імбиру, 150 г тертого хрону, соку одного лимона, 2 ст. л. меду, 1 л горілки. Свіжий хрін і імбир натираються і змішуються з медом і соком лимона. Можна додавати і цілий лимон, але попередньо видаливши з нього кісточки і пропустивши через м`ясорубку.

Суміш заливається горілкою на 4-5 днів, настоюється в місці, де немає доступу прямих сонячних променів. Пити можна після подвійної фільтрації. Тривалість зберігання - до року, найкраще в холодильнику або прохолодному погребі.

Сильний рецепт

Люблячим напої міцніше, з сильною гостротою в смаку, сподобається горілка, настояна на хроні і гірчиці. Даний рецепт найкраще підійде для лікування проблем з суглобами, зігріваючих компресів. На 1 л горілки знадобиться 200 г тертого свіжого кореня, 4 ст. л. порошку гірчиці, 2 ст. л. меду. Всі інгредієнти змішуються і наполягають 4-5 днів.

Читайте також: Як приготувати компот зі свіжої та замороженої журавлини

Як і для інших сортів напою, краще використовувати подвійну фільтрацію. Готовий напій матиме виражений гірчичний колір і гострий післясмак. Щоб гострота не зменшується з часом, в напій можна покласти очищений від шкірки корінець хрону.

Будь настій на «кремезних» компонентах варто вживати сильно охолодженим і під хорошу закуску (м`ясні страви, сало). Порція напою повинна становити 40-50 м Збільшують оберти і гостроту, якщо вийшов занадто м`який напій, додаванням горілки, стручки червоного перцю.

Оригінальний підхід до настоянці з хрону

Напій найчастіше використовують як стимулюючу добавку під багатий стіл, тому цілком доречним буде додавання компонентів, поєднаних із закускою. Такими стають кріп, корінь петрушки, коріандр. Кількість їх має бути мінімальна (до 50 г), щоб не перебивати основний смак хрону, а тільки урізноманітнити загальний букет смаків.

Чистий хреновуха, навіть кілька разів відфільтрована, має ледь каламутна структуру. Умілі винокури вирішують такий естетичний недолік додаванням в настій лушпиння цибулі: напій виходить з легким помаранчевим відтінком, але без цибульного смаку.

Хреновуха без меду

Окремо варто поговорити про напої, приготованому без меду. Подібна рецептура виникла у винокурів, що намагаються зробити смак більш м`яким, але не перебивати чистий смак гострого корінця. Готується ця хреновуха так:

1. Очищений хрін (40 г) натирають на дрібній тертці, беруть також щіпку запашного і чорного перцю, насіння кропу (1-2 г), гвоздику (2-3 шт.), Мелений корінь імбиру (30 г), 1 ст. л. фруктози.
2. У скляну тару з 1 л горілки або самогону засипають хрін, імбир, фруктозу.
3. У ступці товчуть всі інші приправи, додають в ємність.
4. Наполягають суміш протягом 10 днів.
5. Після подвійної фільтрації можна залишити напій ще на добу постояти, щоб злити без осаду.

Читайте також: Приготування вина з старого варення в домашніх умовах

Всі перераховані рецепти передбачають, що особливий смак спиртне отримає тільки після тривалого процесу настоювання. Але ж трапляється і таке, що гості вже на порозі, а хреновуха закінчилася. На виручку прийде швидкий рецепт, який дозволяє отримати менш якісний, але ароматний напій.

Секрети і добавки

Секрет напою простий: щоб горілка набула хріновий присмак, корінь повинен бути максимально подрібнений, а гостроту додає мелений чорний перець і стручок дрібно нарізаного червоного. На 1 л горілки для швидкої хріновухи беруть не менше 150 г натертого хрону, 1 ст. л. меду, чорного меленого перцю, 1 стручок червоного перцю.

Засипають все в ємність зі спиртним, ретельно збовтують. Після 15 хвилин настоювання проціджують. У пляшку для отримання кращого смаку та естетики опускають один очищений корінець хрону. Обов`язково ставлять настойку в холодильник до досягнення оптимальної температури.

Вживати настойки люблять і жінки, але їм варто зменшити градус за допомогою додавання кислих ягід, часточок яблука, або інших фруктів без яскраво вираженого запаху. Зменшити обороти також допоможе банальне розведення складу холодною кип`яченою водою.

Протипоказання до застосування

Зовнішнє застосування хріновухи допустимо для всіх, хто не має алергії або відкритих ран. Лікувати компресами застуди, запалення суглобів вийде набагато швидше і ефективніше. Пройти курс лікування настоєм варто тим, хто має паразитарні хвороби (гельмінти), проблеми з швидкістю травлення, апетитом.

Що стосується розпивання настойки з хріном і медом, то існують досить суворі обмеження до її прийому. Так, категорично не можна її вживати:

• людям, що страждають на виразкову хворобу, гемороєм, хворобою Крона;
• які мають в анамнезі системні запальні процеси нирок, печінки.

З обережністю і в малих дозах можна пити хріновуху:

• гіпертонікам;
• мають варикозне розширення вен;
• страждаючим від порушень роботи ендокринної системи.

У будь-якому випадку напій краще вживати охолодженим, малими порціями, під рясну закуску, а не на голодний шлунок. Робити хріновуху на горілці нескладно, головне - дотримуватися певних умов.