Покроковий фото рецепт засолювання зелених помідорів холодним способом на зиму в домашніх умовах

933 місце в категорії
Помідори
190 людей
зберегли

опис

Засолка зелених помідорів холодним способом дозволить вам дуже швидко заготовити на зиму незвичайну консервацію. При виборі томатів для такої заготовки більшу увагу приділіть їх розміру: самими апетитними будуть невеликі щільні плоди з виразним ароматом. Чим менше і акуратніше будуть обрані вами помідори, тим гармонійніше вони будуть виглядати в банку. Також невеликі томати більш щільно заповнювати банку, практично не залишаючи пустот, що добре позначиться на смакових характеристиках консервації. Вибір зелені засновуйте на свої смакові переваги, також ви можете чітко слідувати покроковому фото рецептом і тоді за смаком зелені помідори виходити традиційними і класичними.

Якщо говорити про значення різноманітної зелені в засолюванні будь-яких овочів, то найважливішим є їх запах. За місяці настоювання помідори повністю просочаться їх ароматом і в результаті закуска вийде дійсно незвичайною. Саме тому найчастіше для консервацій використовують кріп, листя вишні і смородини: ця зелень має дійсно виразний і сильний запах. Не менш важлива роль відведена в консервації і різноманітним перцям: так в засолюванні беруть участь чорний перець горошком і запашний в обов`язковому порядку. Регулювати гостроту майбутніх малосольних помідорів необхідно кількістю часнику і перцю чилі. Приступимо до засолюванні на зиму зелених помідорів в банках холодним способом в домашніх умовах.

складові

Листя смородини 5 шт.
Кріп парасольками, 2 шт.
Часник 5 зубчиків
Листя хрону 3 шт.
Перець духмяний горошок за смаком
Кухонна сіль 2 ст. л.
Вода 1 л
Зелені помідори 1 кг
Чорний перець горошком за смаком
Перець чилі за смаком

кроки

Як уже писалося раніше, при виборі зелених помідорів віддавайте перевагу самим невеликим плодам правильної форми. Всі томати після придбання або збору необхідно ретельно промити в холодній воді, після чого видалити плодоніжки і просушити на чистому кухонному рушнику.
Поки помідори висихають, займемося підготовкою зелені і спецій. Для цього всі зібрані ароматні листя смородини споліскуємо в воді і також залишаємо сушитися. Замість смородини також можна використовувати вишню: вона також має дуже виразний і злегка терпкий аромат. Кріп досить злегка обполоснути у воді, листя хрону можна протерти вологою ганчірочкою. Часник необхідно розділити на зубчики і очистити від лушпиння. Порада: для того, щоб часник віддав весь свій запах і смак маринаду і помідорів, очищати його краще перед самим заповненням банок.
Тепер необхідно простерилізувати обрану банку на пару і заповнити її дно підготовленої зеленню. Також в банку необхідно викласти нарізаний пластинами часник і кружечки перцю чилі. При роботі з пекучим перцем обов`язково використовуйте рукавички. Потім просто викладайте в склотару шари помідорів і чергуйте їх з листям смородини і хрону.
Зверху, як і на дно банки, викладіть щільним шаром все ті ж листя, а також парасольки кропу. Зважаючи на відсутність свіжого кропу також дуже часто для засолювання помідорів використовують насіння цієї рослини.
Розсіл сьогодні у нас вийде найбільш простим. У чисту холодну воду засипаємо сіль, ретельно розмішуємо її і потім отриманою рідиною заливаємо помідори в банках.
При необхідності злегка примніть вміст банки дерев`яною ложкою. Розсіл повинен повністю покривати всі інгредієнти і доходити до верху банки так, як показано на фото.
В окремій каструлі доведіть воду до кипіння і опустіть в неї пластикову кришку на 2-3 хвилини. Акуратно витягніть кришку з води і щільно закрийте нею банку з зеленими помідорами і зеленню.
Готуватися така консервація буде протягом наступного місяця і тільки після цього періоду банку можна буде відкривати і пробувати отримані томати на смак. Зберігати консервацію необхідно в прохолодному темному місці, ідеально підійде для цього невеликий льох. Уже відкриту банку з малосольними помідорами найкраще зберігати в холодильнику. Засолка зелених помідорів з часником холодним способом в банках на зиму готова. До слова, таким чином солити помідори можна також в каструлі, в відрі або навіть в бочці.
Смачного!