Компот з полуниці на зиму

Компот з полуниці на зиму на 3 літрову банку - один з найсмачніших, з чудовим ароматом свіжих ягід. І настільки простий у приготуванні, що заготовити кілька баночок не складе ніяких труднощів навіть тим, хто ніколи заготовками не займався. Ягоди потрібно вимити, видалити зіпсовані. М`яті і пригнічені залишити - вони дадуть сік і компот швидше забарвиться в яскравий колір. Розсипати полуницю по банкам, зробити гарячу заливку, злити воду назад в каструлю, додати цукор ще раз закип`ятити. Другий раз залити і закатати. На цьому все - компот з полуниці на зиму заготовили. Настоюватися він буде тижнів зо два-три, набираючи за цей час смак і колір. Зручніше заготовлювати в банках по три літри - там і ягід досить, і компоту багато. Докладний покроковий рецепт з фото детально вам допоможе з легкістю приготувати даний смачний компот.

Інгредієнти на одну банку:

- полуниця - 0,5 кг.-
- цукор - 250 гр.-
- вода - приблизно 2,5 літра.



Полуницю для компоту не потрібно так ретельно сортувати, як для інших заготовок. Оглядаємо, викидаємо зіпсовані ягоди, інші промиваємо під водою, відриваючи хвостики.




Ємність перед закладкою ягід ретельно промиваємо гарячою водою з будь-яким миючим засобом. Якщо полуниця велика, розрізаємо на часточки або навпіл, середні і дрібні ягоди висипаємо в банку цілими.




Кип`ятимо у великій каструлі воду з розрахунку приблизно по 2,5 літра на банку. Заливаємо полуницю. Кладемо зверху кришку, залишаємо ягоди розпарювати на 20-30 хвилин.




Остигнула воду зливаємо через спеціальну кришку з дірками або притримуємо ягоди ложкою.




Злиту воду знову кип`ятимо, додаємо цукор. Даємо покипіти кілька хвилин.




Робимо повторну заливку, наповнюючи банки під самий верх. Відразу закручуємо кришками за допомогою машинки.




Накриваємо банки з компотом пледом або старою ковдрою, курткою, залишаємо на добу. Потім переставляємо в захищене від прямого сонячного світла місце (комора, шафки) або виносимо в підвал. Набирати смак і настоюватися напій буде дві-три тижні. Ягоди поступово осядуть на дно, а компот з полуниці забарвиться в світло-рубіновий колір.