Найкращі рецепти заготовок з гарбуза на зиму

Вибираючи способи заготовки гарбуза на зиму, більшість господинь залишають свій вибір на варіанті збереження овоча в натуральному вигляді, проте помаранчевий плід - це ще й смачний інгредієнт багатьох страв, кращі рецепти яких наведено нижче.

Складові:

• Гарбуз - 1,4 кг
• Цукровий пісок - 1,4 кг
• Яблука - 0,6 кг
• Лимон - 2 шт.

нарізані продукти

Процес заготівлі наступний:

1. Гарбуз помити, розрізати на великі скибочки, почистити від шкірки, насіння. Подрібнити овоч невеликими кубиками.
2. Цитруси вимити з содою, ошпарити окропом, нарізати половинками кілець разом зі шкіркою. Один лимон пустити на сік.
3. Яблука очистити від шкірки, звільнити від насіннєвих коробок і «хвостиків», дрібно порізати. Пересипати плодові скибочки в каструлю з нержавіючої сталі, скропити соком лимона.
4. У ємність з яблуками додати гарбуз і лимонні дольки. Перемішати заготовку дерев`яною ложкою, залишити на 5 годин на столі для виділення соку.
5. Через зазначений час перенести тару з овочево-фруктової сумішшю на плиту. Довести вміст, помішуючи, до кипіння, остудити. Повторити процедуру ще 5 разів.
6. Готовність страви перевірити наступним чином: гарбузове шматочки повинні стати прозорими. Після цього розкласти напівфабрикат в гарячому вигляді по заздалегідь стерилізованим баночках, закупорити чистими кришками.

Гарбузове пюре з курагою

На зиму можна закрити пюре з гарбуза з курагою у вигляді густого, ароматного і солодкого джему. Сухофрукти додадуть заготівлі приємний абрикосовий смак і аромат, а додані в рецептуру цитруси - приємну кислинку.

компоненти:

• Гарбуз - 1 кг
• Цукровий пісок - 0,5 кг
• Курага - 0,4 кг
• Лимон або апельсин - ½ шт.

готове пюре

1. Овоч очистити від кірки, відокремити від насіння і подрібнити кубиками розміром 1х1 см.
2. Пересипати гарбузове скибочки в каструлю, притрусити цукровим піском. Помістити заготівлю на повільний вогонь, проварити 20 хвилин, поки овоч стане м`яким і прозорим. Перебити остигнула масу блендером до однорідного стану
3. Сухофрукти обшпарити окропом, відкинути на друшляк, підсушити, дрібно нашаткувати.
4. З лимонів віджати сік.
5. Сік цитрусових і подрібнену курагу додати до пюре з гарбуза. Розмішати суміш, закип`ятити і готувати 30 хвилин на невеликому вогні, помішуючи час від часу.
6. Після закінчення часу розфасувати напівфабрикат по чистим банкам. Ємності законсервувати кришками, остудити в перевернутому вигляді і перенести на зберігання в прохолодне місце.

Гарбузовий салат на зиму

Салат з гарбуза на зиму, приготований з даного рецептом, - просте, смачне, ніжне, ароматне і соковите частування. Салат можна подати в холодному вигляді як закуску або як овочевого гарніру до м`ясних, рибних страв. При цьому, додавши в рецептуру пекучий перець, можна отримати гостре частування, яке припаде до душі любителям пікантних закусок.

продукти:

• Гарбуз - 1 кг
• Солодкий перець - 0,5 кг
• Томати - 0,5 кг
• Ріпчасту цибулю - 0,4 кг
• Морквина - 0,3 кг
• Соняшникова олія - ​​100 мл
• Томатна паста - 50 мл
• Цукровий пісок - 40 г
• Головки часнику - 1 шт.
• Сіль - 1,5 ст.л.
• Гілочки петрушки - 2 шт.
• Яблучний оцет - 2 ст.л.
• Чорний мелений перець - ½ ч.л.

складові

1. У сотейник (товстостінну каструлю) вилити соняшникову олію.
2. Поки воно розігрівається, швидко ошелушіть цибулини, сполоснути, нашаткувати соломкою. Пересипати овочеві часточки в розпечене масло, прожарити 10 хвилин на невеликому вогні, помішуючи.
3. В цей час зішкребти шкірку з моркви, натерти овоч на тертці або порізати соломкою. Додати коренеплоди до цибулі. Готувати піджарку 10 хвилин на середньому вогні, накривши ємність кришкою.
4. Одночасно очистити солодкий перець від насіння і прожилок, а саму м`якоть подрібнити тонкими довгими смужками. Додати до решти інгредієнтів в сотейнику. Готувати суміш 10 хвилин, помішуючи.
5. На томатах зробити хрестоподібні надрізи, очистити плоди від шкірки. Для цього попередньо помістити помідори на 2 хвилини в окріп, а після - в холодну рідину, таким чином, шкурка згорнеться і її буде дуже легко зняти. Далі крупно порізати і перекласти в сотейник. Томити масу 10 хвилин під кришкою, розмішуючи час від часу.
6. Вмішати в заготовку спеції, томатну пасту. Продовжити приготування ще 10 хвилин.
7. Гарбуз без шкірки і насіння нарізати великими кубиками, всипати до овочевий масі і прогріти під кришкою 10-15 хвилин.
8. В кінці приготування внести в каструлю рубаний пластинками часник і подрібнену зелень.
9. Через 3-4 хвилини влити в овочеву суміш оцет, і залишити блюдо на плиті ще на 2 хвилини.
10. Розкласти салат в гарячому вигляді по чистим баночках, закупорити знезаражені кришками. Розташувати ємності догори дном, накрити пледом і остудити в такому положенні.

Гарбузова ікра

Вибираючи, що можна зробити з гарбуза на зиму, потрібно звернути увагу на просту в приготуванні, але дуже корисну ікру, яка займе одне з головних місць, як на святковому прийомі, так і при буденному обіді.

Ікра в банку

продукти:

• Гарбуз - 1 шт.
• Лук - 2 шт.
• Помідор - 1 шт.
• Сіль - 1 ч.л..
• Перець чорний мелений - ½ ч.л.

Процес заготівлі наступний:

1. Всі овочі перед приготуванням почистити і помити. Лук, помідори, гарбуз подрібнити невеликими кубиками.
2. Підготовлені продукти скласти в каструлю, поперчити, посолити. Готувати масу на невеликому вогні, помішуючи, протягом 40 хвилин.
3. У гарячому вигляді ікру розкласти по стерильним банкам, закупорити чистими кришками і залишити при кімнатній температурі до повного охолодження. Зберігати консервацію в прохолодному місці.

Гарбуз по-корейськи

Любителям гострих і оригінальних закусок особливо сподобається приготована в домашніх умовах на зиму заготовка з маринованої гарбуза по-корейськи. Крім того це ще й дуже смачне, корисне і просте в приготуванні блюдо.

продукти:

• Гарбуз - 1 кг
• Лук - 2 шт.
• Зубчики часнику - 4 шт.
• Мед - 2 ст.л.
• Оцет яблучний - 4 ст.л.
• Сіль - ½ ч.л.
• Спеції (мускатний горіх, кінза, коріандр, перець чилі мелений, суміш перців, каррі) - по 1 ч.л.

По-корейськи

1. Гарбуз попередньо почистити, натерти на крупній тертці.
2. Цибулини ошелушіть, дрібно порізати, підсмажити до золотистого кольору.
3. Подрібнені овочі змішати з медом, дрібно порізаним часником, сіллю, оцтом, спеціями.
4. Помістити заготівлю в холодильник на 4 години. Після закінчення часу суміш перемішати, розкласти по чистих баночках і зберігати в холодильнику.

Сік з гарбуза з курагою і морквою

Насичений, корисний і яскравий напій має приємний смак і містить в своєму складі дуже багато вітамінів і мінералів. Тому, заготовивши на зиму баночку соку з ніжною м`якоттю, можна порадувати близьких і зміцнити імунітет.

Складові:

• Гарбуз - 2 кг
• Морква - 0,4 кг
• Курага - 0,4 кг
• Цукровий пісок - 1 кг
• Вода очищена - 5 л
• Лимонка - 10 г

Процес приготування соку з гарбуза на зиму згідно з цим рецептом виглядає наступним чином:

1. Гарбуз помити, почистити, порізати довільними скибочками, перекласти в каструлю.
2. Додати в ємність морквяні кубики і дрібно нашатковану курагу.
3. Залити суміш половиною чистої фільтрованої води, проварити 1,5-2 години.
4. Через зазначений час масу зняти з вогню, остудити, подрібнити блендером. Змішати заготовку з другою половиною води, цукровим піском і лимонною кислотою.
5. Проварити сік ще 30 хвилин, розлити по чистим банкам. Закупорити ємності знезаражені кришками, остудити в перевернутому вигляді.

гарбузовий компот

Один з варіантів консервування гарбуза на зиму - це компот, приготувати який можна по даним рецептом, а в холодну пору - насолодитися теплим напоєм з ванільними нотками. Вийде компот дуже солодким, тому перед подачею його потрібно розбавити чистою водою.

гарбузовий компот

продукти:

• Гарбуз - 1 кг
• Цукровий пісок - 1,5 ст.
• Вода - 2 л
• Лимонка - 1/3 ч.л.
• Ванільний цукор - 1 г

Процес приготування гарбузового напою наступний:

1. Очищену від шкірки і насіння гарбуз порізати невеликими кубиками.
2. Гарбузове скибочки скласти в емальовану каструлю, притрусити цукровим піском і залити холодною водою.
3. Встановити ємність на вогонь, довести вміст до закипання.
4. Додати в посуд лимонку. Проварити масу 25 хвилин.
5. Ввести в заготовку ванілін, розмішати.
6. Гарячий компот розлити по стерилізованим баночках, герметично закупорити.
7. Перевернути банки догори дном. Остудити закупорку, перенести в прохолодне затемнене місце.

Мармелад з гарбуза

Ще одне незвичайне блюдо, яке можна приготувати з гарбуза на зиму, - це мармелад на основі овоча в поєднанні з яблуками, імбиром.

компоненти:

• Гарбуз, яблука - по 1 кг
• Імбир - шматочок довжиною 2 см.
• Цукровий пісок - 250 г
• Лимон - ½ шт.
• Вода - 50 мл

Дуже смачний мармелад

1. Гарбуз і яблука помити, очистити від шкірки, насіння, порізати кубиками.
2. Корінь імбиру очистити, натерти на тертці з дрібними зубцями.
3. Скласти подрібнені компоненти в каструлю, залити водою.
4. Проварити суміш на повільному вогні до м`якості, помішуючи.
5. Збити масу до однорідності блендером. З`єднати з соком лимона, цукровим піском.
6. Знову перелити заготовку в каструлю, прогріти 5-7 хвилин після закипання.
7. Готовий мармелад розлити по стерилізованим баночках, закупорити чистими кришками.

Варення з гарбуза без цукру

Даний рецепт варення з гарбуза на зиму особливо сподобається тим, хто дотримується низкоуглеводную дієту, але при цьому навіть без використання цукру заготівля виходить дуже смачною і максимально корисною. При цьому варення можна не тільки намазувати на хліб, додавати в чай, а й використовувати в якості начинки для випічки.

Складові:

• Гарбуз - 0,5 кг
• Замінник цукру - 75 г
• Лимон - 2/3 шт.
• Кориця - ¼ ч.л.

Пальчики оближеш

1. Гарбуз почистити, нарізати кубиками.
2. Третю частину цитруса разом з шкіркою натерти на тертці, ще 1/3 - подрібнити скибочками.
3. У толстодонную каструлю перекласти гарбузове шматочки і лимон. Додати в заготовку замінник цукру. Накрити ємність кришкою, перенести в холодильник на 6-8 годин, щоб овоч дав сік.
4. Проварити варення на повільному вогні 35-40 хвилин. Додати в заготовку корицю, готувати страву ще 5 хвилин.
5. Розкласти гарячу масу по стерилізованим банкам, закрити тару кришками. Остудити консервацію в перевернутому вигляді, перенести в прохолодне місце.