Рецепти приготування гарбузового соку в домашніх умовах на зиму

Одними з найцінніших натуральних напоїв є овочеві соки. У їх складі міститься велика різноманіття вітамінів і мікроелементів, які зміцнюють імунітет і надають додаткову підтримку для внутрішніх органів і систем, що по-особливому важливо в зимово-весняний період. Тому багато хто цікавиться, як приготувати гарбузовий сік в домашніх умовах на зиму.

Загальна інформація та корисні властивості

Не секрет, що здоровий спосіб життя, який стає все більш популярним, включає в себе правильне харчування. Тому вживання натуральних соків є незамінною ланкою такого меню, що пояснюється великою кількістю в його складі різних вітамінів і мікроелементів, що забезпечують повноцінну функціональність організму. При цьому якщо лідируючу позицію займають напої з фруктів, то до овочевих соків люди ставляться злегка упереджено, вважаючи їх менш смачними.

Однак, крім кислуватого томатного соку, з овочів створюють приємний на смак напій з гарбуза. Він відрізняється солодкуватим і ніжно-оксамитовим смаком, а також яскравим помаранчевим відтінком. Невисока вартість гарбуза робить сік доступним для кожного бажаючого, тому багато господинь часто заготовляють його на зиму.

Особлива популярність напою обумовлена ​​чудовим смаком і багатим вмістом корисних речовин, які потрібні організму в холодну пору, коли помічається істотний вітамінний голод. І як вважають прихильники народної медицини, за обсягами вітамінів соку гарбуза практично немає рівних. Досить вживати склянку корисного напою, щоб заповнювати щоденну потребу в вітамінах А і Е, магній, калії і фосфорі.

Якщо знайти правильний рецепт гарбузового соку на зиму, то можна назавжди забути про проблему нестачі заліза, вітамінів К і С, а також бета-каротину. Однак через специфічного запаху і пріснувато смаку цей продукт подобається не кожному. Та й зберегти вітамінно-мінеральний баланс на зимовий період досить проблематично. В результаті, щоб збагатити смак напою в його склад часто додають додаткові інгредієнти, включаючи:

1. апельсини.
2. лимони.
3. Кислі сорти ягід.
4. мед.
5. морква.

А щоб продовжити термін придатності соку, досить провести стерилізацію продукту.

Основні принципи приготування

Щоб зрозуміти, як зварити сік з гарбуза на зиму, необхідно розібратися з основними принципами майбутньої процедури. Важливо відзначити, що не всі люди знають про країну походження гарбуза. Як відомо, батьківщиною овоча є далека Мексика, з якої її завезли до Північної Америки, а потім і на європейський континент. Представники місцевих племен використовували сите м`якоть в якості основної страви, а свіже насіння і сік призначалися для лікування багатьох захворювань.

Читайте також: Рецепти на зиму компоту з винограду в домашніх умовах

Ще в далекому минулому люди високо оцінювали цілющий ефект гарбуза, називаючи її одним з найкращих домашніх лікарів. Незважаючи на прогрес науки і розвиток офіційної медицини, ліки на основі овоча як і раніше користуються високим попитом.

Гарбузовий сік - це чудовий імуностимулятор, який містить у своєму складі безліч корисних речовин, відіграється вирішальну роль в забезпеченні захисної реакції організму. До того ж у складі напою міститься рідкісний вітамін К, що забезпечує згортання крові. Висока концентрація клітковини і пектину покращує працездатність органів шлунково-кишкового тракту. Наукою доведено, що ці харчові волокна не всмоктуються кишечником, а виводяться в первісному вигляді, при цьому виводячи з внутрішніх стінок продукти розпаду і шлаки.

Щоб приготувати високоефективне диво-засіб, необов`язково знати будь-які особливі хитрощі. Принцип приготування залишається гранично простим і складається з декількох етапів.

Для початку необхідно придбати соковижималку - спеціальний прилад, який дозволить відокремити свіжовичавлений сік від м`якоті за короткий час. При виконанні цієї процедури необхідно запускати прилад на максимальній швидкості.

Також можна розглядати ще один варіант приготування, але більш копітка. М`якоть гарбуза потрібно натерти на тертці, а потім вичавити, використовуючи чисту марлеву тканину, загорнуту в кілька шарів.

Свіжовичавлений сік має характерний солодкуватий смак, але специфічний відтінок негативно позначається на його популярності. Щоб надати напою більш привабливий вигляд, можна змішати його з іншими соками, як фруктовими, так і овочевими або ягідними.

підготовка продуктів

Не секрет, що багато людей віддають перевагу продуктам з привабливим зовнішнім виглядом, приємним ароматом і смаком. На жаль, сік гарбуза не може похвалитися подібними властивостями, тому над ним потрібно ретельно попрацювати.

Щоб приготований в домашніх умовах сік знайшов яскравий відтінок і став солодшим, для його створення краще використовувати молоді гарбуза, що важать до 5-7 кілограмів. У них має бути присутня яскраво-помаранчева м`якоть. Подібні гарбуза містять в своєму складі велику кількість каротину і натуральної фруктози.

Отже, підготовчий етап можна розкласти на кілька операцій:

1. Для початку потрібно очистити овоч від шкірки і насіння.
2. Потім його потрібно нарізати дрібними шматочками.
3. Підготовлені зразки поміщаються в соковижималку і обробляються на максимальній швидкості.

Якщо використовуваний рецепт має на увазі застосування інших овочів або фруктів, то з ними потрібно діяти аналогічно. Свіжий сік не потрібно залишати для тривалого зберігання, т. К. Він втрачає свої смакові і корисні властивості.

Багато господині стверджують, що самий кращий сік вдається заготовити з плодів великоплідний або мускатною гарбуза. Поширений плід «баттернат» включає в себе щільну солодку м`якоть з яскравим помаранчевим відтінком. Не менш смачний напій виходить з гарбузів «Вітамінна сіра» і «Цукати». Ну а якщо акцент ставиться на приготування великої кількості соку, то краще використовувати великоплідні овочі.

Читайте також: Як приготувати березовий сік з родзинками в домашніх умовах

Як відомо, при тривалому зберіганні овоч втрачає зміст вологи, в результаті чого його м`якоть набуває рихлість і сухість. Тому краще відмовитися від застосування таких плодів, віддаючи перевагу свіжим, недавно зірваним з батоги зразкам. Такий підхід забезпечить високу кількість корисного напою, у складі якого присутній каротин, вітаміни С і мінеральні речовини.

Для отримання напою можна використовувати соковижималку або спеціальну соковарку. У будь-якому випадку, застосування таких приладів істотно спрощує процес створення соку, а його кількість помітно зростає.

Якщо під рукою таких пристроїв немає, можна застосувати класичні методи, якими користувалися ще мами і бабусі.

Використання соковижималки

Щоб зрозуміти, як приготувати гарбузовий сік на зиму за допомогою соковижималки, необхідно слідувати за простим керівництвом і уважно переходити від одного етапу до наступного. Якщо прилад відсутній, можна скористатися м`ясорубкою. І якщо в першому випадку овоч нарізається на невеликі шматочки, то в другому масу доведеться віджимати ручним методом, а саме за допомогою двічі складеної стерильної марлі.

І хоч термін придатності гарбузового соку зовсім невеликий і залишити його на зиму не вийде, якщо додати до складу невелику кількість цукру і бджолиного меду, це дозволить створити неймовірний напій, який вразить усіх членів сім`ї і гостей неймовірним смаком, а головне - користю.

При цьому м`якоть, яка залишилася після віджимання соку, викидати не потрібно. У ній, як і раніше утримуються різні корисні речовини, які роблять її хорошою начинкою для пирога, готування пюре або повидла. Прекрасні дами використовують м`якоть для створення відмінних масок і компресів.

Щоб продовжити термін придатності натурального напою, його потрібно прогріти до 90 градусів Цельсія і витримувати на вогні протягом трьох-п`яти хвилин. По завершенні прогрівання склад потрібно розлити по підготовленій ємності, а потім охолодити і перемістити в темне прохолодне місце.

ручний спосіб

Нерідко господині цікавляться, як зробити сік з гарбуза без соковижималки, т. К. Подібний прилад є не в кожному будинку. На щастя, процедура ручного приготування не є чимось занадто складним або важко виконуваним. Щоб успішно виконати поставлене завдання, досить:

1. Дрібно нарізати м`якоть гарбуза на крихітні кубики.
2. Завантажити підготовлену сировину в каструлю.
3. Залити інгредієнт рідиною.
4. Приступити до вареної на повільному вогні, поки тверді кубики остаточно не розм`якнуть.

За аналогічною схемою кубики запікаються в духовці. У цьому випадку головне не забувати стежити за станом овочевий м`якоті, не допускаючи її пересихання або підгоряння. Такий гарбузовий сік виглядає привабливіше і видає по-особливому приємний аромат.

Попередньо пропарене сировину потрібно ретельно протерти через сито і розбавити кип`яченою водою. Також до нього необхідно додати невелику кількість цукру і лимонної кислоти, а потім знову прогріти протягом 10 хвилин, що потрібно для запобігання псуванню складу при тривалому зберіганні. До того ж, така технологія дозволить домогтися максимально густий, приємно консистенції. Розливати готовий сік можна в скляні баночки з герметичними кришками.

Читайте також: Рецепти напоїв з чорноплідної горобини в домашніх умовах

Важливо пам`ятати і про те, що окремі сорти гарбуза вільно витримують тривале зберігання в умовах прохолодного приміщення з хорошою вентиляцією. Вони можуть пролежати без змін аж до весни наступного сезону. Якщо в розпорядженні господині є такий овоч, то приготувати свіжий сік можна буде навіть в січні.

Кращі рецепти

Серед поширених рецептів приготування соку гарбуза, слід приділити увагу деяким найбільш відомим. Отримати смачний і корисний напій можна з великою гарбуза, що має помаранчеву м`якоть. Її потрібно очистити, нарізати, а потім змішати на 5-6 кілограм м`якоті:

1. Півтора кілограма цукрового піску.
2. Чотири літри води.
3. Сорок грамів лимонної кислоти.

Варіння краще здійснювати на повільному вогні, уникаючи прилипання кубиків на дно ємності. Як тільки гарбуз закипить, необхідно обережними рухами зняти піну і продовжити варити її ще хвилин 30. В результаті м`якоть потрібно залишити під кришкою для остаточного розпарювання, а потім ще в теплому стані протерти її через сито. Готовий гарбузовий сік повторно повертається на вогонь і періодично помішує.

Також до нього потрібно додавати цукровий пісок, кислоту лимона і інші інгредієнти (за бажанням). Після нагрівання складу до 90 градусів і ретельного витримування при такій температурі протягом 7-10 хвилин його потрібно розлити по банках і герметично закрити.

Цукор можна замінити бджолиним медом або кристалічної фруктозою. Такі натуральні інгредієнти поліпшать смакові властивості напою і при цьому ніяк не вплинуть на його вітамінно-мінеральний баланс.

Для заміни лимонної кислоти можна використовувати один лимон або кілька апельсинів. Відмінною користю для організму має сік гарбуза з яблуками. Також до нього додають курагу, яка приведе в захват навіть справжніх гурманів.

Протипоказання до застосування

Незважаючи на безліч корисних властивостей, гарбузовий сік може мати і протипоказання. Як відомо, його не можна вживати людям, які страждають від зниженій кислотності шлунка або будь-якими іншими розладами органів шлунково-кишкового тракту. Також гарбуз протипоказана при сильних болях в області кишечника або порушеною працездатності печінки.

Проте, окремі особи страждають від індивідуальної непереносимості активних компонентів овоча, в результаті чого у них розвивається алергія на каротин або інші компоненти зі складу.

Щоб уникнути таких наслідків, важливо попередньо переконатися, що вживання гарбузи не завдасть жодної шкоди.