Лечо на зиму

Традиційним блюдом, яке прийнято готувати на зиму з болгарського перцю, вважається лечо. Цей салат має неймовірно приємним смаком. Тому, щоб в холоди можна було відкоркувати баночку лечо, його потрібно заготовити ще в період дозрівання солодкого перцю. причому рецепт «Лечо на зиму» можна використовувати як гарнір, закуску і самостійне блюдо. В останньому випадку в нього додається ковбаска або сосиски, порізані тонкими кружечками, або збиті яйця, з подальшим запіканням в духовці.

Лечо на зиму з перцю «Краснобурка»

Інгредієнти для салату:

• 6 кг бурих і червоних помідорів (брати порівну);
• 3 кг перцю болгарського;
• 1 кг цибулі ріпчастої;
• 1 кг моркви;
• 1 склянка цукру;
• 100 мл олії рослинного;
• перець чорний молотий;
• оцет 9% -ний.

Очищений і вимитий болгарський перець нарізають довгою соломкою. Підготовлений цибулю ріпчасту ріжеться півкільцями. На середній тертці натирається морквина. Овочі змішуються, і до них додається сіль і цукор. Все перемішується. Помідори нарізати невеликими шматочками і пропускаються на м`ясорубці. Після томатним пюре заливаються овочі, додається перець мелений і оцет (за смаком). Овочі в томаті ставляться варитися на 30-40 хвилин. Лечо гарячим розкладається в стерилізовані півлітрові банки, накривається кришками і ставиться на стерилізацію на 15 хвилин. Потім банки закочуються, і розташовуються догори дном до остигати. Після, як лечо з баклажанів і будь-яке інше лечо, прибираються в прохолоду на зберігання.

Деякі винахідливі господині ще на початку заготовки на зиму лечо (Варіння) додаються в нього відварений до напівготовності рис. Але все ж, основною масою повинен виступати овочевий салат. Помідори в страві можна замінити томатною пастою. Лечо з томатною пастою повчає густішим і насиченим.