Сік з калини на зиму

Приготуйте смачний і корисний сік з калини на зиму, який володіє цінними властивостями і відмінно підійде для насичення організму корисними речовинами в холодну пору. Нижче ми пропонуємо вам кілька рецептів цього корисного напою, які готуються різними варіантами і добре зберігаються в якості заготовки. Так як корисні і лікарські властивості калини відомі кожному, наскільки важлива її допомогу при судомах, застуді і підвищеному тиску, існує безліч рецептів страв з калини. З ягід можна зробити всілякі заготовки на зиму, рецепти яких необхідно знати, щоб користуватися калиною тривалий час.

Розглянемо рецепти заготовок, головною з яких - це сік. Більшість віддають перевагу саме йому, так як сік з калини зберігає найбільшу концентрацію корисних властивостей. Готуватися сік з м`якоттю або без неї, з цукровим піском або сиропом, а можна і зовсім відмовитися від додавання солодкого. Головна умова - зберігання в прохолодному місці.

Якщо кількість звичайних банок підійшло до кінця після сезону закаток - не біда! Калину можна укласти в будь-які скляні банки, наприклад з-під кави. Кришки підходять будь-які, щільно закривають банки. Єдина умова - ретельно вимиті і кришки, і банки. Обов`язково посуд обробляється окропом.

Дивіться також Як приготувати смачне вино з калини

Сік з калини на зиму без варіння

Даний рецепт допоможе калині зберегти максимум корисних властивостей, так як залишається ягода в сирому вигляді, без теплової обробки.

Складові:

• 1 кг ягід калини
• 200 г цукрового піску

приготування:

1. Калину необхідно перебрати, відокремити ягоди від гілок. Ягоди промивають і розтирають в дерев`яній ступці. Відправляють оброблені ягоди на марлю, ретельно вичавлюють для видалення кісточок і зерен.
2. Цукровий пісок додають в м`якоть, перемішують і залишають на деякий час, щоб цукор розчинився в повній мірі. Після чого заново перемішують. Виходить в результаті калиновий сік з м`якоттю, який нагадує більше розріджений пюре.
3. Далі слід розлити сік в прогріті банки. Темне і прохолодне місце - ідеально підходить для загорнених банок. Однак при бажанні, банки можна і не влаштовувати, а зберігати в холодильнику. Подібна заготівля тут теж не зіпсується.

Обов`язково приготуйте на зиму смачне варення з калини «П`ятихвилинка»

Сік з калини через соковижималку

При заготівлі соку на зиму, виключають лише кісточки і лушпиння, тому напій містить майже всю користь, яка є в ягоді. Сік з калини в стерилізованих банках підлягає зберіганню майже всю зиму. Для виготовлення соку, краще брати свіжу ягоду, але не морожену. Це допоможе соку бути більш концентрованим.

Складові:

• 1 кг калини
• 1 стакан цукрового піску
• 1 стакан води

приготування:

1. Добре помити ягоди в глибокому посуді, але не відділить від гілок. Далі акуратно відокремити ягоди і знову помити під холодною водопровідною водою.
2. Потім покласти ягоди на чистий кухонний рушник для повного висихання. Далі вичавлювати ягоди через соковижималку. Оскільки кісточки у ягід досить жорсткі, соковижималку необхідно чистити кілька разів. Після чого, кісточки заливають водою і доводять до кипіння. Достатній час для кип`ятіння 5-7 хвилин. Далі буде потрібно марля, складена в кілька шарів. Через неї проціджують відвар.
3. Гарячий відвар і сік перемішують і знову доводять до кипіння, додають цукор. Варити сік близько 10 хвилин. Підготувати стерилізовані банки. Гарячий сік з калини розлити в банки і закатати кришками.

Сік з калини з медом на зиму

Калина з медом відмінно підлягає зберіганню в холодильнику і знаходить своє застосування при застудних захворюваннях. Дане ліки не тільки смачне, але і корисне, підходить для всієї родини.

Складові:

• 0,5 кг ягоди калини
• 250 мл меду

приготування:

1. Теплою водою ретельно промити ягоди калини, але не відділить від дрібних гілок. Якщо ягоди сильно брудні, слід залити окропом. Потім в глибокому посуді обережно обірвати ягоди, оскільки при цій процедурі часто відбувається бризкання соку. Далі, не виймаючи калину з глибокої тари, акуратно розчавлюють її товкачем.
2. На даному етапі необхідно розділити кісточки, шкірку і сік. Для цього можна використовувати металеве сито, куди кладеться вміст, ставиться все на іншу ємність і потім перетирається сік ложкою. Кісточки та лушпиння викидати не варто. З них готується смачний компот.
3. Далі 250 мл соку перемішують з 250 мл меду. Краще, якщо мед буде квітковий. Оскільки це ранній сорт з весняних квітів, що не кристалізується. У разі, коли мед уже закристалізуватися, необхідно сік налити в півлітрову банку, потроху підкладаючи мед. Перемішувати до тих пір, поки мед повністю не розчиниться. Таким чином, банку наповнюється до краю. Дуже важливо, щоб мед був справжній і зберігався не більше 10 місяців. Більш старий мед втрачає корисні вітаміни.
4. За даним рецептом спочатку сік виходить гіркий, але завдяки меду, отримана суміш поступово втратить свою гіркоту. Сік з калини розливають в банки і поміщають в прохолодне місце до моменту користування. Використовувати калину з медом можна вже через тиждень.