Яблучно-гарбузовий сік і пюре на зиму: покроковий рецепт з фото

Сьогодні пропонуємо вам зробити з одних і тих же продуктів дві корисні заготовки - яблучно-гарбузовий сік і пюре. Процес приготування досить простий, вам не знадобиться соковижималка. Ну а якщо така помічниця на кухні є, сік приготувати якнайшвидше.

Для цього необхідно пропустити на соковижималці обрані інгредієнти, довести до кипіння, додавши порцію цукру, і відразу ж розлити по стерильним банкам. Ми ж підемо іншим шляхом, будемо варити сік без м`якоті. Ну а щоб продукти не пропадали дарма, з відфільтрованої м`якоті зробимо ніжне пюре на зиму, яке підійде для малюків, для начинки пирогів і добавці до млинців, оладок. Отже, приступимо!

Складові:

гарбуз - 600 г

фільтрована вода - 1,7 л

яблука - 1 кг

цукор - за смаком

прянощі - за смаком.

Яблучно-гарбузовий сік і пюре на зиму: процес приготування

Для початку підготуємо два основних інгредієнта - гарбуз і яблука. Гарбуз вибираємо на ринку солодку, цукрову, з захопливою ароматом. Розрізаємо гарбуз на дві частини, гострою стороною ложки ретельно вискоблюємо все волокна і насіння. Овочечистка або гострим ножем зрізаємо жорстку гарбузову шкірку. Споліскуємо м`якоть під прохолодною водою, просушують кухонним рушником. 

Яблука вибираємо солодкі, з невеликою кислої ноткою, вимиваємо їх гарненько і просушують. Від солодощі яблук і гарбуза залежить подальше додавання цукрового піску. 

Абсолютно довільними шматочками нарізаємо яблука і гарбуз. У яблук перед нарізкою обов`язково видаляємо серцевину, за бажанням знімаємо шкірку. 

У каструлю вливаємо воду, кидаємо яблучні дольки і брусочки гарбуза. Відправляємо каструлю на плиту, доводимо рідину до кипіння.

Проварюємо гарбуз і яблука приблизно 10-12 хвилин, щоб гарбуз стала м`якою. Акуратно знімаємо каструлю спліти.

За допомогою погружного блендера пюріруем вміст каструлі протягом декількох хвилин, до однорідної структури рідини. 

Якщо ви затятий любитель соків з м`якоттю, залиште сік в такому вигляді, присмачивши його цукром і прокип`ятивши перед закачуванням. Ми ж пропонуємо зробити сік без м`якоті, для цього беремо сито і перетираємо через нього Пюріровать рідина, трохи вологи залишаємо в яблучно-гарбузовому пюре. Тепер пюре можна підсолодити цукром, потім необхідно проварити кілька хвилин, за бажанням додавши спеції / прянощі.

В чистий сік, який у нас вийшов, всипаємо цукор, відправляємо на плиту, варимо кілька хвилин. За бажанням в напій додаємо корицю, улюблені прянощі, цедру апельсина або лимона. 

Гаряче пюре фасуємо по заздалегідь простерилізованою баночках. герметично закупорюють.

Гарячий сік також розливаємо по стерильним банкам, моментально загвинчуємо кришками. 

Заготовки перевертаємо догори дном, накидаємо плед, охолоджуємо добу, поки скло і вміст банок повністю не охолонуть. Зберігаємо пюре і сік в прохолодному приміщенні, куди не потрапляють прямі промені світла.

Приємного вам апетиту!