Компот на зиму `ягідне ассорті`: покроковий рецепт з фото

Для приготування ягідного компоту можна використовувати різні ягоди: солодкі, кислі, а якщо їх змішати в купе, то вийде кисло-солодкий мікс. Цей рецепт готується без стерилізації банок, але зі стерилізацією жерстяних кришок. Чіткої пропорції по грамах для кожної ягоди немає. Важливий принцип: 3 л банки повинні бути заповнені ягодами на?, Кількість цукру, що подається при заливці, 1,5 склянки. Якщо ви плануєте використовувати 1,5 л, 2 л банки, то кількість інгредієнтів беріть відповідне обраної тарі. 

Для приготування зимового компоту «Асорті» вам знадобиться:

1. 7 банок об`ємом три літри
2. 7 жерстяних кришок
3. малина біла
4. малина червона
5. агрус корисний
6. агрус зелений
7. смородина червона
8. 1,5 склянки цукру для кожної банки (3 л)

Допоміжні інструменти:

1. закаточний ключ
2. Емальований кухоль 1 л
3. Каструля для стерилізації кришок
4. Каструля 7 л для кип`ятіння води
5. Каструля для варіння компоту
6. Пластикова кришка з дірками
7. ніж
8. дерев`яна підставка
9. рушник

Підготуйте всі інгредієнти для компоту. 

Поставте велику каструлю (7л) з водою на вогонь. Нехай вода закипає, а ви йдіть мити банки.

Приготуйте необхідну кількість банок, вимийте їх під водою з губкою. Перший раз промийте з порошком, другий раз з харчовою содою. Стерилізувати їх не потрібно, так як вони заливаються окропом. Виставте банки на вільному просторі, щоб вони не заважали.

Візьміть маленьку каструлю, залийте її водою і покладіть туди 7 кришок. Про всяк випадок покладіть ще одну - восьму (якщо ви зіпсуєте кришку). Нехай вода закипає.

Займіться ягодами. Промийте кожну порцію через друшляк під водою. 

Тепер поставте на стіл дерев`яну підставку, чисту банку, під неї ніж (щоб не тріснула тара). Покладіть промиту порцію ягід. У вас повинно вийти? банки.

Вода у великій каструлі до цього моменту закипить. Візьміть літрову емальований кухоль і влийте окріп в банку з ягодами. Наливайте воду майже до краю. Залиште 2 см. 

Тепер одягніть кришку з перфорацією. Злийте рідину в каструлю для варіння компоту. Можна зливати відразу по 2-3 банки, якщо обсяг ємності вам дозволяє.

Додайте в каструлю з злитої рідиною цукор. На кожну злиту банку - 1,5 склянки.

Доведіть компот в каструлі до кипіння і розлийте по банках, з яких ви зливали рідину. Розкладіть кришки і закупорте банки на зиму закаточним ключем. 

Таким чином, заповніть компотом все банки. Поставте їх остигати на ковдру. Перевертати не потрібно. 

Зверху укрийте теплою тканиною. Дайте їм охолонути і настоятися. Потім перенесіть їх в льох або прохолодну комору. 

Компот «Асорті» готовий.