Компот з білої смородини: варіанти приготування - як зварити компот зі свіжих і заморожених ягід білої смородини

Смородина буває чорна, червона і біла. Найсолодшій вважається чорноплідна ягода, а самої кислої - червона. Біла смородина поєднує в собі солодкість і кислинку своїх побратимів. Її десертний смак і аристократичний зовнішній вигляд дуже цінується кулінарами. З білої смородини готують різні джеми, компоти, а також використовують її у формуванні ягідних міксів. Нереалізовані залишки врожаю просто відправляють в морозилку, щоб взимку насолоджуватися супервітаміннимі напоями з заморожених ягід.

Складові: вода, цукор, смородина біла
Час для закладки: Весь рік

Тема сьогоднішньої статті - компот. Ми розглянемо варіанти приготування цього десерту, як зі свіжого, так і замороженої сировини, а також детально розповімо про зимову заготівлі компоту.

Перед цим слід визначитися, чи будуть зніматися ягоди з гілочок. Справа в тому, що при варінні напою можна використовувати смородину як розсипом, так і зібрану в грона. Другий варіант значно скорочує час готування, і дозволяє ягодам краще зберегти свою форму.

Смородину оглядають, видаляють зіпсовані і деформовані плоди, позбавляються від гілочок і сміття. Потім ягоди перекладають в друшляк, щоб зайвий раз не травмувати їх. У каструлю наливають прохолодну воду і опускають в неї смородину прямо в ситі. Після того як водні процедури будуть завершені, ягоди злегка обсушують все на тому ж друшляку.

Попередньо заморожені плоди використовують для варіння компоту в неразмороженном вигляді.

Канал «Корисне відео» пропонує ознайомитися з властивостями смородини

Як зварити компот на кожен день

З свіжої ягоди в каструлі

У миску наливають 2 літри води, додають 1 склянку цукру, і ставлять її на вогонь. Поки закипає сироп, проводять попередню обробку ягід. Їх знадобиться 3 склянки. Якщо біла смородина береться з гілочками, то - 3,5 склянки. Як тільки вода закипить, закладають основний продукт. Варять напій на мінімальному вогні протягом 10 хвилин під кришкою. Потім вогонь вимикають, а компот, не відкриваючи кришки, залишають настоюватися пару годин.

В мультиварці із замороженої смородини

Дуже зручно для варіння компоту використовувати мультиварку. Особливо якщо варити компот з вечора: компот звариться протягом години, а потім у нього буде час гарненько настоятися до ранку.

В основному, чаші мультиварки бувають місткістю 5 літрів. Розглянемо рецепт приготування компоту саме для такого обсягу чаші.

Беруть заморожені ягоди білої смородини в такій кількості, щоб вони наповнювали мультиварку приблизно на ¼ обсягу. При цьому заморожені плоди можна цілком замінити свіжими.

 Потім в ємність висипають 300 грам цукрового піску, і наливають воду так, щоб до верху чаші залишалося 3,5-4 сантиметри. Воду можна брати холодну.

Агрегат закривають кришкою і встановлюють режим «Суп» на 1 годину. За цей час кришку не відкривають. Найкраще це зробити коли компот гарненько настоїться. А на це піде десь 3-4 години. Якщо компот вариться з вечора, то кришку найкраще відкрити тільки вранці.

Один важливий момент: більшість мультіварок після закінчення часу готування автоматично переходять на режим «Підтримка температури». При варінні компоту ця функція не потрібна. Якщо є така можливість, то її краще відключити до початку роботи пристрою, або ж вручну після того, як компот звариться.

Заготівля компоту з білої смородини на зиму

Зі стерилізацією банок

Ємності для заготовок гарненько миють і обсушують. Всередину кладуть ягоди розсипом або грона білої смородини так, щоб плоди заповнили трохи більше половини обсягу банки.

Окремо в каструлі готують сироп. Для цього на літр води беруть 400 г цукру. Якщо банку трилітрова, то потрібно взяти 2 літри рідини і 800 грам піску. Щоб ягоди краще зберегли зовнішній вигляд, сироп остуджують до температури 50-55 градусів.

Теплою солодкою рідиною заливають ягоди. Зверху тару прикривають стерильними кришками. Щоб заготовка могла довго зберігатися, її стерилізують. Для цього в більшу високу каструлю кладуть силіконовий килимок або шматочок тканини. Зверху встановлюють банку з компотом. Для зручності, заливати ягоди сиропом краще відразу ж в каструлі. У миску наливають теплу воду так, щоб вона покривала банку по «плічка», не вище. Тобто до верху банки повинно залишатися як мінімум 5 сантиметрів. Стерилізація трилітрових банок займе 35 хвилин, а літрові - 20. завершальним етапом банки щільно закручують і утеплюють на добу.

без стерилізації

Стерилізація дозволяє в більшій мірі зберегти цілісність ягід, але коли цей критерій для вас є не дуже важливим, то закрутку компотів можна проводити без цієї клопіткою процедури.

Банки заповнюють смородиною наполовину. Паралельно в каструлі кип`ятять воду. Кількість води беруть залежно від обсягу, планованої до закрутки, банки. Ця залежність прямопропорційна, тобто на кожен літр тари беруть літр рідини.

Ягоди заливають окропом по самий верх. Ємності прикривають кришками і дають постояти їм 15 хвилин. Потім на банку надягають спеціальну сітку, що дозволяє зливати рідину без ягід. Ягідний настій зливають в порожню каструлю. На кожен літр злитої рідини беруть 1,5 склянки цукру, і заварюють сироп. Гарячої масою вдруге заливають білу смородину і закручують банки кришками.

В принципі, компот із червоної і білої смородини вариться однаково, тому відеорецепт від каналу «TIP TOP TV» буде вам корисний і при заготівлі білих ягід