Прості поради, як солити зелені помідори будинку правильно

Зелені помідори здатні надати пікантності будь-якої страви з-за кисло-солодкого смаку, якщо їх правильно приготувати. Солити зелені помідори смачно будинку нескладно. Просто потрібно знати кілька рецептів, дотримуватися пропорції і слідувати покрокової методикою приготування. І тоді все вийде.

Рецепт без оцту

Смачні зелені помідори, засолені холодним способом, можуть бути м`якими і твердими, хрусткими і не дуже. Тверді помідорчики можна їсти і як окрему страву, і як закуску. Також їх можна додати в салат.

Щоб посолити томати без оцту, знадобляться:

• Охолоджена кип`ячена вода - 8 літрів.
• Кухонна сіль - 0,5 кг.
• Лавровий лист - 8 шт.
• Томати зеленого кольору - 11 кг.
• Кріп і петрушка - 300 грам.
• Дві столові ложки меленого перцю.
• Пару листів м`яти.
• Свіжі листочки чорної і червоної смородини, вишні - 160 грам.

Покрокова засолювання зелених помідорів на зиму холодним способом в домашніх умовах робиться та:

• Овочі чистять і миють.
• У підготовлену ємність на дно вкладається одна частина спецій і прянощів.
• Поверх перцю і листочків смородини і іншої зелені щільним шаром кладуть помідорчики. Після томатів слід знову шар спецій. Повторювати до тих пір, поки інгредієнти не закінчаться.
• Щоб спеції рівномірно розподілилися, ємності потрібно в процесі закладання продуктів трохи струшувати. А також не варто забувати додавати цукор.
• Томати і спеції повинні бути покриті розсолом.
• Банки прикриваються щільно кришками.

Читайте також: Особливості правильної стерилізації банок в духовці

Засолка зелених помідор на зиму за класичним рецептом може зберігатися до 2 місяців в прохолодному місці.

Закуска «Помідори з раю»

Солити зелені помідори холодним способом дуже просто. Для цього не потрібно володіти спеціальними навичками в кулінарії або купувати дорогі продукти. Все, що потрібно, можна придбати на найближчому ринку або в супермаркеті.

Потрібні такі інгредієнти:

• Томати зеленого кольору - 10 кг.
• Листочки вишні - 1 стакан.
• Перець запашний - 12 грам.
• Мелена кориця - чайна ложка.
• Червоні помідори - 4 кг (Їх можна замінити будь-який томатною пастою).
• Цукровий пісок - 3,4 кг.

Покроковий рецепт такий:

• Підготувати скляну або дерев`яну ємність для засолювання. На дно тари покласти пару листів смородини, корицю і перчик.
• Зелені помідори помити і щільно укласти третім шаром.
• Зверху насипати цукровий пісок. Повторювати до тих пір, поки не закінчаться інгредієнти. Потрібно обов`язково залишити трохи місця зверху для бродіння продуктів. Так що беріть ємність побільше.
• Поверх засолювання знову ж укладаються два листочка смородини.
• Залити спеціальним розсолом з томатної пасти і цукру.
• Закрити ємність кришкою, яка повинна щільно прилягати до верхнього шару засолювання.

Головний плюс такого рецепта - швидкість засолювання. Подавати до столу ласощі із зелених томатів можна вже через кілька днів. Зберігатися така заготовка може як в погребі, так і в холодильнику.

Асорті з овочів

Засолити зелені помідори в банку можна і з іншими овочами. Цей простий рецепт сподобатися тим господиням, які люблять створювати цікаві різнокольорові асорті з овочів. У страви пряний присмак. Воно добре поєднується не тільки з рибними, а й з м`ясними стравами. Зберігатися така заготовка може близько двох років.

Читайте також: Рецепт салату на зиму з маринованих кабачків під грузді

складові:

• Недоспевшіе томати - 8 кг.
• Баклажани - 0,4 кг.
• Солодкий червоний перчик - 1,5 кг.
• Лук червоний - 1 кг.
• Часник - ¾ склянки.
• Кабачки - 100 грам.
• 3 червоних гострих перцю.
• Базилік - ¼ склянки.
• Кілька пучків кропу і петрушки.
• Підготовлена ​​заливка (вода з сіллю 1: 100).

Створення страви покроково:

• Продукти ретельно миють.
• Зелені плоди повинні бути розрізані навпіл по горизонталі.
• Серединку у помідорів виймають ложкою.
• На м`ясорубці перемелюють підготовлені овочі і вкладають їх всередину кожної половинки плоду.
• банки стерилізують.
• Помідорчики лягають в ємкості не дуже щільно. Потрібно стежити, щоб наповнення овоча залишилося всередині половинки. Та, в свою чергу, не повинна бути пом`ята при укладанні.
• Банки закочуються кришками.
• Соління зберігається в сухому приміщенні.

Читайте також: Прості рецепти приготування страв з червоної капусти

Ці покрокові рецепти заготовок із зелених томатів дозволяють за 30-40 хвилин створити смачне блюдо своїми руками будинку. Воно сподобається не тільки рідними і друзям, а й гостям.