Компот з чорниці з лимоном

Компоти з чорниці на зиму з додаванням лимона - це і смачно, і корисно. І для будь-якої господині варити компот - зовсім не в тягар, процес цей досить простий і нетрудомісткий. А ще є можливість проявити фантазію і поекспериментувати з інгредієнтами. Адже, наприклад, черговий яблучний компот дуже швидко набридає - і тому, хто готує його, і тим, для кого його роблять. Адже можна використовувати найрізноманітніші фрукти, ягоди та додаткові інгредієнти, отримуючи дуже смачні сполучення. Я, наприклад, дуже люблю чорницю - вона і смачна, і корисна. Тому обов`язково з нею в сезон варю компоти - просто попити - і закрити на зиму. Але чорницю можна подружити, наприклад, з цитрусовими - буде дуже свіжий, яскравий смак. Не вірите? А ви спробуйте компот з чорницею і лимоном - думаю, ви закохаєтесь в нього раз і на завжди!

Інгредієнти на 1 літрову банку:
- 100 г чорниці (або 3/4 склянки)-
- 1/3 лимона середнього розміру-
- 90 г цукру-
- 850 мл води.



Перебираємо чорницю. Видаляємо прим`яті, очищаємо від дрібних листочків, відірваних при зборі, і голок хвої (найчастіше чорниця росте в хвойних лісах). Потім ягоди моєму, занурюючи їх у каструлю або відро з водою. Акуратно перемішуємо ягоди. Воду зливаємо, відкидаючи чорницю на друшляк.




Лимон ретельно миємо й витираємо насухо. Знімаємо цедру з лимона на дрібній тертці (звичайної або спеціальної, для цитрусових). Намагаємося не захоплювати білу частину, яка розташована перед м`якоттю (цей шар в лимоні гірчить). Додаємо сік з лимона, стежимо, щоб не потрапили кісточки (повинна вийти 1 столова ложка соку).




Розкладаємо чорницю по попередньо простерилизованнимбанкам, в яких будемо закривати компот на зиму.




Кладемо в банку поверх чорниці цедру, наливаємо лимонний сік.




У велику каструлю наливаємо воду для сиропу (виходячи з кількості чорниці).
Доводимо до кипіння і кладемо необхідну кількість цукру. Кип`ятимо, помішуючи, до повного розчинення цукру. Киплячим сиропом заливаємо банки з ягодами, до самого верху. Що стосується інгредієнтів, ми вже все зробили. Але закривати банки з компотом ще рано. Щоб такий напій добре зберігся всю зиму і не зіпсувався (банку не вибухнула), його необхідно простерилізувати.


Нехай вас не

лякає ця процедура, вона зовсім не така страшна, як здається на перший погляд. Для стерилізації компоту на зиму нам знадобиться каструля великих розмірів (щоб помістилася банку). Але попередньо (перед тим, як поставити банки в каструлю) кладемо вниз або плоску підставку, або серветку, щоб уникнути прямого зіткнення банок і дна каструлі. Після вже ставимо банки і наливаємо теплу воду - по самі плічка банок.




Коли вода в каструлі закипить, і починається процес стерилізації компоту. Чекаємо 15 хвилин - і все, готово, можна закривати компот. Які б кришки ви не використали - загвинчуються або прості, під закаточную машинку, обов`язково закривайте компот герметично. Гарячі банки потрібно поставити догори дном і в такому вигляді остудити. А вже після цього компот ховаємо в льох або підвал - на зберігання до зими-весни.



Поради та рекомендації:
Хочу детальніше зупинитися на процесі стерилізації банок - до того, як ви будете класти в них ягоди і заливати сиропом. Це дуже важливо, щоб банки були не тільки чистими, але і простерилізованих - треба напевно знати, що нічого зайвого не потрапить в консервацію. Стерилізувати банки можна двома способами - над парою (на плиті) або в духовці. Якщо у вас мало банок (1-2), а часу не дуже багато, то краще стерилізувати на пару - це буде швидше.



А якщо банок достатня кількість, то раджу стерилізувати їх в духовці - так і клопоту буде менше. До того ж для стерилізації на пару вам буде потрібно спеціальна підставка-тримач для банок, а для духовки - нічого, тільки сама духовка. Над парою одну банку потрібно стерилізувати 5 хвилин, а в духовці банки знаходяться 15-20 хвилин при температурі 160-170 градусів.



Забула згадати, що кришки теж повинні бути простерилізовані. Для цього їх можна просто потримати в киплячій воді 4 хвилини.



Рекомендуємо спробувати компот з агрусу з м`ятою.