Кращі рецепти приготування компоту з груш на зиму

Груша є смачним і надзвичайно корисним фруктом, оскільки містить безліч вітамінів, органічних кислот, мінеральних і біоактивних речовин. Крім того, плоди мають властивість виводити з організму токсичні речовини і важкі метали. Компот з груш - незамінний засіб для підвищення імунітету в зимовий період, при цьому приготувати його зовсім нескладно.

тонкощі приготування

Щоб грушевий компот вийшов не тільки смачним, але і приємним оку, його необхідно правильно приготувати. Якщо ви ніколи раніше не робили заготовок на зиму, обов`язково візьміть до уваги деякі нюанси:

1. Для приготування компоту використовуються каструлі з нержавіючої сталі або неушкоджені емальовані. Також для консервації придатна жароміцний скляний посуд. Алюмінієві ємності для такого роду заготовок не годяться.
2. Зазвичай консервовані компоти розфасовують у дво- або трилітрові банки. Останні обов`язково стерилізують в духовці або над парою разом з кришками.
3. Для переливання рідини з банок в каструлю найкраще скористатися спеціальною кришкою з отворами - це запобіжить висипання фруктів і не дозволить вам ошпарити руки окропом.
4. Груші повинні бути щільними, без побитостей, червоточини і інших вад. Ніколи не беріть перезрілі плоди, оскільки в готовому продукті вони розм`якнуть і перетворяться в кашу.
5. Дрібні фрукти можна закладати в банки цілком, а великі необхідно розрізати навпіл або на чотири частини, видаливши серцевину.
6. Якщо шкірка у груш надмірно жорстка, її слід зняти якомога більше тонким шаром. Щоб звести до мінімуму втрату вітамінів, найкраще чистити плоди ножем з нержавіючої сталі або приладом для очищення картоплі.
7. Щоб уникнути потемніння очищені груші на 5-10 хвилин занурюють у холодну воду з лимонною кислотою (чайна ложка на літр). Важливо не перетримати фрукти у воді, інакше з них підуть практично всі корисні речовини.
8. Чим солодший плоди, тим менше цукру необхідно для приготування сиропу. Але якщо груші дуже солодкі, в кожну ємність з готовим напоєм слід додати лимонної кислоти на кінчику ножа - в іншому випадку компот дуже швидко зіпсується. Також для запобігання процесів бродіння можна класти в банки кружечки лимона.
9. Оскільки грушевий компот прозорий і виглядає досить непрезентабельно, для додання йому насиченого відтінку в банки можна додати ягоди, що мають яскраве забарвлення - малину, чорну смородину, горобину і т. Д.

базовий рецепт

Грушевий компот, законсервований за цим рецептом, вимагає зовсім небагато зусиль і забирає мінімум часу. Для його приготування знадобляться наступні компоненти:

• 1,5 кг груш середнього розміру;
• 3 л води;
• 3 ст. цукру.

Плоди старанно промивають холодною проточною водою, при необхідності видаляють шкірку. Кожну грушу проколюють виделкою. Трилітрову банку миють із содою або господарським милом і стерилізують. Засипають в ємність підготовлені плоди, заливають їх окропом і наполягають під кришкою протягом п`яти хвилин. Потім зливають воду в каструлю, додають цукор і варять сироп на середньому вогні до закипання. Гарячий сироп заливають в банку, закочують її, перевертають і загортають рушником.

Коли ємність повністю охолоне, її прибирають на зберігання.

Компот без стерилізації

Прискорений спосіб приготування грушевого компоту значно заощадить час господаркам, які страждають від його тотального браку, і при цьому аніскільки не скоротить термін зберігання продукту. Складових також буде потрібно мінімум:

• 1,3 кг груш;
• 110 г цукру;
• 3 л води (бажано бутильованої);
• лимонна кислота на кінчику ножа.

Фрукти добре миють і складають у каструлю, заливають холодною водою, ставлять на середній вогонь і проварюють протягом 15 хвилин з моменту закипання. Потім виловлюють плоди з відвару і перекладають їх в стерилізовані банки. У каструлю з залишилася рідиною всипають цукор і лимонну кислоту, перемішують до повного з`єднання інгредієнтів, доводять сироп до кипіння і заливають його в ємність з грушами. Банку закривають кришкою, встановлюють на горлечко і загортають.

Є і ще один спосіб приготування компоту без стерилізації. Для нього вам знадобиться:

• 1 л води;
• 200-300 г цукру;
• 4 г лимонної кислоти.

Плоди ретельно вимивають, при необхідності очищають від шкірки і розрізають на часточки. Підготовленими грушами заповнюють банки на ¾. З цукру і води роблять сироп, заливають їм фрукти, накривають ємності кришками і залишають на 5 хвилин. Після цього рідину зливають назад у каструлю, доводять до кипіння і ще на 5 хвилин переливають в банки з грушами. Настоявся сироп знову слід злити, закип`ятити, додати лимонну кислоту і наповнити банки до самого верху. Ємності закочують і перевертають.

Пікантний ромовий напій

Звичайний компот перетвориться в вишуканий напій, якщо додати в нього трохи рому.

Оригінальні ромові груші стануть прекрасним частуванням для дорослих, але для дітей, звичайно ж, не підійдуть.

Щоб зварити пікантний грушевий компот, слід підготувати:

• 3 кг груш;
• 2 л води;
• кілограм цукрового піску;
• 50 г рому.

Плоди миють, звільняють від шкірки і розрізають на 4 частини, видаляючи серцевину. Підготовлені часточки викладають в рідину з лимонною кислотою, щоб м`якоть не потемніли. У каструлю з нержавіючої сталі наливають воду і ставлять на максимальний вогонь. Коли рідина закипить, додають в ємність цукор і чекають його розчинення, постійно помішуючи сироп.

В отриманий розчин занурюють фрукти, проварюють до розм`якшення, витягують шумівкою і розкладають по стерилізованим банкам. Чекають, поки сироп почне закипати, додають в нього ром, ретельно перемішують суміш і заливають нею груші. Ємності закочують, перевертають на горлечко і загортають товстою ковдрою.

Асорті з яблук і груш

Грушево-яблучне поєднання не тільки надає напою насичений смак, але і забезпечує тривале зберігання консервації (за рахунок кислоти, яка міститься в яблуках). Ще однією перевагою напою є те, що його можна давати навіть малюкам семимісячного віку. Для приготування асорті потрібно:

• 4 груші;
• 3 яблука;
• 2 л води;
• 350 г цукру.

Яблука та груші миють холодною водою, витягають насіння, видаляють плодоніжки і розрізають кожен фрукт на 4 частини. Компоненти перекладають в стерилізовану трилітрову банку. У каструлі з нержавіючої сталі кип`ятять воду, заливають нею нарізані плоди і настоюють 20 хвилин. Після закінчення цього часу рідина знову переливають в каструлю, чекають закипання і всипають цукровий пісок. Коли сироп стане однорідним, його виливають в банку, щільно закривають її кришкою і загортають.

Компот з фаршированих груш

Цей рецепт відніме у вас трохи більше часу, ніж попередні, однак готовий компот згодом стане справжньою окрасою святкового столу. Щоб заготовити на зиму такий оригінальний напій, потрібно запастися:

• 2 кг груш;
• 750 мл води;
• 300 г цукру;
• великими плодами шипшини (по кількості фруктів).

Груші ретельно вимивають, знімають з них шкірку і поміщають фрукти в підкислену воду. Плоди шипшини перебирають, видаляють сміття і кілька разів промивають проточною водою. За допомогою спеціального ножа вирізують в кожної груші невелике заглиблення з боку чашечки і вкладають туди оброблену ягоду шипшини.

Фаршировані плоди укладають в банки, заповнюючи останні на ¾, і заливають киплячим сиропом. Щоб готовий продукт не заграв, в кожну банку додають лимонну кислоту. Ємності з компотом закривають кришками, перевертають і залишають на шийці до охолодження.

За таким же принципом можна приготувати напій з груш, фаршированих малиною, ожиною, агрусом і іншими ягодами.

Рецепт зі сливами і м`ятою

Сливово-грушевий тандем порадує вас не тільки оригінальним смаком, але і красивим відтінком. М`ятні листочки, додані в компот, залишають у роті приємне відчуття свіжості і надають на організм розслабляючу дію.

Для приготування напою знадобиться:

• 7 стиглих слив;
• 2 груші соковитих сортів;
• 2 л бутильованої води;
• 250 г цукру;
• 2 г листочків м`яти.

Фрукти і м`яту добре промивають холодною водою. Груші нарізають невеликими скибочками, видаляючи серцевину, а сливи проколюють зубочисткою в декількох місцях (витягувати кісточки не потрібно). Підготовлені інгредієнти викладають в стерилізовані банки, в каструлі кип`ятять воду. Заливають компоненти окропом, накривають кришкою і залишають на півгодини. М`ятно-фруктовий настій повертають в каструлю, додають цукор і проварюють сироп протягом п`яти хвилин. Відвар переливають в банку, закочують, накривають ковдрою і залишають на добу, після чого прибирають на зберігання.

Грушево-оливкова екзотика

Оскільки в цьому рецепті не фігурує цукор, вибирайте груші особливо уважно - вони повинні бути максимально соковитими і солодкими. Незважаючи на оригінальний склад, компот відрізняється приємним смаком. Для незвичайного напою буде потрібно всього три компоненти:

• 1 кг груш;
• 8-10 оливок;
• вода (бажано бутильована).

Плоди миють у холодній воді, видаляють плодоніжки і серцевину з насінням, а потім нарізають тонкими скибочками. Подрібнені груші викладають в каструлю. В окрему ємність набирають воду (приблизно 3 л, якщо залишаться надлишки - не страшно), ставлять на максимальний вогонь і доводять до кипіння. Заливають окропом груші так, щоб вони були покриті повністю, і чекають повного охолодження.

Коли грушевий настій стане холодним, його ставлять на мінімальний вогонь і чекають закипання. Як тільки вода починає кипіти, ємність знімають з плити і знову остуджують. Цю процедуру повторюють ще тричі. Після останнього закипання груші виловлюють з компоту шумівкою і розподіляють по банках, додають до них оливки і заливають гарячим сиропом. Закочені банки перевертають, утеплюють і залишають на добу.

Грушевий компот - смачне і корисне ласощі, яке легко зможе приготувати навіть недосвідчена господиня. Ароматний напій зміцнить імунітет в холодну і негоду, а фрукти з нього цілком можуть послужити прикрасою різноманітних тортів і десертів.