Виноградні компоти: докладні рецепти на 3-літрову банку

• Час приготування:40-50 хв
• Кількість порцій:3 л банку
• Тип страви:Компоти на зиму
• складність:для новачка

Сьогодні ми будемо готувати компот з винограду на зиму на 3 літрову банку. Компот - цілком посильне закачування навіть для недосвідченої господині.

При консервуванні будь-яких фруктів або ягід потрібно пам`ятати загальні правила для всіх видів заготовок:

1. Ягоди або фрукти беруть стиглі, щільні, але не розм`якшені, без ознак псування.
2. Уся сировина сортують, перебирають і миють, чистота вихідних продуктів - запорука тривалого зберігання готових консервів.
3. Посуд, в яку буде закладено сировину, перед використанням миють в теплому содовому розчині, прополіскують кілька разів під проточною водою, стерилізують паровим методом або сухим жаром.

Як приготувати компот з винограду на зиму без стерилізації

Я дам вам для початку найпростіший рецепт приготування компоту без стерилізації. Чи можлива консервація без стерилізації? Так, є такі способи, причому, простота приготування не відбивається на якості продукту. Готувати компот ми будемо в трилітровій банці. Виноград можна брати як світлий, зелений, так і чорний, виходячи зі смаків господарки.

На 3літровую банку без стерилізації необхідно від 1 до 2 літрів киплячого цукрового сиропу.

Що нам буде потрібно:

• 3-4 грона винограду;
• 300 г цукру на1л води.

Як готувати:

1. Підготуємо чисту скляну трилітрову банку, каструлю, металеву кришку, закаточную машинку, матерчаті прихватки і рушник.
2. Зваримо в каструлі цукровий сироп: розчинний в гарячій воді цукор, доведемо його до кипіння, прокип`ятити 2-3 хвилини.
3. Виноград переберемо, відокремимо від гілочок, промиємо, просушимо на рушник. Щільно укладемо ягоди в банку до плічок. Заллємо виноград киплячим цукровим сиропом. Через 5-6 хвилин сироп акуратно злити в каструлю, доведемо до кипіння і заллємо банку з виноградом вдруге.
4. Заливати сироп потрібно до самого верху, щоб не залишалося місця для повітря. Відразу ж накриємо банку кип`яченої заздалегідь кришкою і закупорити. Перевернемо банку догори дном, залишимо так до повного охолодження. Щоб не обпекти руки, користуємося прихватками.

Можна взяти меншу кількість винограду і заповнити банку до половини обсягу, в цьому випадку сиропу потрібно приготувати вдвічі більше, а компот вийде менш насиченим за смаком.

У скарбничку корисних порад: Стерилізацію над парою зручніше проводити, якщо банок трохи - одна-дві, більшу кількість тари раціональніше стерилізувати в духовці.

Для компотів краще брати сорти винограду з мускатним або ізабельних смаком.

Сироп для виноградного компоту готують за канонами кулінарії 25-30% -ої концентрації, тобто на 1 л води беруть від 330 до 430 г цукру в залежності від солодощі ягід.

Компот з винограду з апельсином на зиму

Хочете знати, як зробити компот з винограду смачніше і корисніше? До винограду можна додати різні фрукти і спеції. Але необхідно стежити, щоб смак виноградного соку не перебивався, а лише відтінявся фруктом-компаньйоном, тому всі добавки беремо в невеликих кількостях.

Апельсин з виноградом дають дуже непогане смакове поєднання. Приготуємо на зиму такий компот на 3-х літрову банку. Виноград для цього рецепта візьмемо світлий, він дає дуже тонкий смак і аромат.

Що нам буде потрібно:

• 3-4 грона винограду світлих сортів;
• 1 апельсин;
• 350 г цукру на 1,5 л води;
• паличка кориці.

Підготуємо скляну банку, кришку, машинку для закачування, рушник.

1. Зваримо сироп на 3 літрову банку: скільки цукру взяти, залежить від ступеня солодощі фруктів, для виноградних компотів я беру від 300 до 450 г цукру.
2. Виноград переберемо, відокремлюючи ягоди від гілочок. Апельсин очистимо від шкірки (вона дає гіркоту), видалити кісточки, порізати на шматочки.
3. У підготовлену банку щільно укладемо по черзі виноград і апельсин, заповнюючи банку до половини обсягу, додамо корицю.
4. Цукровий сироп прокип`ятити заздалегідь. Киплячим сиропом обережно заллємо банку до верху, через 5-6 хвилин злити сироп і доведемо знову до кипіння. Заллємо банку повторно, закупорена, перевернемо догори дном, залишимо так до повного охолодження.

Замість кориці можна взяти зірочку бадьяна, вона додасть компоту ніжний анісовий присмак.

У скарбничку корисних порад: Компоти зберігають при кімнатній температурі, не допускаючи заморожування.

У компоті з винограду може випасти осад винного каменю у вигляді дрібних крупинок, такий продукт придатний в їжу, осад можна відфільтрувати при вживанні.

Як зробити компот з домашнього винограду з гілочками на зиму

А ви знали, що можна приготувати компот на зиму з винограду прямо з гілочками, без стерилізації? Цей рецепт простий у виконанні, етап відділення ягід від гілочок ми пропускаємо. Виноград можна брати будь-якого сорту.

Що нам буде потрібно:

• Виноградні грона - 4-5 шт .;
• 400 г цукру на1 л води.

Підготуємо все необхідне: скляну банку, кришку, машинку для закачування, прихватки, рушник.

1. Виноград переберемо особливо ретельно, щоб не пропустити хворі або зів`ялі ягоди, промиємо грона, обсушити на рушник. Можна укладати грона в банку цілком, якщо вони невеликі, можна розділити гроно на кілька гілочок. Заповнимо банку до плічок або до половини, тут кожна господиня сама вирішує, який варіант їй більше подобається, враховуючи одне - чим більше ягід, тим більш насиченим смак компоту.
2. Сироп приготуємо так само, як і в інших рецептах - в гарячій воді розчинний цукор, доведемо сироп до кипіння, прокип`ятити 2-3 хвилини. Гарячий сироп наллємо в банку і через 5-6 хвилин злити в каструлю, прокип`ятити і повторно заллємо банку з виноградом. Закупорена кришкою, перевернемо догори дном, дамо повністю охолонути.

Компот з винограду з гілочками готується на зиму без стерилізації і стане вашим фаворитом через простоту приготування і приємного освіжаючого смаку.

У скарбничку корисних порад: Для приготування сиропу високої якості придатний тільки білий цукровий пісок, рафінад і жовтий цукор можуть викликати помутніння сиропу.

Якщо приготовлений цукровий сироп помутнел, його освітлюють, вливаючи в гарячий сироп збитий яєчний білок, нагріваючи до кипіння і проціджуючи сироп через щільну тканину.

Компот з яблук і винограду на зиму на 3 л банку

Хочу поділитися ще одним чудовим рецептом, в якому розповім, як приготувати на зиму компот з винограду і яблук на 3 літрову банку. Потрібно взяти трохи спецій, які додадуть компоту певну «родзинку». Нам підійдуть будь-які сорти винограду і яблук, я люблю готувати такий компот з маленькими золотистими Ранетками і темним домашнім виноградом.

Що нам буде потрібно:

• 2-3 кисті темного винограду;
• 10-12 дрібних яблук;
• 300 г цукру на 1 л води;
• 1 бутон гвоздики;
• паличка кориці.

Виноград і яблука добре промиємо, висушити.

1. Виноград відділимо від гілочок, у яблук відріжемо довгі плодоніжки. У чисту суху банку укладемо шарами виноград і яблука.
2. Приготуємо сироп по прописи, додамо в нього гвоздику і корицю, дамо настоятися хвилин 5-10 під кришкою, щоб не охолов, потім заллємо в банку.
3. У цьому рецепті я так само використовую подвійну заливку, хоча багато господині заливають банки гарячим сиропом одноразово. Подвійна заливка дає хороший результат, банки з компотом можуть стояти по кілька років. А в нашому рецепті гвоздика і кориця є гарною підмогою в консервації, тому що володіють сильними бактерицидними властивостями. І смак у компоту виходить відмінний, з приємною гвоздиковим ноткою і коричної м`якістю.

З яблук і винограду можна приготувати цілу «лінійку» смачних компотів, підбираючи різні сорти, нарізаючи яблука дольками, використовуючи цілі грона винограду, додаючи різноманітні прянощі - ваніль, бадьян.

У скарбничку корисних порад: Щоб очищені і нарізані яблука не темніли на повітрі, їх відразу ж занурюють в холодну воду.

Виноградно-сливовий компот в банках

Роблячи заготовки на зиму, потрібно використовувати будь-які ягоди і фрукти, отримуючи широкий асортимент корисних страв. Якщо в наявності є виноград і, наприклад, сливи, ми можемо приготувати оригінальний солодко-кислий напій.

Що нам буде потрібно:

• 2-3 грона світлого винограду;
• 20 шт. темних великих злив;
• 350 г цукру на 1 л води.

Виноград використовуємо, не розбираючи грона на окремі ягоди, можна розділити гроно на кілька гілочок, якщо сорт з великими ягодами.

1. Зливи і виноград добре промиємо, обсушити. Зливи разрежем на половинки, видалити кісточки.
2. У підготовлену банку укладемо щільно грона або гілочки винограду, сливи, зверху знову виноград.
3. Сироп прокип`ятимо 2-3 хвилини і заллємо його в банку. Витримаємо банку 5-6 хвилин, злити сироп в каструлю, прокип`ятити повторно і знову заллємо в банку.
4. Закупорена кришкою, перевернемо догори дном, почекаємо, поки банку охолоне повністю. Наш компот готовий.

Як варіант цього рецепта: можна взяти темний виноград і жовті сливи, можна сливи не розрізаний на половинки. У готового компоту буде відчуватися приємна кислинка і ніжний аромат.

Консервований компот з винограду з грушами

Винаходячи нові рецепти для зимових заготовок, не можна обійти увагою груші. Солодкі сорти груш ідеально доповнюють кисло-солодкі сорти винограду, смак такого напою багатий і приємний. Якщо ми візьмемо солодкі груші і солодкий виноград, то зайву солодкість розбавимо 2-3 часточками лимона. Груші потрібно вибирати з щільною м`якоттю, щоб в гарячому сиропі їх структура не зруйнувалася. спробуємо приготувати?

Що нам буде потрібно:

• 2-3 грона світлого солодкого винограду;
• 5 великих солодких груш;
• 300 г цукру на 1 л води;
• 2-3 скибочки лимона.

Підготуємо скляну банку, кришку, машинку для закачування, прихватки, рушник.

1. Переберемо виноград, прибираючи м`яті та хворі ягоди, промиємо, відокремимо ягідки від гілочок.
2. Груші промиємо, разрежем на четвертинки, видалимо насіннєву камеру.
3. Укладемо в банку виноград, груші, скибочки лимона.
4. Заллємо дворазово гарячим сиропом, закупорена, перевернемо банку, остудити.

Можна взяти для компоту груші-дички, вони дрібні і досить кислі, але надають дивовижний смак напою. Кількість цукру збільшуємо в цьому випадку в 1,5 рази.

Як закрити на зиму компот з абрикосів і винограду: «королівський» рецепт

Абрикос - лідер серед всіх фруктів за своєю популярністю у господинь. З нього роблять найрізноманітніші заготовки: варення, повидло, джеми, його сушать і, звичайно, з нього готують компоти. Ми теж використовуємо цю солодку парочку - виноград і абрикос для приголомшливого зимового компоту. Солодкість цих компонентів відтінити кислої садової мелкоплодной айвою. З безлічі рецептів цей - воістину королівський.

Що нам буде потрібно:

• 2-3 грона винограду будь-якого сорту;
• 10-15 стиглих щільних абрикосів;
• 300 г цукру на 1 л води;
• 1 невеликий кислий плід садової айви.

Приготуємо чисту тару, кришку, машинку для закупорювання, прихватки, рушник.

1. Виноград переберемо, промиємо, відокремимо від гілочок. Абрикоси промиємо, разрежем на половинки, видалимо кісточку. Айву промиємо, наріжемо тонкими кільцями, не забираючи насіння, тому що вони дуже ароматні.
2. Зваримо сироп. Складемо всі інгредієнти в банку, заллємо сиропом. Не забудемо, що заливка у нас дворазова, що гарантує гарну схоронність готового продукту, і що ми закочує компот з винограду без стерилізації.
3. Прокип`ятимо сироп ще раз і заллємо в банку остаточно. Закатати банку кришкою, перевернемо, залишимо так до повного охолодження.

Якщо зумієте витерпіти до зимових морозів - отримаєте ні з чим незрівняне задоволення, відкривши таку баночку, тому що тут не просто компот, а справжній ковток літа!

Отже, нам цілком під силу виявилося заготовити на зиму компот з винограду на 3 л банку, причому без стерилізації. Пропоную на закінчення переглянути відео, щоб побачити всі етапи приготування своїми очима, дізнатися у професіоналів, як зварити компот, а також як закрити на зиму різні заготовки.