Варення з гарбуза з апельсином і лимоном

Варення з гарбуза з апельсином і лимоном, рецепт з фото дуже густого і смачного гарбузового варення, схожого на мармелад. Варення за цим рецептом готується з фруктів з шкіркою. При варінні в цукровому сиропі шкірка цитрусових стає жорсткою, тому потрібно дуже ретельно подрібнювати фрукти, щоб не залишалося великих шматочків шкірки. Спробуйте і таке не менш смачне гарбузове варення з кабачками і апельсином.
На приготування знадобиться 70 хвилин, із зазначених в рецепті інгредієнтів вийде кілька банок по 0.35 л.

Складові:

- гарбуз - 1 кг.-
- апельсин - 1 шт.-
- лимон - 1 шт.-
- цукор - 1.5 кг.-
- вода - 100 мл.



Апельсин і лимон ретельно миємо, так як ці фрукти зазвичай обробляють різними засобами для транспортування та зберігання. Спочатку моєму цитруси гарячою проточною водою, трьом шкірку мочалкою. Потім кладемо на пару хвилин в окріп.
Подрібнюємо апельсин з шкіркою в блендері до однорідності, пюре перекладаємо в сотейник з широким дном.



Вимитий лимон нарізаємо часточками, видаляємо насіння. Лимон також подрібнюємо в блендері до отримання однорідної пюре.
Додаємо лимонне пюре до апельсинового.



Стиглий гарбуз з яскраво-жовтою м`якоттю розрізаємо на кілька частин. Чистимо від шкірки овочевим скребком, ложкою видаляємо насіння і насіннєву сумку.



Нарізаємо гарбузову м`якоть невеликими кубиками, кидаємо в сотейник до цитрусових пюре.



Насипаємо цукровий пісок. Якщо апельсин і лимон соковиті, то воду можна не додавати, через 10-15 хвилин цукор сам розтане під впливом фруктового соку.



Якщо фрукти не дуже соковиті, то наливаємо воду, перемішуємо, залишаємо на 10-15 хвилин.



Ставимо сотейник на плиту, на середньому вогні доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь до мінімального, готуємо приблизно 1 годину, піну знімаємо ложкою. Перші півгодини можна накрити сотейник кришкою, щоб волога швидко не випаровувалася, а потім варити ще 30 хвилин без кришки.



Підготуємо банки - тару ретельно миємо й сушимо в духовці при температурі 120 градусів за Цельсієм 10 хвилин.



фасуємо кипляче варення з гарбуза з апельсином і лимоном в розігріті банки. Коли воно охолоне, закриваємо щільно, на зберігання прибираємо в темне місце.