Гарбузовий сік на зиму. Рецепт з покроковими фото

У дитинстві мене просто загодовували гарбузом. Всілякі гарбузові пироги і печива, плов і рагу з гарбузом, пастила і каша - багато всякої куховаріння мама придумувала, аби впихнути в своє чадо хоч трішки корисного овоча. Але єдине, що дійсно вживалося мною із задоволенням і в великих кількостях, так це гарбузовий сік, причому обов`язково з м`якоттю і щоб пити його з трубочки.

А сік цей володіє по-справжньому цілющою силою для організму. Завдяки високому вмісту заліза, напоєм можна замінити яблука при анемії, позбутися від ожиріння, зміцнити судини, знизити рівень цукру в крові. Стакан випитого на ніч гарбузового соку допомагає позбутися від безсоння. І ще гарбузовий сік відмінно зміцнює імунітет, що особливо важливо в осінньо-зимовий період - період застуд та епідемій.

Як відомо, гарбуз ділиться на три види: кормова, декоративна і їдальня. Так ось, по-справжньому смачний сік виходить з їдальні гарбуза мускатних сортів. Золота груша, мармурова, цукатний, мускатна - найбільш смачні, соковиті і солодкі.

Складові:

• гарбуз - 2-2,5 кг,

• цукровий пісок - 200 г,

• лимонна кислота - 0,5 ч.л.

Гарбузовий сік на зиму: рецепт приготування

Найпростіше, звичайно, припустити гарбузову м`якоть через соковижималку. Але попередньо плоди потрібно підготувати, що є найбільш трудомістким процесом. 

За допомогою великого ножа розріжте гарбуз навпіл, ложкою видаліть нутрощі разом з насінням. 

Волокна викинете, а ось насіння відкладіть в сторону. Їх можна підсушити на сонці або в духовці на деку, розстеливши тонким шаром - це корисний засіб при багатьох захворюваннях. 

Очищені і підсмажені гарбузове насіння можна також додавати в салати, випічку і інші улюблені страви.

Далі гарбуз потрібно очистити від щільної шкірки. Простіше це зробити, якщо попередньо плід нарізати тонкими смужками. Потім зніміть шкірку і наріжте м`якоть шматочками такого розміру, щоб їх легко можна було помістити в отвір соковижималки.

Пропустіть гарбуз через соковижималку. 

У кожної практичною господині на цьому етапі неодмінно виникне питання: «Куди ж подіти макуха, що залишився після переробки гарбуза? 

Невже викидати? » Звичайно ж ні! 

З цього продукту можна приготувати багато смакоти, наприклад оладки, гарбузовий пиріг або кекс, пастилу, густий джем.

Термін зберігання свіжовичавленого соку недовгий, тому, щоб заготовити його на зиму, обов`язково слід піддати термічній обробці. 

Фреш перелийте в ємність, в якій плануєте його кип`ятити, додайте цукор і лимонну кислоту. 

Ці інгредієнти виконують дві функції: збагачують смак напою і виступають в ролі консервантів.

Сік на помірному вогні доведіть до кипіння, після чого стримайте вогонь, і потримайте каструлю з напоєм на плиті ще 10 хвилин.

киплячий сік розлийте в заздалегідь простерилізовані банки, щільно укупорьте металевими кришками, охолодіть і приберіть в комору на зберігання.