Як правильно зробити сік з яблук в домашніх умовах

Урожай яблук на наших дачах часто буває настільки великий, що доводиться їх заготовляти на зиму. Варіантів заготовок існує безліч: це може бути варення, повидло, компот. Однією з найсмачніших заготовок є яблучний сік. У домашніх умовах зробити корисний напій з яблук зовсім неважко.

освітлений напій

Щоб зробити яблучний сік, потрібен якийсь найпростіше обладнання, але дачники, як правило, обов`язково мають в домашньому господарстві електричну соковижималку тієї чи іншої конструкції. Щоб знати, як правильно приготувати цей смачний продукт, досить прочитати пару інструкцій, і можна сміливо приступати до справи:

1. Перебирати урожай. Підгнилі фрукти в справу пускати не варто. Звичайно, можна видалити зіпсовані фрагменти, але на зберігання продукцію з таких яблук відправляти не слід.
2. Ретельно вимити фрукти. Бажано робити це проточною теплою водою. Будь-які залишилися піщинки можуть викликати псування заготовок в банках.
3. Залежно від моделі соковижималки, слід чинити по-різному. Існує спосіб як приготувати яблучний сік в старій радянській соковижималці. Зазвичай у неї невелика горловина, і фрукти доводиться різати на шматочки. Часто потрібно видаляти і насіння. У більшість сучасних моделей можна кидати фрукти цілком, не замислюючись про їх попередньому роздрібненні.
4. Пропустити яблука через соковижималку згідно з інструкцією по її використанню.
5. Злити продукт у велику емальовану каструлю (без найменших відколів з внутрішньої сторони) і дати відстоятися, щоб сік по можливості освітлити.
6. Знімаємо шумівкою піну і процідити вміст каструлі через марлю. Якщо потрібно залишити сік з м`якоттю, можна і не проціджувати.
7. Якщо яблука кислі, можна додати цукор за смаком.
8. Поки продукт відстоюється, готуються банки і кришки. І те, і інше ретельно миється і стерилізується: можна паром, можна просто ополоснув кілька разів окропом (обережно, щоб банки не полопалися!).
9. Ставиться каструля на вогонь і гріється до кипіння. Чи не кіпятся більше 1-2 хвилин! В процесі нагрівання знімається утворюється піна.
10. Заливається сік в теплі банки і закочується. Рада перевернути банки догори дном треба виконувати дуже акуратно: якщо налили до країв, при перевертанні кришка може злетіти.
11. Накриваються банки рушником і тримаються так приблизно півдоби, перевертаючи і даючи повністю охолонути.
12. Прибираються банки в шафу на зберігання.

Отримані описаним способом заготовки можуть зберігатися при кімнатній температурі кілька років.

Приготування соку з м`якоттю

Якщо вдома немає соковижималки, не біда: можна легко знайти масу рецептів, як зробити яблучний сік і в такому випадку. Правда, він не буде світлим, але в м`якоті якраз і присутні найважливіші для організму елементи, особливо важливі вони в дитячому харчуванні.

1. Бажано вибрати яблука солодких сортів і ретельно їх перебрати.
2. Миються яблука під краном теплою водою.
3. Нарізаються по можливості дрібно в емальовану каструлю.
4. Заливаються водою так, щоб яблука повністю вкрилися нею.
5. Повільно нагріваються, постійно помішуючи, до тих пір, поки яблука розм`якнуть і почнуть легко давитися шумівкою або ложкою.
6. Вимикається вогонь і дається продукції трохи охолонути.
7. Протирається все через сито, видаляючи при цьому шкірку.
8. Готуйте, як зазвичай, банки і кришки: миються, стерилізуються.
9. Протерті яблука, схожі тепер на рідку кашу, нагріваються в каструлі до кипіння, розливаються по банкам, закочуються, перевертаючи на 10-12 годин догори дном, накриваються рушником.

Отриманий таким способом продукт, звичайно, «на любителя», але він ще більш корисний, ніж освітлений.

Використання соковарки

Крім соковижималок, певною популярністю у господинь користуються соковарки, працюють абсолютно за іншим принципом. У цьому приладі нарізані яблука в процесі приготування обробляються водяною парою, який і екстрагує з фруктів сік. Підготовка сировини для соковарки абсолютно ідентична такій у разі використання звичайної каструлі. Нарізані яблука поміщають в сітчасту частину соковарки, а на її дно наливають воду. Агрегат ставлять на вогонь або включають в електричну мережу (існують різні моделі).

У більшості моделей утворюється сік зливають в приймальню ємність через силіконовий шланг. Весь процес займає від півтора до трьох годин, в залежності від розміру і якості соковарки. Як правило, продукт виходить навіть більш світлим, ніж на соковижималці. Його закочування в банки нічим не відрізняється від описаного вище.

Купажні види напою

Ось основні способи приготувати яблучний сік. Зазвичай одночасно з яблуками в саду дозрівають і інші фрукти. Практично будь-які з них можна змішувати з яблуками і готувати купажі не тільки з суміші фруктів, але і з яблук з деякими овочами, наприклад, морквою або гарбузом. Варто тільки пам`ятати, що деякі соки містять недостатньо кислот, в зв`язку з чим погано зберігаються в домашніх умовах.

Так, до яблук можна майже в будь-яких співвідношеннях додавати смородину, морква, малину, вишню. А ось груш не слід класти багато: в залежності від того, наскільки кислі яблука, груш може бути від 10 до 25%. В іншому випадку доведеться додавати в купаж, наприклад, лимонну кислоту. Не варто занадто багато додавати і абрикосів, особливо при бажанні приготувати освітлений сік: зробити його прозорим, використовуючи абрикоси, нереально.

Таким чином, відповідь на питання про те, як зробити яблучний сік, досить простий: ця технологія доступна будь-якій людині, що має мінімальні навички роботи на кухні і любить займатися заготівлею продуктів на зиму.