Кращі рецепти компоту з сливи на зиму

У сезон консервації особливу увагу господинь привертає такий плід, як слива. Фрукт має неповторний смак і аромат, гарним зовнішнім виглядом і цілющими властивостями. Адже не дарма плід вибирають при дієтичному і лікувальному харчуванні.

А ось заготовлювати фрукт зручніше у вигляді джему, компоту або варення.

• Цукровий пісок - 1,5 кг
• Зливи - 6 кг
• Вода - 3 л

Інгредієнти для напою підібрані з розрахунку на 3 дволітрові банки. 

Алгоритм заготовки сливового напою наступний:

1. Плоди добре вимити водою з содою. Видалити з слив плодоніжки і вийняти кісточки, розрізаючи на дві половинки гострим ножем.

важливо! Для заготівлі підбирати тільки стиглі фрукти. Солодкість плодів - основний фактор при виборі кількості цукру: чим солодша зливу, тим менше цукру можна використовувати.

1. Вимити банки і кришки, піддати їх термообробці при високих температурах.
2. Підготовлену скляну тару затрамбувати половинками плодів.
3. Паралельно закип`ятити в емальованій каструлі воду. Додати в рідину цукровий пісок.
4. Варити солодкий сироп 3-4 хвилини і залити їм фрукти.
5. Ємності для консервації прикрити кришками і поставити під стерилізації у великій каструлі з гарячою водою.

Щоб при стерилізації окріп з каструлі не потрапляв в консервацію, рідина повинна покривати банки на 2/3.

1. Стерилізувати закупорку близько 15-18 хвилин і відразу ж закатати знезаражені кришками.
2. Перевернути консервацію верх дном і покласти на тепле рушник. Зверху укутати банки пледом.

Після охолодження перенести банки в прохолодне місце, ретельно приховане від попадання прямих сонячних променів. Урізноманітнити смак закачування можна, додавши в наступний раз до сиропу ароматні спеції, наприклад, гвоздику, ванілін або паличку кориці.

Компот зі сливи

Компот з бланшованих плодів

Ще один варіант приготування сливового компоту припаде до душі всім, хто цінує кожну хвилину часу. Адже для закачування використовують невеликі сливи в цілісному вигляді, що значно скорочує час консервації.

Складові:

• Вода - 3 л
• Сода - 15 г
• Цукор - 1,8 кг
• Зливи - 6 кг

Порядок заготівлі сливового напою наступний:

1. Плоди промити, відокремлюючи плодоніжки.
2. Тару і кришки для консервації вимити з содою, піддати стерилізації паром або жаром.
3. Заповнити каструлю 3-4 літрами води. Довести рідину до температури 75-80 градусів. Слідом вмішати в воду харчову соду.
4. Фрукти бланшувати в содовому розчині до тих пір, поки шкірка не покриється дрібною сіточкою.
5. Далі відкинути сливи на друшляк, облити прохолодною водою і розкласти по стерильним бутлях.
6. Паралельно зварити цукровий сироп з води і цукру-піску. Заповнити солодкою водою банки з плодами.
7. Накрити скляні ємності кришками. Перенести банки в каструлю, дно якої послати рушником. Залити в посудину гарячу воду і піддати стерилізації протягом 15 хвилин.

Для довідки: якщо для закачування використовуються сливи кислих сортів, час стерилізації скоротити до 5 хвилин.

1. Останнім кроком вийняти бутлі з каструлі і закупорити чистими дахами. Остудити консервацію під пледом, перевернувши верх дном.

Зберігати консервований компот з цільних плодів не більше одного року. Після закінчення терміну з кісточок виділяються шкідливі речовини, що негативно впливають на здоров`я людини.

Рецепт сливового компоту «простіше простого»

Серед усіх варіантів консервації компоту з сливи популярним є простий рецепт, який не потребує додаткової стерилізації закачування. Зливи в компот використовують, не видаляючи попередньо з них кісточки.

Складові:

• Вода - 5 л
• Зливи - 1,2 кг
• Цукор - 2 ст.

Компот з груші зі сливою

1. Підготувати стерильні банки і знезаражені кришки.
2. У скляну тару покласти рівну кількість плодів. Зберегти зовнішній вигляд слив можна заздалегідь бланшувати їх.
3. Залити банки з фруктами киплячою водою до верху.
4. За допомогою спеціальної кришки з отворами злити воду з банок в каструлю. Поставити посудину на газ і довести рідини до кипіння. За допомогою цукру перетворити воду в цукровий сироп.
5. Банки з плодами заповнити цукровим сиропом.
6. Закупорити банки стерильними кришками.

Для довідки: так як в сливах багато кислоти, для консервації варто вибирати лаковані кришки.

Після охолодження зберігати вітамінний коктейль в прохолодному затемненому місці: погребі, коморі.

Зливи у власному соку

Серед рецептів компоту зі слив на зиму особливо смачним виходить сливовий нектар, приготовлений у власному соку. Єдиний мінус заготовки - компот виходить концентрованим і перед вживанням його необхідно змішати з водою. 

Складові:

• Цукор - 1 кг
• Зливи без кісточок - 2 кг

Порядок заготівлі сливового напою наступний:

1. Сливи вимити і відокремити від кісточок, розділивши на дві половини.
2. Стерилізувати банки, і прокип`ятити кришки.
3. У чисті ємності для консервації укласти шарами сливи, пересипаючи цукром.
4. Наповнену сливами тару поставити на стерилізацію. Для цього приготувати широку каструлю, дно якої покрити рушником. На тканину встановити закупорку і залити водою до рівня «плічок» банки. У міру стерилізації цукор буде танути, а сливи пустять сік і осядуть на дно. Тому потрібно поступово заповнювати ємності сливами і цукровим піском. Весь процес стерилізації займе близько 50 хвилин.
5. Коли сливи буде повністю покриті соком, вийняти бутлі з каструлі і законсервувати кришками.

Заготівлю укутати теплим пледом і остудити до кімнатної температури. Зберігати консервацію в прохолодному затемненому приміщенні.

Пряно-сливовий компот

Рецепт пряно-сливового компоту має свою родзинку, оскільки при його заготівлі використовуються кілька незвичайних інгредієнтів, наприклад, спеції і вино.

Складові:

• Вода - 0,75 л.
• Гвоздика - 3 шт.
• Кориця - 1 шт.
• Ванілін - 0,5 уп.
• Вино - 0,75 л.
• Цукор - 750 г.
• Зливи - 3 кг.

Компот із слив з яблуками

1. Зливи промити і розділити на дві частини, видаливши тим самим кісточки.
2. Перекласти плоди в стерилізовані банки, утрамбовуючи до верху тари.
3. Відварити пряний сироп. Для його приготування закип`ятити воду, додати пряні трави і цукор. Проварити солодкий розсіл кілька хвилин. В останній момент вплеснуть в сироп вино.

Для довідки: кількість цукрового піску для сиропу залежить в першу чергу від сорту плодів. Для кислих фруктів використовують 0,5 кг цукру на 1 літр води. Можна замість цукру взяти мед.

1. Заповнити тару зі сливами киплячим сиропом.
2. Стерилізувати заготовку протягом 10-15 хвилин і закатати.

Підготовлений напій можна подати на будь-яке свято як дуже смачний сливовий коктейль.