Лечо з болгарського перцю на зиму

На сьогоднішній день в супермаркетах можна зустріти величезну кількість різноманітних консервованих закусок. Але, незважаючи на це, більшість господинь продовжувати солити і маринувати овочі. Домашні заготовки робляться з любов`ю, турботою, що не скажеш про магазинних. Поговоримо сьогодні про те, як приготувати лечо з болгарського перцю на зиму.

продукти:

• томати - 4,5 кг;
• морквина - 1,8 кг;
• стручковий зелений перець - 2,8 кг;
• масло - 180 мл;
• цукор-пісок - 120 г;
• сіль крупного помелу - 100 г.

Наші дії:

1. Солодкі стручки очистити від насіннєвої коробки. Морква від шкірки, помідори - вирізати місце прикріплення плодоніжки. Овочі обполоснути.
2. Червоні, соковиті плоди і моркву нашаткувати на шматочки зручного розміру. Викласти в чашу блендера і протерти в пюре. Вилити масу в каструлю, поставити на повільний нагрів і варити після закипання чверть години.
3. Чисті стручки нарізати соломкою. Головне, не дрібнити. З`єднати з томатно-морквяним пюре, перемішати. Продовжити приготування чверть години.
4. Влити олію, засипати сіль і цукор. Розмішати, варити ще 10-20 хвилин. Гаряче лечо по-домашньому розкласти в стерильну тару, закрити герметично. Перевернути, перевірити чи не витікає розсіл. Прибрати до повного охолодження під ковдру, попередньо перевернувши. Зберігати закуску дозволяється в погребі чи холодильнику.

класичне виконання

Салат «Пікантний»

Смак страви виходить натуральним без надлишок олії, аромат болгарського перцю насичений. Приготувавши салат-лечо на зиму по даним рецептом один раз, він залишиться в кулінарній книзі назавжди.

продукти:

• томати - 4,5 кг;
• солодкий стручковий різнокольоровий перець - 6 кг;
• часник - 120 г;
• сіль кам`яна - 60 г;
• цукор-пісок - 150 г;
• рослинне масло - 180 мл;
• оцет 70% - 30 мл.

Як зробити лечо:

1. Спочатку підготуємо всі продукти. Помідори, перець обполоснути, видалити непридатні в їжу частини (плодоніжки, насіннєву коробку). Головки часнику розділити на зуби, очистити.
2. Томати розрізати на зручні скибочки, пропустити через м`ясорубку. Вилити масу в підходящу каструлю. Встановити на вогонь, після закипання варити чверть години, регулярно збираючи утворилася пінку. Для консервації рекомендується використовувати соковиті плоди.
3. Після закінчення часу в томатну пасту засипати спеції, влити олію. Продовжити приготування на плиті 5 хвилин, регулярно помішуючи.
4. Стручки солодкого перцю розрізати на часточки, бажано однакового розміру. Висипати в каструлю, розмішати. Хвилюватися, що основного інгредієнта в 2 рази більше, ніж помідорів не варто. Згодом овоч увариться.
5. Через 10 хвилин, акуратно дерев`яною лопаткою перемішувати вміст від низу до верху. Дана дія здійснюють через кожні 5 хвилин. Час приготування становить 20 хвилин.
6. Після повного занурення солодкого перцю, додати оцтову кислоту. Продовжити варіння ще чверть години.
7. Часник подрібнити в блендері, викласти гостру масу, прокип`ятити 5-10 хвилин.
8. У підготовлені і стерильні банки розкласти лечо по-домашньому. Заповнюємо ємність по самі вінця, щоб в тарі не утворювався зайве повітря. Закриваємо, залишаємо на кухонному столі прикривши простим вафельним рушником.

На стіл готове? завжди готовий!

Блюдо виходить смачним, ароматним. Перець НЕ розварений, а хрусткий. Закуску не соромно подати на святковий стіл, так як соусу в ній в міру.

Яскравий овочевий салат

Даний рецепт передбачає використання не тільки солодкого перцю, а й ріпчастої цибулі, моркви. Консервація виходить ніжною і пікантною.

• масло - 120-150 мл;
• морква - 250 г;
• лаврушка - 3 шт .;
• цибуля-ріпка - 150 г;
• болгарський перець (жовтий, червоний) - 1 кг;
• томати - 1 кг;
• цукор-пісок - 80 г;
• перець чорний горошок - 8 шт .;
• сіль Засолочний - 2 ч.л.

Спосіб приготування лечо на зиму простий, розглянемо його більш докладно:

1. Стручки обполоснути, видалити насіння, нарізати кубиком середнього розміру. Томати промити, вирізати місце прикріплення плодоніжки, нашаткувати скибочками.
2. У моркви тонким шаром зчистити шкірку, вимити і натерти на тертці для овочевих салатів у вигляді соломки.
3. У цибулі прибрати лушпиння, нашаткувати кільцями товщиною 2-4 мм. Сковороду поставити на плиту, налити масло і розжарити. Викласти цибулю і моркву, обсмажити.
4. Додати томати, перець. Перемішати, засипати сіль, цукровий пісок, лаврушку, спеції. Прикрити і тушкувати чверть години на повільному нагріванні.
5. Тим часом ємність, в якій буде зберігатися салат промити, простерилізувати над водяною парою, в СВЧ-печі.
6. Гаряче лечо розкласти по банках, герметично закрити, залишити охолоджуватися.

Краще лечо може бути тільки лечо ... за іншим рецептом

З томатним соком

Рецепт приготування лечо з болгарського перцю простий. За підсумком закуска виходить в міру пікантною і ароматною через наявність пекучого інгредієнта.

продукти:

• стручки солодкого перцю - 800 г;
• цукровий пісок - 0,25 кг;
• сіль Засолочний - 30 г;
• томатний сік - 2 л;
• масло - 1 склянка;
• чилі - 30 г;
• перець горошком - 2 ч.л .;
• оцет 6% - 70 мл.

Алгоритм простий:

1. Солодкий і стручковий перець обполоснути, очистити від насіння. Нарізати скибочками, викласти в зручну ємність.
2. У відповідну каструлю вилити томатний сік, засипати спеції, кислоту, додати чилі. Поставити на вогонь і прогріти протягом чверті години при регулярному помішуванні.
3. Викласти скибочки солодкого перцю, продовжити приготування ще півгодини. Важливо постійно занурювати ложкою або ополоником шматочки, так вони швидше пустять сік, а овоч стане м`якше.
4. У стерильні банки розкласти болгарський перець, залити гарячим томатним розсолом, закрити. Лечо на зиму по простої й смачному рецептом готове. Добре зберігається в шафі при кімнатній температурі.

Важливо! При приготуванні закуски з оцтовою кислотою або томатною пастою каструлю потрібно брати емальовану без тріщин і відколів.

Салат з кабачком

На просторах інтернету існує безліч варіантів закуски на основі болгарського перцю. Даний рецепт приготування страви «Лечо на зиму» відрізняється від усіх інших складом і консистенцією. Салат виходить не тільки ароматним, а й м`яким на смак.

продукти:

• солодкий різнокольоровий перець - 1,6 кг;
• цибуля-ріпка - 1,8 кг;
• кабачок - 2,3 кг;
• томати - 1,8 кг;
• масло - 200 мл;
• оцет столовий - 120 мл;
• томат-паста - 350 г;
• сіль крупного помелу - 30 г;
• цукровий пісок - 220 г.

нарізка кабачка

1. Перед тим як почати готувати лечо на зиму, необхідно всі овочі промити і очистити від неїстівних частин.
2. Кабачки нарізати середнім кубиком. Перець - великою соломкою. Цибулю - півкільцями. Помідори розрізають на часточки. Деякі господині обдають їх окропом, а після видаляють грубу шкуру, але це за бажанням.
3. У відповідну каструлю вилити 1 літр води, масло, додати томатну пасту, спеції. Ретельно перемішати, після закипання викласти кабачки, тушкувати на слабкому нагріванні 8-10 хвилин.
4. Додати перці і помідори, перемішати і варити 7-10 хвилин. В самому кінці влити оцтову кислоту. Розкласти лечо по-домашньому по стерилізованих ємностей, закрити і перевернути до повного охолодження.

Порада! Тару для зберігання варто вибирати невеликого розміру. Відповідним об`ємом вважаються ємності - 0,5, 0,7 і 1 літр.

Соус по-італійськи

Лечо на зиму з перцю і консервованих помідорів готуватися по простої й смачному рецептом. В заготовку можна додати ароматні трави: майоран, базилік, петрушку, кінзу або кріп.

продукти:

• масло оливи - 80 мл;
• помідори у власному соку - 2 банки;
• цибуля-ріпка - 200 г;
• солодкий перець - 1,8 кг;
• сіль Засолочний;
• цукровий пісок - 2 ч.л.

Як приготувати лечо на зиму:

1. Стручки перцю вичистити від насіння, обполоснути і нарізати кубиком середнього розміру. Лук, відокремити від лушпиння нашаткувати півкільцями.
2. У сотейник з товстим дном налити трохи олії. Поставити на плиту включивши маленький вогонь. Викласти цибулю, тушкувати до прозорого стану.
3. Банки з томатами відкрити. Якщо помідори цільні, то їх потрібно акуратно дістати і розрізати на 2-3 частини. Вилити до цибулі і додати рубаний перець, варити 30 хвилин, регулярно помішуючи. Якщо вміст погано Уваров, потрібно відкрити тару і поварити ще 10 хвилин.
4. Засипати сіль, цукор, за бажанням додати спеції, орієнтуючись на свій смак.
5. Довести вміст до кипіння. Розкласти в стерильну тару, герметично закривши. Перевернути кришкою вниз до повного охолодження. Прибрати на зберігання в льох або холодильник.

Взимку смачний і корисний соус з італійськими нотками сподобається не тільки рідним, а й гостям.

Апетитний вигляд, чудовий смак

Закуска з зеленими помідорами

Не завжди томати дозрівають і багато знімають плоди зеленими. З них також можна приготувати різноманітну кількість смачних заготовок на зиму. Розглянемо, як роблять лечо з незрілими помідорами.

продукти:

• томати зелені - 1,7 кг;
• морква - 0,75 кг;
• солодкий перець - 0,55 кг;
• цибуля-ріпка - 0,55 кг;
• томат-паста - 30 г;
• масло - 180 мл;
• сіль кам`яна - 1,5 ст.л.

далі:

1. Перед тим як приготувати лечо на зиму, всі вхідні інгредієнти (овочі) потрібно обробити: обполоснути, очистити.
2. Моркву натерти тонкою соломкою, можна використовувати звичайну тертку. Томати розрізати на часточки. Цибулю-ріпку нашаткувати кільцями.
3. У сотейник з товстим дном вилити жир, розжарити. Викласти овочі і томатну пасту. Ретельно все перемішати. Знизити температуру до мінімального і продовжити гасіння 1,5 години, не забуваючи регулярно помішувати.
4. Після закінчення часу засипати сіль, прогріти вміст 15 хвилин. Розкласти в оброблені скляні банки, попередньо простерилізувавши їх. Герметично закрити, перевернути і залишити до повного охолодження.

Зібрані найпопулярніші рецепти можна коригувати на свій смак. Для отримання більш гострого блюда рекомендується додати мелений або стручковий червоний перець. В останньому дозволяється використовувати навіть насіння. Трави надають консервованим салатам пряний аромат. Дивуйте своїх рідних!