Гірчичні зелені помідори



У цьому сезоні заготовок дуже поширені заготовки із зелених помідорів. Останнім часом подібні рецепти я зустрічаю все частіше. Причому всі вони досить різні, це і салати з зеленими помідорами, соуси, мариновані помідори, солені тощо. Неодмінно кожна заготовка смачна по-своєму. Пропоную подивитися, як можна заготовити зелені помідори з гірчицею холодним способом. До речі, холодним способом засолити помідори можна за різними рецептами.


складові

Складові:
- помідори зелені - 10 кг,
- часник - 3-4 головки,
- листя хрону,
- кріп,
- гірчиця - 100 грамів,
- листя вишні.


Для розсолу на відро води:
- сіль - 1 стакан,
- цукровий пісок - 2 склянки.



промиваємо хрін і кріп
Після того, як ми підготували всі необхідні нам інгредієнти приступимо до приготування смачної заготовки. Листя хрону і кріп заливаємо водою і добре споліскуємо. Виймаємо і струшуємо з зелені залишки води.


промиваємо помідори
Потім зелені помідори сортуємо і вибираємо побілілі або бурого кольору плоди. Промиваємо їх у великій кількості холодної проточної води. Відправимо плоди на дрібне сито млм же просто друшляк. Даємо воді стекти.


змащуємо ємність гірчицею
Ємність, в якій будуть солитися наші зелені помідори, добре промиваємо. Обшпарюємо її крутим окропом. Потім дно і стінки ємності густо обмазуємо звичайнісінькою гірчицею.


викладаємо в ємність
На дно бочки або каструлі викладаємо шар зелені (кропу, листя вишні, листя хрону). Щільно укладаємо підготовлені помідори. Пересипаємо їх очищеним часником, промитими листям вишні і зеленню кропу. Приготуємо розсіл. Для цього в холодній воді розчиняємо сіль і цукровий пісок. Ретельно розмішуємо до повного розчинення солі з цукром. Після чого заливаємо наповнену помідорами ємність готовим холодним розсолом. Кладемо зверху кружок з вантажем. Ми залишаємо помідори при кімнатній температурі десь на 2-3 дня. Чекаємо, доки не почнеться процес бродіння. Потім перенесемо ємність в прохолодне місце. знімаємо пробу.


Гірчичні зелені помідори
І тепер сміливо заявляю, що наша з вами заготовка на зиму з гірчичних зелених помідорів готова! Спробуйте також приготувати зелені помідори по-корейськи, це теж смачно і просто. Приємного вам апетиту!

Посмотрите похожие рецепти