Сік з гарбуза в домашніх умовах на зиму: способи приготування

З настанням пізньої осені починається збір врожаю гарбуза. Цей овоч завжди затребуваний, адже з нього можна приготувати чимало корисних і смачних страв. Особливо гарний виходить гарбузовий сік, який має в своєму складі безліч корисних речовин. Він має своєрідний смак і аромат, а також відрізняється насиченим яскравим кольором. Багато господинь стали заготовлювати гарбузовий сік на зиму в домашніх умовах. Пропонуємо прості рецепти приготування соку з гарбуза на зиму.

Про користь гарбузового соку

Батьківщиною гарбуза є Мексика. Звідти її завезли до Північної Америки і вже потім в європейські країни. М`якоть і насіння овоча завжди вживалися мексиканцями, які добре знали про цілющі властивості гарбуза. Помаранчевий овоч уже давно здобув славу домашній лікар. Особливо добре гарбузовий сік впливає на кишечник і шлунок. Таке вплив він робить завдяки великому вмісту клітковини і пектинів. Він відмінно зміцнює імунітет і виводить все шкідливе з організму, покращує склад крові.

Крім, що зміцнюють властивостей гарбуз також сприятливо впливає на нервову систему. Якщо гарбузовий сік випивати на ніч з 1 ст ложкою меду можна позбутися від безсоння. Мало хто знає, але гарбузовий сік може, крім користі, нанести шкоду здоров`ю. Його не можна вживати людям, що страждають від цукрового діабету, з підвищеною кислотністю шлунка, при виразці і гастриті. При сечокам`яної хвороби його потрібно пити з великою обережністю, оскільки сік може спровокувати рух каменів.

У 300 гр свіжовіджатого гарбузового соку міститься добова норма основних корисних речовин:

• вітаміни - А, В, С, Е;
• калій;
• магній;
• фосфор.

У домашніх умовах гарбузовий сік легко і швидко готуватися. Для цього використовують звичайну соковижималку або натирають овоч на тертці і віджимають через марлю.

Особливості приготування гарбузового соку в домашніх умовах на зиму

Гарбуз не тільки смачний і корисний овоч, вона прекрасно поєднується з багатьма овочами та фруктами. Щоб отримати смачний і насичений корисними речовинами продукт, необхідно правильно підготувати овоч до переробки. Насичений і солодкий сік виходить з м`якоті молодих гарбузів. їх вага повинна бути від 5 до 7 кг з яскраво-оранжевою м`якоттю. Вважається, що в таких плодах міститься найбільша кількість натуральної фруктози і каротину.

Відібрані плоди слід добре помити і потім розрізати навпіл, видалити насіння і волокна, очистити від шкірки гарбуз. Для зручності овоч потрібно нарізати невеликими шматочками, щоб було простіше робити з них сік.

Скільки додати в сік цукру і води буде залежати від смаку і сорти овоча. Якщо він дуже солодкий, тоді можна додати менше цукру. Якщо хочеться, щоб напій вийшов більш рідким можна додати більше води і навпаки.

За бажанням сік з гарбуза можна приготувати в чистому вигляді або з додаванням різних овочів, ягід і фруктів. Це пов`язано також з тим, що гарбузовий сік має солодкуватий і специфічний смак. Відтінки ягідного або фруктового соку допоможуть домогтися більш приємного поєднання, який припаде до смаку всім.

Якщо його готувати без термічної обробки, тоді термін зберігання його мінімальний. Всі компоненти, що входять до складу швидко окислюються. Найкраще на зиму готувати консервований гарбузовий сік, рецепти, яких ми пропонуємо для заготовки на зиму.

Рецепт №1 - класичний

Це найпростіший рецепт приготування нектару з гарбуза і для його заготівлі знадобляться:

• м`якоть плодів гарбуза - 1 кг;
• лимон - 1 шт;
• цукор - 250 гр на 2 літри води.

Для початку потрібно довести воду до кипіння і потім висипати в неї цукор. Все потрібно виконувати згідно з рецептом. Поки вода буде закипати, необхідно підготувати м`якоть гарбуза. Її потрібно подрібнити на тертці або соковижималці і завантажити в киплячий сироп.

Після це вся маса повинна варитися на маленькому вогні протягом 15 хвилин. Коли пройде 15 хвилин, вміст потрібно подрібнити в блендері або скористатися ситом, кухонним комбайном і додати сік лимона. Тепер отриману масу знову ставлять на невеликий вогонь, доводять до стану кипіння і томят в киплячому стані ще хвилин 15, постійно помішуючи.

Стан готовності можна помітити, коли маса стане густою. Після цього ємність можна знімати з вогню і розливати в чисті стерилізовані банки, закочувати металевими кришками.

Можна замість 1 лимона додати 3 апельсина, тоді смак готового продукту вийде більш ароматним і приємним. Якщо використовувати замість лимона апельсини, тоді необхідно додати в напій щіпку лимонної кислоти.

Рецепт №2 - сік з гарбуза з яблуком

Для цього рецепта необхідно відбирати сорти яблук зеленого кольору, оскільки вони корисніше інших. Бажано, щоб яблука були перезрілими. склад:

• 1 кг м`якоті гарбуза;
• 250 гр цукру, але можна і менше;
• 1 кг яблук;
• цедра 1 лимона.

Для приготування напою краще скористатися соковижималкою. З її допомогою необхідно віджати сік з м`якоті яблук і гарбуза. Після цього сік з овоча і фрукта поміщають в каструлю, і додають до нього цукор і цедру лимона, все добре перемішуючи. Тепер ємність можна поставити на невеликий вогонь і довести сік до температури 90оС і при такій температурі йому потрібно дати прогрітися не більше 5 хвилин.

Після виключення каструля повинна залишатися на плиті, щоб сік кілька хвилин нудився при закритій кришці. У гарячому вигляді сік розливають в баночки і закатати кришками.

Рецепт №3 - гарбуз з морквою і курагою

Дуже часто багато господинь, які роблять гарбузове напої на зиму, готують їх з додаванням інших овочів і фруктів. У цьому рецепті використовується морква і курага, вони також славляться своїми корисними властивостями. склад:

• 3 кг гарбуза;
• 3-4 великі морквини;
• 500 гр кураги;
• 1,5 кг цукру;
• 9 літрів води;
• 15 гр кислоти лимонної.

Підготовлені овочі та курагу нарізати кубиками і залити 3 літрами води і варити в каструлі 2 години. Після цього отруйні масу подрібнити блендером до стану пюре і додати решту інгредієнтів за рецептом. В такому стані масу потрібно варити ще протягом 1 години. У гарячому вигляді масу розливають в стерилізовані банки і закочують для зберігання на зиму.

Рецепт№4 - сік гарбузовий з журавлиною

Така заготовка виходить дуже смачною, оскільки гарбуз володіє незвичайним смаком, журавлина кисла, а мед дуже солодкий все разом в підсумку дає прекрасний і корисний продукт. склад:

• м`якоть гарбуза - 2 кг;
• журавлина - 2 кг;
• мед за смаком.

З м`якоті гарбуза нарізати кубики невеликих розмірів і віджати їх через соковижималку. Ягоди журавлини помити і також переробити за допомогою соковижималки і потім з`єднати два соку в одній каструлі. До складу додати мед і поставити на малий вогонь.

Така суміш повинна варитися на повільному вогні не менше 20 хвилин. За цей час потрібно підготувати баночки, помити їх і простерилізувати. Як тільки напій буде готовий, його потрібно розлити в підготовлений посуд і закатати кришками.

Такий нектар можна приготувати за допомогою мультиварки. Інгредієнти необхідно брати згідно з рецептом і використовувати режим "гасіння". При будь-якому способі приготування нектару він виходить смачним і корисним для здоров`я.