Кращі рецепти заготовок гарбузи на зиму

Гарбуз - один з найкорисніших овочів, який зберігає свої цілющі і смакові якості протягом року, якщо дотриматися всіх правил і вимоги до умов зберігання.

Овочі містять величезну кількість вітамінів А, В, С, D, F, PP, рідкісний вітамін T, а також багаті калієм, кальцієм, магнієм, залізом, цинком, кобальтом і пектинами. Насичений оранжевий колір м`якоті свідчить про присутності антиоксидантів, бета-каротину, які необхідні для посилення імунітету організму, допомагають протистояти деяким видам раку і старіння клітин шкіри.

Однак в домашніх умовах не завжди можна запастися на зиму свіжої гарбузом, тому на виручку прийдуть золоті рецепти сушених, в`ялених, морожених або консервованих гарбузових заготовок.

сушена гарбуз

1. Гарбуз столового сорту розрізати на 4-8 частин. Почистити кожен шматочок від шкірки і насіння. Промити овочеві скибочки, викласти на паперові рушники для просушки.
2. Нарізати плід невеликими пластинками товщиною не більше 0,5 см.

Увага! Для красивого насиченого кольору овочеві часточки можна бланшувати в підсоленій воді протягом 1-2 хвилин. Після цього занурити їх в крижану воду і просушити, відкинувши на друшляк.

1. Викласти гарбузове шматочки одним шаром на деко, застелене пергаментом.
2. Надіслати лист в духовку, попередньо нагріту до 55-60 градусів. Сушити протягом 5-7 годин в залежності від розмірів овочевих скибочок.

Увага! Під час сушіння дверцята духовки залишити відчиненими, щоб швидше випаровувалася волога, що міститься в гарбузі.

1. Після закінчення часу збільшити температуру сушки до 70-80 градусів, і сушити ще 2 години.
2. Готовий продукт остудити, пересипати в скляні банки і закрити їх кришками.

Якщо в будинку є електросушарка, можна також висушити овоч з її допомогою, розклавши овочеві скибочки по поддонам. Температуру і час сушки встановлювати згідно з інструкцією до приладу.

в`ялена гарбуз

Використовуючи духовку, можна заготовити на зиму в`ялену гарбуз аналогічно, як в попередньому рецепті сушену. Продукт може зберігатися в холодному місці до весни. Таке частування вже точно сподобається малюкам, якщо овочеві скибочки присипати цукровою пудрою, корицею, скропити соком лимона або апельсина, а потім подати з медом.

Буде потрібно:

• Гарбуз - 1 кг
• Цукровий пісок - 1 кг
• Апельсин -1 шт.
• Вода - 0,7 л
• Палички кориці - 1 шт.
• Суцвіття гвоздики - 2 шт.

гвоздика

1. Очистити овоч від насіння і шкірки, сполоснути і нарізати кубиками 3х3 см.
2. Зварити сироп з води, цукрового піску і прянощів. У киплячий сироп влити сік апельсина.
3. Покласти в сироп гарбузові скибочки, варити 5 хвилин. Остудити заготовку. Повторити процес ще 2 рази.
4. За допомогою шумівки вийняти овочеві часточки з сиропу і перекласти на деко, застелене пергаментом.
5. Духовку розігріти до 50 градусів. Поставити деко в духовку, сушити протягом 6 годин, залишивши дверцята печі відкритими.
6. Перекласти заготовки на піднос і залишити при кімнатній температурі на 72 години.

Потім притрусити в`ялене ласощі цукровою пудрою і розкласти по скляних баночках або паперовим пакетиках. Тару герметично закрити і прибрати в прохолодне місце.

гарбузовий порошок

На основі гарбуза можна приготувати універсальну спецію, яка не тільки доповнить смак м`ясних, рибних страв, супів або салатів, але і зміцнить організм. Така заготовка допоможе знизити рівень холестерину, поліпшити роботу шлунково-кишкового тракту і особливо корисна при хворобах нирок і сечокам`яної системи.

Буде потрібно:

• Гарбуз - 1 кг
• Вода -2 л

Процес приготування порошку наступний:

1. Гарбуз помити, очистити від шкірки і насіння, розрізавши на кілька частин.
2. Подрібнити овоч великими часточками.
3. Гарбузове скибочки вкинути в киплячу воду і проварити 10 хвилин.
4. Вийняти часточки, остудити, протерти через сито або подрібнити блендером.
5. Розкласти гарбузове пюре тонким шаром на листі, застеленому пергаментом.
6. Перенести деко в духовку. Сушити гарбузове пюре при температурі 135 градусів 2-3 хвилини.
7. Сушений продукт перемолоти блендером, ступкою або кухонним комбайном до стану порошку.
8. Розфасувати заготовку по невеликих банках або паперовим пакетиках.

Увага! Якщо розвести порошок у теплій воді, вийде готове гарбузове пюре.

гарбузовий порошок

Замороження

Гарбуз також добре піддається заморожуванню. Головна умова - щоб овоч був стиглим, але не перезрілих. При цьому заморозити його можна кількома способами:

1. Замороження сирого овоча. Для цього м`якоть гарбуза відокремлюють від насіння, промивають і нарізають кубиками. Подрібнений овоч підсушують, розклавши на паперових рушниках, і фасують по пакетах в кількості, необхідній для приготування однієї страви. Після цього пакети з овочевими скибочками прибирають в морозильну камеру.
2. Замороження бланшованого продукту. Для даного способу заморозки м`якоть ріжуть кубиками і бланшують в киплячій воді. Після цього їх опускають в холодну воду на пару хвилин і добре просушують на рушниках. Далі кубики розкладають в один шар на підносі, застеленому харчовою плівкою, так, щоб шматочки не стикалися один з одним, і відправляють його на 2 години в морозилку. Підморожені кубики розподіляють по пакетам і прибирають в морозилку для подальшого зберігання.
3. Замороження тертого гарбуза. Для подальшого приготування запіканок, супів або пюре м`якоть гарбуза натирають на терці і розфасовують в невеликій кількості по пакетам. Пакетики герметично закривають, випускаючи повітря і надаючи їм плоску форму, прибирають в морозильну камеру.
4. Замороження гарбузового пюре. Для цього буде потрібно нарізати овоч великими кубиками разом з шкіркою, насіння вичистити. Промити овочеві часточки і запекти в протягом години в духовці при 180-200 градусах. Після цього остудити, відокремити м`якоть від шкірки, подрібнити блендером і розкласти по пластиковими контейнерами. Перенести їх в морозилку. Перед використанням пюре з гарбуза розморозити, залишивши на ніч в холодильнику, і подавати в поєднанні з горіхами і курагою.

Увага! Аналогічно можна приготувати пюре і з вареною гарбуза, проварити овоч до готовності і подрібнивши блендером.

гарбузовий сік

Можна приготувати на зиму кілька баночок корисного напою з гарбуза, який чудово освіжає, бадьорить і додає настрій на весь день.

компоненти:

• Цукровий пісок - 100 г
• Гарбуз - 1 кг
• Вода - 1 л

гарбузовий сік

1. Очищену від шкірки і насіння гарбуз нарізати на дрібні шматочки однакового розміру.
2. Залити овочеві скибочки водою. Поставити ємність з гарбузом на повільний вогонь. Варити протягом 30 хвилин до м`якості.
3. За допомогою погружного блендера перемолоти продукт прямо у воді, в якій він варився. Вмішати цукор. Поварити ще 2-3 хвилини на невеликому вогні.
4. Гарячий сік розлити по стерильним банкам, закупорити. Остудити заготовки, перевернувши догори дном під теплою ковдрою.

Остигнули банки перенести в комору або льох для подальшого зберігання.

гарбузове варення

Ще один смачний спосіб заготівлі овочу на зиму - приготування варення з гарбуза, апельсинів і лимонів. Споживати таке частування можна навіть на дієті, скорегувавши кількість цукру: гарбуз допомагає побороти зайві кілограми і залишатися завжди у формі, не відмовляючи собі в солодкому.

Складові:

• Гарбуз - 6 кг
• Апельсини - 1,5 кг
• Цукор - за смаком.
• Лимони - 0,4 кг

Далі чинимо так:

1. Підготувати очищені від насіння і шкірки часточки гарбуза, промити їх і порізати кубиками.
2. Цитруси добре вимити з содою, ошпарити окропом. Нарізати разом з шкіркою квадратиками.
3. Змішати гарбузове скибочки з шматочками цитрусів, додати в заготовку цукровий пісок.
4. Пересипати суміш у каструлю з товстим дном і поставити на повільний вогонь. Варити масу після закипання 10 хвилин.

Увага! Час від часу заготовку потрібно розмішувати дерев`яною ложкою, щоб не пригоріла.

1. Далі масу остудити протягом години і знову проварити 5-7 хвилин. Забрати каструлю з вогню, залишити остигати 60 хвилин.
2. Готовий продукт розкласти по чистих банкам і закрити кришками. Зберігати в прохолодному місці.

Увага! Використовувати варення можна також як засіб для догляду за проблемними ділянками тіла.

гарбузове варення

Ікра з гарбуза

Страви з гарбуза - це низькокалорійні ласощі, так як сам овоч містить всього 22 ккал на 100 грамів. При цьому зробити заготовку на зиму дуже просто, слідуючи кращому рецептом приготування ікри з гарбуза, овочів і яблук.

Складові:

• Гарбуз, спаржева квасоля, помідори, яблука, перець солодкий - по 500 г
• Олія соняшникова - 1 ст.л.
• Лук - 0,2 кг
• Цукор - 150 г
• Сіль - 50 г
• Оцет - 50 г

Порядок роботи:

1. Перед приготуванням всі овочі і фрукти добре помити. Гарбуз з яблуками очистити від шкірки і насіння, з помідорів зняти шкірку, з перців видалити плодоніжки, насіння, перегородки, квасоля порізати. Пропустити інгредієнти через м`ясорубку.
2. Лук ошелушіть, нарізати кубиками, пасерувати на оливковій олії 10 хвилин.
3. Додати до цибулі подрібнені овочі, розмішати вміст сковороди. Томити на повільному вогні протягом години, помішуючи.
4. Додати в заготовку спеції і оцет, гасити масу ще 10 хвилин.
5. Розкласти ікру в гарячому вигляді по пастеризованим банкам, закрити кришками.
6. Остудити закачування, розташувавши кришкою вниз і укутавши пледом. Через добу перенести в прохолодне місце для подальшого зберігання.

Салат з гарбуза «Пальчики оближеш»

Вибираючи, що можна зробити з гарбуза, варто звернути увагу і на даний рецепт. Для приготування страви потрібно:

• Гарбуз - 2 кг
• Солодкий перчик - 1 кг
• Томати - 0,8 кг
• Лук - 0,7 кг
• Морква - 0,5 кг
• Зубці часнику - 4 шт.
• Олія - ​​200 мл
• Томатна паста - 50 г
• Оцет - 4 ст.л.
• Цукор - 2 ст.л.
• Сіль - 3 ст.л.
• Перець чорний мелений - за смаком.

салат

1. Перед приготуванням всі овочі помити і далі:

• цибуля і зубчики часнику ошелушіть;
• перець відокремити від насіння і плодоніжки;
• моркву почистити;
• томати очистити від шкірки, обшпаривши попередньо окропом;
• гарбуз порізати на великі шматки, очистити від шкірки і насіння;

1. Подрібнити овочі однаковими кубиками.
2. У сотейник влити 1/5 частина масла, покласти цибулю. Обсмажити овочеві скибочки протягом 10 хвилин. Слідом додати в ємність морква і ще частина масла, тушкувати суміш також 10 хвилин. Після цього всипати по черзі в посуд перець, помідори і гарбуз. Кожен овоч також прожарити по 10 хвилин, додаючи трохи рослинного жиру.
3. Всипати в овочеву масу цукровий пісок, сіль, перець і додати томатну пасту. Перемішати заготовку, готувати ще 10 хвилин на повільному вогні.
4. Покласти в сотейник часник, розмішати вміст посуду. Гасити салат ще 3 хвилини. В кінці приготування влити оцет, перемішати блюдо.
5. Розкласти салат по стерилізованих банках, закупорити. Після того, як закачування охолоне в перевернутому вигляді під ковдрою, перенести баночки в затемнене і прохолодне місце.

маринована гарбуз

Консервування гарбуза - зручний спосіб зберегти овоч надовго. Рецепт заготовки простої, овоч виходить хрустким, ароматним і дуже смачним. Крім того можна здивувати незвичайним блюдом гостей за святковим новорічним столом.

продукти:

• Гарбуз - 10 кг
• Вода - 5 л
• Корінь хрону - 1 шт.
• Листочки селери - 3 шт.
• Пучки кропу - 1 шт.
• Лаврові листи - 3 шт.
• Гіркий перець - 1 шт.
• Оцет - 200 мл
• Сіль - 250 г

Алгоритм приготування:

1. М`якоть гарбуза порізати кубиками, сполоснути і бланшувати в окропі 5 хвилин. Відкинути овочеві шматочки на друшляк, остудити.
2. Розкласти кубики по стерильним банкам. Додати до овочу лаврові листочки, гілочки зелені, листи селери, очищений і подрібнений корінь хрону, кружечки гіркого перцю.
3. Приготувати маринад на основі води, солі, додавши в останній момент оцет. Гарячим маринадом залити гарбузове скибочки в банках.
4. Надіслати банки на пастеризацію на водяній бані. Заготовки в трилітрових банках витримати протягом 30 хвилин при температурі води 85 градусів.
5. Закрити банки кришками і остудити, перевернувши догори дном.