Рецепти соків на зиму

Томатний сік на зиму - рецепт.

Необхідні інгредієнти:

- стиглі помідори

- сіль

- цукровий пісок

Спосіб приготування:

1. Стиглі соковиті помідори пропустити через соковижималку для отримання томатного соку.
2. Готовий свіжий томатний сік перелити в емальовану каструлю, додати за смаком сіль і цукор і довести до кипіння, не забуваючи помішувати.
3. Готовий гарячий сік розлити по пастеризованим скляних пляшках або банках і щільно, надійно закупорена прокип`яченому протягом десяти хвилин кришками.
4. Ємності з соком перевернути догори дном і щільно укутати в перину або теплу ковдру до повного охолодження.
5. Зберігати томатний сік, як і приготовлену аджику з помідорів на зиму необхідно при температурі не вище 20-24 градусів.

Яблучний сік на зиму - рецепт.

Необхідні інгредієнти:

- яблука соковитих сортів

- цукровий пісок

Спосіб приготування:

1. Стиглі соковиті яблука добре помити, розрізати навпіл, видалити насінну коробку і пропустити через ручну або електричну соковижималку.
2. Отриманий сік відфільтрувати, перелити в емальовану каструлю і поставити на середній вогонь.
3. Нагріти яблучний сік до температури 90-95 градусів, не даючи йому закипіти, в результаті чого будуть знищені всі корисні речовини і вітаміни з напою, і зняти з вогню.
4. Готовий гарячий яблучний сік розлити по заздалегідь пастеризованим банкам або пляшках і щільно закупорити прокип`яченими кришками.
5. Всі банки і пляшки перевернути догори дном, перевірити, чи не просочується крізь кришку сік і в такому положенні накрити чимось теплим. Дати повільно охолонути.
6. Готовий сік перенести на зберігання в льох або прохолодну комору.

Рецепт гарбузового соку на зиму.

Необхідні інгредієнти:

- свіжа гарбуз

- цукровий пісок

Спосіб приготування:

1. Стиглий гарбуз очистити від шкірки і насіння, нарізати невеликими шматочками і пропустити через соковижималку для отримання гарбузового соку.
2. Отриманий сік, перелити в емальований посуд, додати до нього цукор, з розрахунку на один літр соку - п`ять столових ложки цукру, і поставити на вогонь.
3. Уварювати сік слід, не доводячи до кипіння при температурі 90-95 градусів протягом 5 хвилин.
4. Готовий гарячий гарбузовий сік розлити по підігрітим і обов`язково пастеризованим банкам і закатати прокип`яченими 12-15 хвилин бляшаними кришками.
5. Кожну банку закутати у щось тепле до повного охолодження заготовки.
6. Зберігати гарбузовий сік, як і варення з гарбуза з яблуками слід в холоді і темряві.

Рецепт морквяного соку на зиму.

Необхідні інгредієнти:

- стигла молода морква

Спосіб приготування:

1. Молоду стиглу морква, очистити, помити і пропустити через соковижималку для отримання морквяного соку.
2. Сирий морквяний сік відстояти, процідити і перелив в емальований посуд поставити на малий вогонь.
3. Повільно нагріти сік до температури не більше 80-85 градусів, проварити хвилин 5 і зняти з вогню.
4. Разити готовий морквяний сік по пастеризованим баночках або пляшках і відразу ж гарненько щільно закрити і чи закатати прокип`яченими у воді кришками.
5. Банки з соком з моркви перевернути шийкою вниз хвилин на 10-15, а потім прибрати в тепле місце і укутати.
6. Зберігати морквяний сік, як і фруктовий компот потрібно в прохолодному приміщенні.

Рецепт виноградного соку на зиму.

Необхідні інгредієнти:

- стиглий виноград

Спосіб приготування:

1. Ягоди винограду відокремити від гілочок, добре промити і пропустити через соковижималку для отримання виноградного соку.
2. Отриманий виноградний сік обов`язково процідити через полотно або марлю, перелити в каструлю і поставити на вогонь.
3. Нагріти виноградний сік до температури не більше 80-85 градусів і зняти з вогню.
4. Розлити готовий сік з винограду по банкам і пляшках, які відправити на стерилізацію і стерилізувати - 25- 40 хвилин в залежності від обсягу скляної тари.
5. Після пастеризації банки і пляшки негайно закупорити.