Як зробити гарбузовий сік в домашніх умовах

Сік гарбуза - один з найкорисніших натуральних напоїв. У ньому міститься величезна кількість важливих речовин для організму людини. Однак не всі господині знають, як зробити гарбузовий сік, тому необхідно звернутися до професіоналів, які допоможуть отримати максимально корисний і смачний продукт. Всі варіанти приготування соку гарбуза прості, з ними легко впораються навіть новачки.

Корисні властивості гарбуза

Перед тим як робити гарбузовий сік в домашніх умовах, необхідно правильно вибрати головний інгредієнт. Важливо, щоб він був максимально якісним і свіжим. Тільки в цьому випадку в ньому будуть присутні всі корисні речовини, за які і цінують гарбузовий сік.

Цей напій багатий на вітаміни і мінерали. Всі вони благотворно впливають на роботу всіх систем організму і сприяють поліпшенню загального стану. У гарбузі містяться такі корисні речовини:

• вітамін B;

• аскорбінова кислота;
• залізо;
• магній;
• фосфор;
• калій;
• цинк;
• вітамін T.

Завдяки гарбузовому соку можна впоратися з різними захворювання. Його змішування з іншими фрешами багаторазово підсилює ефект і робить продукт ще більш вітамінним.

Сік гарбуза допомагає при наступних проблемах зі здоров`ям:

1. очищає печінку.

2. Допомагає виводити шкідливі речовини з організму.
3. Ефективно справляється з запорами і хворобами шлунково-кишкового тракту.
4. Має сечогінні властивості і чудово очищає нирки.
5. У суміші з свіжовичавленим гранатовим соком зміцнює імунітет і активує захисні функції організму.
6. Допомагає зберегти здоров`я очей.
7. Попереджає хвороби чоловічої статевої системи.
8. Ефективно справляється з кровотечами і збільшує згортання крові.

Незважаючи на всі позитивні властивості цього напою, у нього є і негативна сторона. Гарбузовий сік краще не приймати людям, які страждають сильними розладами шлунково-кишкового тракту, гастрит зі зниженою кислотністю, виразкою, хронічними хворобами нирок. При вживанні гарбузового фрешу у таких людей можуть виникати сильні больові відчуття.

рецепти приготування

Кулінарами різних країн світу придумано величезну кількість способів приготувати сік з гарбуза. Всі вони досить прості, не потребують особливих знань або умінь. У процесі приготування використовується мінімальна кількість недорогих інгредієнтів, що дозволяє робити такий напій навіть людям з невеликими фінансовими можливостями.

класичний варіант

Цей спосіб зробити сік з гарбуза є найбільш часто використовуваних. Свою популярність він отримав за простоту варіння і використання продуктів, які без праці можна знайти в будь-якому продовольчому магазині або супермаркеті.

Для приготування напою за класичним рецептом знадобляться наступні продукти: 2 кг стиглої і свіжого гарбуза, 4 великих або 6 середніх лимонів, 2 кг цукрового піску, не менше 3 літрів очищеної води.

Процес варіння напою простий:

1. 

   Лимони ретельно миються холодною водою з-під крана.

2. Потім вони розрізають навпіл, і з них видавлюється максимально можливу кількість соку. Якщо не хочете використовувати цитрусові, то цілком їх можна замінити лимонною кислотою. Для цього кожен свіжий плід потрібно поміняти на 2 чайні ложки сипучого інгредієнта. Лимонну кислоту перед додаванням до решти продуктів необхідно розвести в очищеній воді.
3. Береться гарбуз, приблизно відповідна за вагою, і миється проточною водою.
4. Після цього вона просушується за допомогою паперових рушників і розрізається на дві частини.
5. З плода видаляються всі насіння і волокниста частина м`якоті.
6. Потім за допомогою гострого ножа зрізається шкірка і всі інші непридатні в їжу частини.
7. Частина, що залишилася м`якоть плода розрізається на великі шматки і перекладається в блендер.
8. Там гарбуз подрібнюється до стану однорідної маси.
9. Вона залишається до появи соку, а потім змішується з необхідним за рецептом кількістю очищеної води.
10. Отримана суміш переливається в глибоку емальовану каструлю і ставиться на плиту.
11. Там гарбузова м`якоть і вода доводяться до кипіння на мінімальному вогні.
12. Закипіла суміш вариться 15 хвилин. При цьому обов`язково потрібно постійно помішувати масу, щоб вона не підгоріла і не прилипла до стінок посуду.
13. Після закінчення зазначеного часу каструля накривається кришкою і готується протягом 10 хвилин.
14. Готовий продукт знімається з плити і остуджують до кімнатної температури.
15. Потім майбутній сік проціджують через дрібне сито і змішується з лимонним соком.
16. Готовий напій переливається в зручну для зберігання ємність і ставиться в холодильник.
17. Якщо вашою метою є заготівля на зиму, то на цьому етапі рідина переливається в каструлю і ставиться на середній вогонь.
18. Після закипання нагрів зменшується, і сік нудиться протягом чверті години.

19. За цей час ретельно миються і стерилізуються банки. Для цього вони будуть розміщені в ємність з киплячою водою і витримують там приблизно 15 хвилин.

20. У гарячі банки наливається гарбузовий сік і закочується.
21. Скляні ємності перевертаються догори дном і накриваються теплою ковдрою.
22. У такому стані вони охолоджуються до температури навколишнього середовища, а потім ставляться на зберігання в підвал або будь-яке інше прохолодне місце.

З морквою і курагою

Гарбуз чудово поєднується з різними овочами та фруктами, тому їх додавання в напій зробить його ще більш корисним і смачним. Сухофрукти привносять не тільки свій оригінальний смак, але і додаткову солодкість. Завдяки цьому можна варити смачний напій без додавання цукру. Щоб порадувати своїх рідних і близьких гарбузово-морквяним соком, необхідно: 3 кг гарбуза, 0,6 кг кураги, 6 середніх або 4 великі морквини, 25 г лимонної кислоти, 10 л відфільтрованої води, цукор за смаком (можна не додавати).

Швидко і смачно зварити сік можна наступним чином:

1. Гарбуз ретельно миється прохолодною водою і просушується.

2. Потім з неї видаляється шкірка і все неїстівні частини.
3. Частина, що залишилася м`якоть нарізається невеликими квадратними шматочками.
4. Попередньо вимита і очищена морква ріжеться маленькими кубиками.
5. Курага ділиться ножем на дві приблизно однакові за розміром частини.
6. Всі підготовлені інгредієнти перекладаються в каструлю для приготування соку.
7. У неї вливається заздалегідь закипіла, але не охолола вода.
8. Суміш ставиться на повільний вогонь, доводиться до кипіння і вариться протягом 120 хвилин. У процесі варіння майбутній сік помішує, і з його поверхні знімається що утворюється пінка.
9. Шматочки вареної гарбуза, моркви і кураги охолоджуються до кімнатної температури.
10. Потім всі продукти подрібнюються блендером до пюреобразного стану. На цьому етапі також можна пропустити суміш через сито.
11. Отримана маса повертається в каструлю і змішується з 5 літрами відфільтрованої води.
12. При необхідності додається лимонна кислота і цукор.
13. Напій перемішується і ставиться на плиту.
14. Там він вариться ще приблизно 90 хвилин, а потім охолоджується.
15. Для заготівлі на зиму гарбузовий напій в гарячому вигляді розливається по заздалегідь підготовленим і простерилизованнимбанкам і закочується.
16. Після охолодження під ковдрою банки прибираються на зберігання в льох або підвал.

З додаванням яблук

Яблука - дуже корисні плоди, які багаті залізом і різними вітамінами. З ними напій придбає додаткову нотку смаку і неповторний аромат. У рецепті гарбузового соку найкраще використовувати солодкі або кисло-солодкі сорти яблук (Антонівка, Голден, Симиренка). Всі плоди повинні бути стиглими і мати привабливий зовнішній вигляд. Готується напій з наступних продуктів: не менше 2 кг стиглих яблук, 2 кг гарбуза, 600 г цукрового піску, 3 невеликих лимона.

Будинки гарбузовий напій робиться таким чином:

1. Вимиті і висушені лимони розрізають навпіл.

2. З них видавлюється якомога більше соку.
3. Фреш проціджують через сито, а цедра подрібнюється за допомогою блендера.
4. Гарбуз миється холодною водою і просушується. З неї знімається шкірка і виймаються насіння.
5. Всі ті ж операції проробляються з яблуками.
6. Обидва інгредієнти ріжуться невеликими кубиками і кладуться в соковижималку. Там вони переробляються в сік з м`якоттю (при бажанні його можна процідити).
7. У ароматну рідину додається лимонний сік, цедра і цукровий пісок.
8. Суміш ставиться на плиту і доводиться до кипіння.
9. Потім вогонь зменшується і гарбузово-яблучний сік вариться протягом півгодини.
10. Готовий напій охолоджується і ставиться в холодильник.
11. Для заготівлі на зиму необхідно розлити гарячий напій в банки і закатати.

З тростинним цукром

Якщо вам вже набридли всі традиційні способи приготування, то можна спробувати зробити сік з додаванням не звичайного цукру, а тростинного. Готовий напій вийде дуже ароматним і солодким, а його смак підкорить навіть самих вибагливих членів вашої сім`ї. Щоб зробити такий напій, потрібно купити такі інгредієнти: 700 г тростинного цукру, 2 кг свіжого гарбуза, 3 лимона, приблизно 6 л чистої води.

Робиться напій за таким рецептом:

1. М`якоть гарбуза нарізають шматочками середнього розміру і перекладається в миску.

2. На плиту ставиться емальована каструля з високими бортами і заповнюється необхідною кількістю чистої води.
3. Як тільки рідина нагріється, в неї додається тростинний цукор.
4. Майбутній сік ретельно перемішується до повного розчинення сипучого інгредієнта.
5. На наступному етапі варіння в каструлю додається подрібнена гарбуз.
6. Суміш доводиться до киплячого стану, вариться приблизно 35 хвилин.
7. Після вказаного проміжку часу гарбуз акуратно виймається з емальованої ємності, подрібнюється до однорідного стану в блендері.
8. Готова суміш повертається в каструлю і ставиться на мінімальний вогонь.
9. З лимонів видавлюється сік і вливається до гарбузової масі.
10. Після цього напій вариться ще третину години.
11. Потім він розливається в заздалегідь підготовлені ємності, закочується на зиму.
12. Після повного охолодження напій забирається в темне і прохолодне місце.
13. Через два тижні гарбузовий напій буде готовий до вживання.

Правильне вживання напою

Для отримання максимальної користі від гарбузового напою важливо не тільки правильно його зварити, але і вживати. Від цього буде залежати позитивний ефект, який відіб`ється на здоров`я людини і роботі всіх систем його організму. Правильно пити сік з гарбуза необхідно так:

1. Не варто відразу ж пити сік літрами. Важливо поступово збільшувати обсяги з 50 мл в день і доходячи до 300 мл.

2. Гарбузовий сік найкраще змішувати з яблучним нектаром, кип`яченою водою або відваром шипшини. У такому вигляді він надасть ще більший вплив на здоров`я.
3. Густі соки з гарбуза найкраще пити з додаванням вершків або невеликої кількості масла. Це допоможе організму краще засвоїти всі корисні речовини.
4. Не варто зберігати приготовлений напій у відкритому вигляді більше 5 днів, так як він може втратити всі свої цілющі властивості.
5. Більшість вітамінів міститься в м`якоті плодів, тому не варто проціджувати напій перед вживанням.

Сік з гарбуза - чудовий напій, який не тільки добре втамовує спрагу, а й допомагає організму справлятися з різними недугами. При правильному приготуванні та вживанні можна значно підсилити позитивний вплив соку. Цей напій обов`язково сподобається не тільки вам, але і всім вашим рідним і близьким.